抹茶，作为日本茶道的代表，近年来在国内茶艺界崭露头角，深受广大茶友喜爱。很多人在品尝抹茶时，总是对“抹茶用什么绿茶”这个问题感到困惑。其实，抹茶与绿茶之间有着千丝万缕的联系，下面我们就来揭开这个神秘面纱。
一、抹茶与绿茶的关系
1. 起源与发展
抹茶起源于唐朝，盛行于宋朝，距今已有千年的历史。最初，抹茶是作为一种药用茶叶而存在的，后来逐渐发展成为日本茶道的重要元素。而绿茶，则起源于中国，历史悠久，品种繁多。
2. 原料相同
抹茶和绿茶的原料都是绿茶，这一点是毋庸置疑的。抹茶的制作过程是将茶叶研磨成粉末，而绿茶则是经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。因此，从原料角度来看，抹茶和绿茶有着紧密的联系。
3. 品质差异
尽管抹茶和绿茶的原料相同，但两者的品质却有着明显的差异。抹茶的品质主要体现在茶叶的嫩度、研磨程度和色泽上。而绿茶的品质则取决于茶叶的品种、产地、生长环境和加工工艺等因素。
二、抹茶适合用哪些绿茶？
1. 碾茶
碾茶是制作抹茶的主要原料，其特点是茶叶细嫩、色泽翠绿。碾茶分为上碾、中碾和下碾三种，其中上碾碾茶品质最好，适合制作高端抹茶。
2. 玉露
玉露茶是一种日本绿茶，以其香气浓郁、滋味鲜爽而著称。玉露茶含有丰富的氨基酸和茶多酚，非常适合制作抹茶。
3. 抹茶专用绿茶
近年来，市场上出现了一些专门用于制作抹茶的绿茶，如抹茶专用绿茶、抹茶玉露等。这些茶叶的特点是茶叶细嫩、色泽翠绿，非常适合制作抹茶。
三、如何挑选适合制作抹茶的绿茶？
1. 观察茶叶外观
挑选绿茶时，首先要观察茶叶的外观。优质绿茶茶叶细嫩、色泽翠绿，且无杂质。
2. 闻茶叶香气
优质绿茶具有浓郁的香气，闻起来清新、自然。
3. 品尝茶汤口感
品尝茶汤口感是判断绿茶品质的重要方法。优质绿茶茶汤清澈、滋味鲜爽，回味悠长。
抹茶与绿茶之间的关系密不可分，了解抹茶的制作原料和挑选方法，有助于我们更好地品味抹茶的美妙。在挑选适合制作抹茶的绿茶时，可以关注碾茶、玉露茶和抹茶专用绿茶等品种。希望本文能对您有所帮助。
表格：抹茶与绿茶对比
| 项目 | 抹茶 | 绿茶 |
|---|---|---|
| 原料 | 绿茶碾成粉末 | 绿茶未碾成粉末 |
| 颜色 | 绿色粉末 | 绿色叶片或颗粒 |
| 口感 | 鲜爽、回甘、茶香浓郁 | 鲜爽、回甘、茶香浓郁 |
| 营养价值 | 富含氨基酸、茶多酚、茶碱等 | 富含氨基酸、茶多酚、茶碱等 |
| 制作工艺 | 碾茶、蒸青、碾磨 | 杀青、揉捻、干燥 |
| 应用场景 | 茶道、甜品、饮品、糕点 | 茶道、饮品、糕点、烹饪等 |
| 价格 | 较高（因品质、产地等因素而异） | 较低（因品种、产地等因素而异） |
抹茶用的什么茶叶
抹茶用的茶叶主要是高级的绿茶，如龙井、碧螺春、珠茶、珠茶、雪芽等。
具体来说，制茶师傅会将新鲜的茶叶经过蒸煮、搓揉、干燥等工序制成茶菁，再利用石磨将茶菁研磨成微小的粉末，最后筛过筛孔大小约20-25微米的筛网，以去除杂质和粗细的颗粒。这种精细研磨的过程可以更好地保留茶叶中的天然物质，使抹茶具有浓郁的茶香和独特的口感。
此外，绿茶具有高鲜味，经过精细研磨和筛选后的抹茶品质更为优异。抹茶因其清新香气和淡雅色泽深受许多美食爱好者的喜爱，特别是加入了冰激凌或奶酪等甜品中时更是令人着迷。不过，虽然抹茶源于绿茶，但二者并不是同一种茶叶，因此不应混淆。
总的来说，高级的绿茶经过抹茶匠人的精心制作才能制成品质优良的抹茶。
抹茶是不是绿茶
