近年来，随着生活水平的提高和健康意识的增强，绿茶作为我国传统的健康饮品，受到了越来越多消费者的喜爱。与此大宗绿茶市场也呈现出蓬勃发展的态势。本文将围绕大宗绿茶市场的现状、趋势及投资攻略展开论述。
一、大宗绿茶市场现状
1. 市场规模：据中国茶叶流通协会发布的《2019年中国茶叶市场年度报告》显示，我国绿茶市场规模已超过500亿元，占茶叶市场总规模的60%以上。
2. 产品种类：我国大宗绿茶市场主要包括龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等名优绿茶，以及普通绿茶两大类。
3. 消费群体：大宗绿茶的主要消费群体为35-55岁的中年人和年轻时尚人士。
4. 区域分布：绿茶市场主要集中在东南沿海地区、长江中下游地区和西南地区。
二、大宗绿茶市场趋势
1. 品牌化趋势：随着市场竞争的加剧，品牌化已成为大宗绿茶市场的重要趋势。众多企业通过打造知名品牌，提升产品品质，增强市场竞争力。
2. 多元化趋势：在产品种类方面，大宗绿茶市场逐渐向多元化发展。除了传统的名优绿茶，还出现了果味绿茶、花香绿茶、茶饮料等新兴品类。
3. 线上销售趋势：随着电子商务的快速发展，大宗绿茶市场逐渐向线上销售转变。线上销售渠道具有价格优势、品种丰富、便捷快捷等特点，吸引了大量消费者。
4. 绿色环保趋势：消费者对绿色环保的重视程度逐渐提高，大宗绿茶市场也开始关注环保。越来越多的企业采用环保包装、绿色生产技术，以满足消费者需求。
三、大宗绿茶市场投资攻略
1. 关注品牌优势：投资大宗绿茶市场，首先要关注企业品牌优势。选择知名度高、口碑良好的品牌，有助于降低市场风险。
2. 选择优质产品：在众多绿茶产品中，优质产品更具市场竞争力。投资者应关注茶叶品质、口感、产地等因素，选择优质绿茶产品。
3. 拓展销售渠道：线上销售渠道已成为大宗绿茶市场的重要增长点。投资者可利用电商平台、社交媒体等渠道，拓宽销售渠道，提高市场占有率。
4. 注重市场调研：了解市场需求，把握市场趋势，是投资大宗绿茶市场的关键。投资者应关注消费者偏好、竞争对手动态、政策法规等因素，制定合理的市场策略。
5. 关注环保法规：随着国家对环保的重视，相关法规政策对企业的影响日益增大。投资者应关注环保法规，确保企业合规经营。
大宗绿茶市场在我国茶叶市场中占据重要地位，具有广阔的发展前景。投资者在关注市场动态、把握市场趋势的基础上，注重品牌优势、优质产品、拓展销售渠道等方面，将有助于在竞争激烈的大宗绿茶市场中脱颖而出。
以下是大宗绿茶市场主要产品及产地表格：
| 产品名称 | 产地 |
|---|---|
| 龙井茶 | 杭州 |
| 碧螺春 | 苏州 |
| 黄山毛峰 | 黄山 |
| 太平猴魁 | 宣城 |
| 普通绿茶 | 全国各地 |
（注：以上信息仅供参考，具体产地可能因地区差异而有所不同。）
绿茶分类:大宗绿茶与名优绿茶
绿茶的世界：大宗与名优的区分
绿茶，作为未经过发酵的茶类，主要分为两大类别：大宗绿茶和名优绿茶。大宗绿茶主要包括炒青、烘青、晒青和蒸青等，主要以机械化生产为主，产量较大，品质集中在中低档。根据鲜叶嫩度，大宗绿茶分为一至六级，品质递增。相比之下，名优绿茶因其知名度高、特色造型、鲜活色泽和独特香气而脱颖而出，多采用手工制作，产量有限。代表性的名优绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰和信阳毛尖等。
在泡制方面，绿茶可选用多种茶具，如陶瓷、盖碗或玻璃杯，茶水比例一般为1：50，水温控制在90℃左右。名优绿茶推荐使用玻璃杯，既可品味甘醇，又能欣赏茶芽在水中的生动姿态。
妥善保管绿茶至关重要。茶叶易吸湿、异味，高温、光照和氧气都会影响品质。名优绿茶需防潮、避光、防异味。家庭储存可采用生石灰吸湿法，确保茶叶在阴凉干燥环境中保存。冰箱也是理想的选择，用镀铝复合袋包装并添加除氧剂，可延长绿茶的保鲜期。
消费者在购买绿茶时，可通过观察茶叶形状、色泽、干茶香气以及冲泡后的汤色、香气和滋味进行鉴别。高档名优绿茶如龙井，以嫩芽和翠绿的色泽、嫩香或花香为主，汤色清亮，滋味鲜爽；中档绿茶则色泽深绿，香气稍带火香，滋味浓而不鲜；低档绿茶则芽少、色泽偏黄，香气低淡，滋味平淡。
什么是大宗茶
大宗茶是指可进入流通领域，但非零售环节，具有商品属性用于工农业生产与消费使用的大批量买卖的物质商品。
