提起绿茶，大家第一时间可能会想到碧螺春、龙井等经典品种。在绿茶的世界里，除了这些耳熟能详的名品，还有一种独特的风味——烘青。绿茶除了烘青，还有什么品种呢？接下来，就让我带你一起探索绿茶的世界。
一、绿茶的分类
绿茶是一种未发酵茶，其色香味俱佳，深受茶友喜爱。绿茶的分类方法有很多，这里我们以加工工艺和茶叶外形为主要分类标准。
1. 按加工工艺分类
（1）炒青：炒青绿茶以手工炒制为主，具有炒青特有的香气和口感。
（2）烘青：烘青绿茶采用烘笼烘干，香气浓郁，滋味醇厚。
（3）晒青：晒青绿茶采用日光晾晒，色泽鲜绿，口感清雅。
（4）蒸青：蒸青绿茶以蒸气加热，使茶叶变色，具有独特的鲜爽口感。
2. 按外形分类
（1）珠茶：珠茶外形圆润，如珍珠般，如碧螺春、雨前毛尖等。
（2）条形茶：条形茶外形修长，如龙井、黄山毛峰等。
（3）针形茶：针形茶外形细长如针，如雨前毛尖、恩施玉露等。
（4）扁形茶：扁形茶外形扁平，如黄山毛峰、碧螺春等。
二、绿茶中的烘青
1. 烘青的特点
（1）香气浓郁：烘青绿茶在烘焙过程中，茶叶中的香气成分充分挥发，使茶叶具有独特的香气。
（2）滋味醇厚：烘青绿茶在烘焙过程中，茶叶中的多酚类物质发生氧化反应，使茶叶滋味更加醇厚。
（3）色泽翠绿：烘青绿茶在烘焙过程中，茶叶中的叶绿素得以保留，使茶叶色泽翠绿。
2. 烘青的代表品种
（1）太平猴魁：产于安徽省黄山区，以独特的猴魁形状和香气闻名。
（2）六安瓜片：产于安徽省六安市，以片状茶叶和浓郁的香气著称。
（3）恩施玉露：产于湖北省恩施市，以针形茶叶和鲜爽口感著称。
三、绿茶中的其他品种
1. 炒青绿茶
（1）碧螺春：产于江苏省苏州市，以细嫩的芽头和独特的螺旋形状著称。
（2）龙井：产于浙江省杭州市，以细长的条形茶叶和浓郁的香气著称。
（3）黄山毛峰：产于安徽省黄山区，以细长的针形茶叶和清新的香气著称。
2. 晒青绿茶
（1）白毫银针：产于福建省福鼎市，以白色的茸毛和独特的香气著称。
（2）毛尖：产于湖南省安化县，以细长的针形茶叶和鲜爽口感著称。
3. 蒸青绿茶
（1）日本抹茶：产于日本，以细腻的粉末状茶叶和独特的口感著称。
（2）恩施玉露：产于湖北省恩施市，以针形茶叶和鲜爽口感著称。
绿茶种类繁多，既有烘青这一独特的风味，又有炒青、晒青、蒸青等多种加工工艺。每种绿茶都有其独特的特点，让人沉醉其中。在这个茶叶的世界里，总有一款适合你。不妨拿起一杯绿茶，慢慢品味，感受其中的韵味吧！
炒青绿茶和烘青绿茶的优缺点各是什么
炒青绿茶优点：因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
烘青绿茶优点：大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味烘青绿茶醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
缺点比较：
1.汤色：烘青较炒青浅绿
2.滋味：炒青口味重于烘青，烘青较醇爽于炒青
3.香气：烘青以清香幽雅，炒青清香高锐，以粟香为好
4.叶底：烘青较炒青完整
拓展资料：炒青外形：条索紧结、锋苗显，色泽灰绿光润，内质：香气高板栗香显，滋味浓收敛性强，汤色、叶底黄绿欠亮。
烘青外形：条索较紧结，白毫显色泽墨绿润，内质：香气清纯豆香，滋味浓醇鲜爽，汤色绿亮明净，叶底黄绿芽叶完整。
炒青：安徽屯炒青、舒炒青、江西饶炒青、浙江遂炒青、温炒青、湖南湘炒青。
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
烘青：干燥时采用烘焙烘干过程由于不齐整性，作用只是提及干缩，所以烘青条索比较粗松，表面显露皱纹紧卷度较差体积较大，显毫墨绿光润，内质香气清正，不及炒青香高滋味醇，清澈叶底完整，深绿稍黄，毛茶加工为窨制花茶茶坯。
直接烘干的茶叶称为烘青绿茶。烘青绿茶是用烘笼烘干的，烘青绿茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
参考资料：百度百科词条：炒青绿茶，百度百科词条：烘青绿茶
绿茶都包括什么茶
1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省政府外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
参考资料来源：百度百科-绿茶
烘青绿茶的功效作用、禁忌!
烘青绿茶的功效与饮用注意事项
烘青绿茶，以其独特的烘焙工艺和清醇香气，深受茶友们喜爱。接下来，我们将详细探讨它的健康益处和适宜的饮用法则。
烘青绿茶的功效
减肥瘦身:绿茶中的多酚类和芳香物质有助于燃烧脂肪，常饮烘青绿茶有助于减肥和减少体内油脂。
心血管保护:茶多酚和维生素C有助于分解体内脂肪，降低胆固醇，茶甘宁还能增强血管弹性，预防心血管疾病。
利尿解乏:咖啡碱刺激肾脏，促进尿液排出，减轻疲劳，保持体内乳酸平衡。
抗衰老:适量饮用烘青绿茶，能促进新陈代谢，清除自由基，有助于抵抗衰老。
口腔健康:儿茶素和单宁酸能抗菌消炎，减少牙周炎，预防口臭。
护眼明目:维生素C等成分有益于眼健康，减少眼疾发生。
夏季解暑:烘青绿茶清热解暑，生津止渴。
提神醒脑:茶叶中的天然物质刺激中枢神经，提神效果显著。
抗辐射:对抗电脑辐射，对上班族有益。
烘青绿茶的禁忌
避免饮用头遍茶:避免摄入残留农药和有害物质，头遍茶建议弃去。
空腹勿饮:空腹喝绿茶会稀释胃液，影响消化，建议饭后饮用。
饭后勿急饮:饭后30分钟后喝以助消化，否则可能导致消化不良。
发烧忌饮:发烧时茶碱会升高体温，不利于康复。
新茶不宜:新茶未经氧化，可能对肠胃造成刺激，建议存放半月后再饮。
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