绿茶，作为我国传统的名茶之一，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受茶友们的喜爱。绿茶是如何制作和保存的呢？接下来，就让我带你一起走进绿茶的世界，了解它的制作过程和保存方法。
一、绿茶的制作
绿茶的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
1. 采摘
绿茶的采摘非常讲究，一般选用春季新芽，以一芽一叶或一芽二叶为佳。采摘时，要选择晴天，避免雨后或露水未干时采摘，以免影响茶叶的品质。
2. 杀青
杀青是绿茶制作过程中的关键环节，目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。杀青方法主要有锅炒、蒸汽和热风三种。
* 锅炒：将采摘的茶叶放入炒锅中，用高温快速翻炒，使茶叶失水变软。
* 蒸汽：将茶叶放入蒸笼中，用蒸汽加热，使茶叶失水变软。
* 热风：将茶叶放入热风干燥机中，用热风加热，使茶叶失水变软。
3. 揉捻
揉捻是绿茶制作过程中的重要环节，目的是使茶叶卷曲成条状，增加茶叶的香气和口感。揉捻方法主要有手工揉捻和机械揉捻两种。
* 手工揉捻：将杀青后的茶叶用手揉捻成条状。
* 机械揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过机械力将茶叶揉捻成条状。
4. 干燥
干燥是绿茶制作过程中的最后一个环节，目的是使茶叶完全失水，固定茶叶的形状和香气。干燥方法主要有烘干、晒干和阴干三种。
* 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中，用高温加热，使茶叶失水。
* 晒干：将揉捻后的茶叶摊放在晒场上，利用阳光自然晾晒，使茶叶失水。
* 阴干：将揉捻后的茶叶摊放在通风处，利用自然风晾晒，使茶叶失水。
二、绿茶的保存
绿茶的保存非常重要，保存不当会导致茶叶变质，影响口感和品质。以下是一些绿茶的保存方法：
| 保存方法 | 优点 | 缺点 |
|---|---|---|
| 密封保存 | 防止茶叶氧化，保持茶叶的香气和口感 | 需要定期检查茶叶是否受潮 |
| 冷藏保存 | 防止茶叶氧化，保持茶叶的香气和口感 | 需要定期检查茶叶是否受潮 |
| 冷冻保存 | 防止茶叶氧化，保持茶叶的香气和口感 | 需要定期检查茶叶是否受潮 |
| 常温保存 | 操作简单，方便 | 容易受潮、氧化，影响茶叶品质 |
1. 密封保存
将绿茶放入密封袋或密封罐中，尽量排出袋内的空气，然后封口。这种方法可以有效地防止茶叶氧化，保持茶叶的香气和口感。
2. 冷藏保存
将绿茶放入冰箱中保存，温度控制在0-5℃之间。这种方法可以有效地防止茶叶氧化，保持茶叶的香气和口感。
3. 冷冻保存
将绿茶放入冷冻室中保存，温度控制在-18℃以下。这种方法可以长期保存茶叶，但需要注意定期检查茶叶是否受潮。
4. 常温保存
将绿茶放置在干燥、阴凉的地方保存。这种方法操作简单，但容易受潮、氧化，影响茶叶品质。
三、总结
绿茶的制作和保存是一门学问，掌握好这些技巧，才能品尝到最美味的绿茶。希望这篇文章能帮助你更好地了解绿茶，享受茶的美妙滋味。
绿茶怎么保存最好
绿茶保存最好的方法是冷藏法、石灰保存法、家庭日常储存法。
1、冷藏法
将茶叶烘干（保持含水量3％-5％），装进镀铝复合袋里，要抽出袋中的空气再充入氮气，还得上封口贴，置于茶箱中，最后放入低温冷藏库就行了。
2、石灰保存法
绿茶装入白棉纸袋内，可以用牛皮纸包裹起来。选陶瓷坛，需要干燥无异味的哦，下垫白纸把包好的茶叶置于坛内四周，石灰袋放置在中间，数量的话一两个就行了，最后封口即可。
3、家庭日常储存法
最常见的就是将茶叶装进无异味并且有封口的食品塑料袋或者铝箔袋，装号以后把袋中空气挤出，但注意不要用力捏茶叶，可能会碎哦，接着封口即可。如果家中冰箱有剩余位置也可以密封后放入冰箱冷藏。
绿茶变色的原因
1、光线
如果平时细心的话，会发现家中的绿茶其实放上一段时间，干茶颜色会变黄，不如当初那般绿翠。这是因为阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降，因而茶叶需要放置在避光环境下。
2、水分
绿茶在加工制作过程中，经过干燥之后，干茶水分较低，加上茶叶疏松多孔的结构，使得茶叶具有很强的吸水性，因而茶叶需要放置在干燥之地。
3、温度
绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃，温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。
怎么样在家做绿茶
1、洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。
2、炒青。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。
4、揉搓（搓茶）。擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。
5、重炒并重复揉搓。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。
6、烘焙制干。经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五到十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。
扩展资料
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
参考资料来源：百度百科：绿茶
怎么炒绿茶
大家好！如何炒绿茶一起来跟着飞哥看看整个炒制过程就明白了。
准备主料：嫩茶叶500克。
工具：铁锅一口，煤气灶一个，竹筛一个，茶叶存储罐一个。
绿茶制作方法：
1.首先把采摘的绿茶尖倒在锅里，保持最小火，用手反反复复搅一下，免得茶叶被热锅烫伤变黄。
2.要不停的用手搅拌茶叶。
3.炒制过程中不要手被烫伤，避免烫伤方法是快速翻动，瞬间抓拌，可以交换左右手，最好戴干净的薄布手套。
4.开始杀青，鲜嫩的茶叶在锅里翻拌变软后，茶叶捞出来放在筛中用手搓揉，一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉，（杀青的适度标准杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度）。
5.二次杀青后揉搓成茶叶成型成弯曲条状，洗锅加热一定温度放入茶叶继续翻动，火要断断续续不能把茶叶炕焦黄，一定要始终保持绿色最关键的是温度与长时间微火不停翻动炕干技巧。
6.大约40分钟左右，茶叶全部烘干，烘干时间需要根据茶叶的湿度和品种来调整。（一般来说，绿茶的烘干时间在20-40分钟之间，但具体时间要根据茶叶中的水分含量、它的品种和湿度变化而改变。烘干时间过长，会让茶叶变得发黄，失去绿茶它应有的嫩绿色泽）。
7.经过一个小时的操作非常不错绿色的茶就出锅了，冷却半小时后装入茶罐里冷藏保存，忍不住泡了一杯真的爽，清香润喉，芳香沁人心脾,味美不绝于口。
小贴士：茶叶在烘干过程中需要经常搅拌，避免它过度受热焦黄，为了保持绿茶的绿色，必须掌握烘干的温度、时间和方法。当然，这些方法并不是一成不变的，它们也需要根据茶叶的具体情况来做出相应的调整。只有在生产过程中不断摸索、改进方法，才能保证绿茶的最佳品质和口感。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