首先，先说一下，抹茶是绿茶。
如果去日本旅行，大家带回来的纪念品里面一定会有抹茶，抹茶似乎已经成了日本的一张名片，就像到了四川不吃火锅一样，到了日本也要尝尝抹茶的味道。这是标配。
但关于抹茶经常会出现两个误解，今天也在这里说一下。
第一个是关于抹茶的概念问题，
很多人认为日本茶就是抹茶，而抹茶就是绿茶粉。
这是不对的。
从饮用方式上分类，日本茶分为“抹茶”和“煎茶”。抹茶的成品形态是粉末，是将采摘的茶叶蒸热干燥后，在茶臼中磨成粉末状，而不是直接用绿茶茶叶碾压成粉末。在饮用时在茶碗中加入沸水，用茶筅搅动，在茶的表层形成细密均匀的泡沫。
煎茶的成品形态是茶叶，不是粉末。
另一个误解是关于抹茶的历史。
有人说抹茶最早在中国出现，抹茶等于点茶。那真的是这样吗？
我们先来说说日本是什么时候有饮茶历史的，在日本的奈良时代（710-794年），相当于中国当朝，当时日本派遣了大量的使者、留学生、求法僧来中国学习，其中有一些僧人将茶种带回了日本，日本饮茶史也就此开始。
镰仓时代（1185-1336），游学宋朝的荣西禅师到天台山学禅和学和茶有关的知识，。1191年回国，也将茶种、茶具、饮茶方法带回了日本。除了广植茶树意外，他还著有日本第一部茶书《吃茶养生记》。
之后饮茶之风由村田珠光和武野绍欧奠基发展，千利休进行丰富，形成了一套严谨的仪轨与精神标准。现在在千利休的基础上后来又形成“里千家”、“表千家”等多个不同流派。千利休提出的“和、静、清、寂”的精神内涵甚至影响了整个日本的生活美学。日本茶道就此深深的打上了千利休的烙印。
青汁和抹茶的区别是什么
青汁与抹茶：营养、工艺与口感的独特差异
青汁，是以大麦若叶为主要原料的饮品。因其幼苗所含各种营养素最丰富，故被选为制造青汁的主要原料。那么，青汁和抹茶之间究竟有何不同呢？
一、原料差异
青汁的主要原料是大麦的幼苗，不仅限于栽培的蔬菜，还包括野菜、山菜、树叶等，只要无毒性且富含优质维生素、矿物质及叶绿素即可。而抹茶粉则是由蒸青绿茶通过石磨碾磨成微粉状制成。
二、成分差异
青汁主要含有维生素、纤维素和矿物质，对人体有着多种功效。而抹茶粉的主要成分则包括茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素等，同时还含有丰富的微量元素，如钾、钙、镁、铁、钠、锌等。
三、味道差异
青汁带有大麦的幼苗清香或蔬菜的香味，而抹茶则是带有茶的香味，具有一种独特的海苔味，口感鲜醇，基本没有苦涩感。
四、采摘时节的差异
绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。而抹茶的采摘则推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，减少茶多酚的苦涩味，因此，成品抹茶基本没有苦味。
五、制作工艺与口感区分
绿茶粉通常是由炒青绿茶金属机械磨成，色泽黄绿。而抹茶则是采用蒸青绿茶手工石磨而成，色泽翠绿。口感上，绿茶粉可能会有苦涩味，类似于嚼碎茶叶后的干涩味道；而抹茶粉则味道鲜醇，口感丝滑，基本没有苦涩感。此外，绿茶粉的气味是普通茶叶的味道，而抹茶则带有独特的海苔香味。总的来说，无论是营养还是口感，抹茶都展现出其独特的优势。在快节奏的生活中，人们越来越重视营养的摄入，抹茶作为一种营养丰富的饮品，其独特的口感和营养价值必将为人们带来更多的健康享受。
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