茶叶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多。而炒青绿茶，作为茶叶家族中的一大亮点，更是以其独特的口感和保健功效深受人们喜爱。一饼炒青绿茶是如何从茶叶原料变成杯中佳饮的呢？今天，就让我们一起来揭秘炒青绿茶的制造流程。
一、采摘与筛选
1. 采摘时机
采摘是茶叶制造过程中的第一步，也是最为关键的一步。一般来说，炒青绿茶的采摘时间为春季，此时茶叶的色泽鲜绿，内含物质丰富，口感最佳。
2. 采摘方法
采摘时，要遵循“早采、嫩采、勤采”的原则。采摘标准为单芽或一芽一叶，以确保茶叶的品质。
3. 筛选
采摘回来的茶叶要进行筛选，去除杂质、病叶、老叶等，确保茶叶的纯净度。
二、杀青与揉捻
1. 杀青
杀青是炒青绿茶制造过程中的关键环节，目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。杀青方法主要有锅炒、蒸汽杀青和热风杀青三种。
2. 揉捻
揉捻是使茶叶卷曲、成型的过程，有助于茶叶内含物质的释放，提高茶叶的香气和口感。揉捻方式有手工揉捻和机械揉捻两种。
三、干燥与复火
1. 干燥
干燥是炒青绿茶制造过程中的最后一个环节，目的是使茶叶水分降低到一定标准，防止茶叶变质。干燥方法主要有烘干、炒干和晾晒三种。
2. 复火
复火是在干燥后对茶叶进行再次加热，目的是去除茶叶中的水分和杂质，提高茶叶的品质。复火温度一般在100℃左右，时间约为10-15分钟。
四、包装与储存
1. 包装
炒青绿茶在制造完成后，要进行包装，以保证茶叶的品质和新鲜度。包装材料主要有铝箔袋、纸盒、塑料袋等。
2. 储存
储存炒青绿茶时，要放在干燥、通风、避光的环境中，避免茶叶受潮、变质。
炒青绿茶制造流程表格
| 阶段 | 内容 | 方法 |
|---|---|---|
| 采摘与筛选 | 采摘时机、采摘方法、筛选 | 春季采摘，单芽或一芽一叶，去除杂质 |
| 杀青与揉捻 | 杀青、揉捻 | 锅炒、蒸汽杀青、热风杀青、手工揉捻、机械揉捻 |
| 干燥与复火 | 干燥、复火 | 烘干、炒干、晾晒、100℃左右、10-15分钟 |
| 包装与储存 | 包装、储存 | 铝箔袋、纸盒、塑料袋、干燥、通风、避光 |
总结
炒青绿茶的制造过程，从采摘、筛选、杀青、揉捻、干燥、复火到包装、储存，每一个环节都至关重要。只有严格把控每一个环节，才能制造出品质上乘的炒青绿茶。如今，炒青绿茶已经成为了我国茶叶市场上的热销产品，为广大茶友带来了无数的美好时光。
绿茶生产工艺流程
绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
扩展资料：
价值功效
1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
2、抑疾病。有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
4、抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
5、美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
参考资料来源：百度百科-绿茶
炒茶叶的制作流程
(1)杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
(2)揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
(3)干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
炒青绿茶冲泡流程 炒青绿茶正确泡法
炒青绿茶是一种很有名想绿茶之一，从名字当中我们就可以很明确的看出炒青绿茶是一款很好的茶，是采用干燥的方式炒干而得名的，按照外形可以分为长炒青和圆炒青海有扁炒青等三类。下面我给大家来具体的讲解一下炒青茶的冲泡方法，冲泡的流程起是是很简单的。
炒青绿茶冲泡流程
1、选用茶具
像这种高端细嫩的炒青茶我们是可以选用透明的茶具的，比如透明的玻璃杯还有就是白色的瓷杯，是不需要用盖子加盖的，泡茶的过程中可以很好的清楚的看到杯子中的茶叶，可以很好的观赏杯子中茶叶的变化，这里提醒一下选用的茶具一定要把茶具清洗干净，最好是烫一下开水。
2、观看茶叶
对于细嫩的炒青绿茶来说，我们在饮泡之前通常是要进行观茶的，先取上一杯干茶来，放到白纸上，让品尝茶者先观看一下干茶的色，然后再问一下它的香，充分的体验一下炒青绿茶给我们带来的天然风韵，对于大部分炒青绿茶都是这样的一个程序。
3、准备泡茶
泡茶的话我们通常是要选择用最优质的水来泡茶，茶与水的比列是1:50，也就是水1克茶叶是要60毫升的水来泡的。这样泡出来的炒青绿茶是非常的青翠浓淡的，卡干也非常的醇厚。但是泡水的温度也要注意一下，最好是采用80度的温开水泡是最好的啦。
4、赏茶饮茶
当我们把炒青绿茶慢慢的泡出来了之后，可以先闻一下绿茶散发出来的味道来，这样我们就可以很好的开始饮茶了，品茶是一种非常享受的过程，我们可以一口一口的品尝，也可以大口大口的喝，总之炒青绿茶的味道喝了会让人回味无穷。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