我国在国内外市场上销售的大宗茶有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶(成品为紧压茶)等六大类。这些茶类的加工机械除一些专用设备外，多采用大宗绿茶和红茶加工所使用的设备，只是根据茶类加工特点不同而采用不同的加工工艺路线。
大宗绿茶和红茶加工机械可分为鲜叶贮存机械、萎凋机械、杀青机械、揉捻和揉切机械、发酵机械和干燥机械等。
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绿茶杀青适度的标准
绿茶杀青适度的标准为叶色由鲜绿变为暗绿、叶质柔软、略有黏性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，且略显弹性，青气消失，略带茶香（清香），其次对于大宗绿茶加工，要求杀青叶的减重率在30%～40%，含水率为60%～62%为杀青适度，名优茶加工，杀青叶含水率以55%～58%为适度。
杀青的目的是什么
一是彻底破坏鲜叶中酶的活性；
二是散发青气；
三是改变鲜叶内含成分的部分性质；
四是蒸发部分水分。
杀青需要掌握哪几个要点
1、“高温杀青，先高后低”
茶树鲜叶中所含的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性，随着不同温度而有一定差异。一般来说在15~25度左右，其活性随温度的升高而增强，当温度达到35度以上时，则活性开始明显下降。当温度达到65~70度以上时酶的活性开始出现动钝化。当叶温升高到80度时，酶蛋白几乎全部变性，而温度接近100度时，几乎所有酶都会在顷刻间失去催化作用。
所以就在高温的情况下，才能够让多酚类化合物失去催化氧化反应条件，才不会出现红梗红叶的现象。这也是绿茶高温杀青的根本目的所在，就是利用高温破坏酶的催化作用。
同时高温杀菌还能够让低沸点的青草气物质大部分挥发散失，从而让高沸点的芳香类物质透发出来。具有强烈青草气的顺式青叶醇沸点在156~157度左右。通过高温的方式就可以让其挥发。
高温杀青的主要标志是让叶温能够迅速达到80度以上，这样才能快速抑制酶的活性，破坏其催化能力。根据科学实验，在锅温220度的情况下，杀青一分钟叶温达到61度，两分钟叶温能达到83度，三分钟叶温能达到85度，杀青4分钟，酶的活性完全被破坏。
2、“嫩叶老杀，老叶嫩杀”
一般来说，嫩叶含水率高，酶活性也高，杀青时温度要高，时间也相对长一些。老叶含水率低，酶活性也低，杀青的温度可相对低一些，时间相对短一些。
3、正确掌握杀青程度
杀青叶含水率应控制在适宜幅度，一般来说，嫩叶为58%-60%，中档叶61%-62%，老叶63%-64%。
从感官上来看，适度的杀青叶，叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有黏性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
现代机械化杀青类型有哪些
过去传统的绿茶杀青方式主要是采用手工杀青，但随着科学技术的不断发展，机械应用程度的不断提高，目前主要采用机械化方式杀青。
各地的杀青机械类型并不完全相同，种类较多，目前主要是以锅式杀青，滚筒杀青和槽式杀青三种为主。
第一、锅式杀青机杀青技术要点
锅温：一般来讲，投叶量多锅温就应该高一点，投叶量少的话，锅温可以低一点。如果按照每锅投叶5~7公斤计算的话，锅温应该控制在260~280度。如果投叶量达到10公斤，锅温应该达到300~360度。
投叶量：杀青锅的口径不同，投叶量也不一样。一般来说杀青锅口径84厘米的话，投叶量通常在8~10公斤。
时间：锅温、投叶量和鲜叶质量对时间影响较大。一般杀青时间在9~12分钟左右。方法：鲜叶下锅先抛炒3~5分钟，再焖炒1~2分钟，再抛炒到杀青适度为止。
如果是一灶二锅或一灶三锅杀连续杀青机，第1口锅的温度要达到300多以上。第2口锅和第3口锅要充分利用余热，温度逐渐下降，分别从260~280度到120~160度。连续杀青机比一般的杀青机可节省燃料约50%，而且能起到很好的杀青效果。
第二、滚筒杀青机杀青技术要点
滚筒杀青机是目前在市场上应用比较广泛的一种。一般来说杀青的温度控制在180~220度之间，当然根据茶叶制作的种类不同，温度也有一定的区别，有的杀青机的温度甚至可以达到350~450度。鲜叶在滚筒内需要经历2.5~3.5分钟的杀青过程。杀青的时候要注意观察杀青程度，并且根据杀青程度来调整投叶量的多少。
一般来讲，正常每小时投叶量可以达到150~200公斤。这主要是指春季鲜叶，如果是夏秋季较老的茶树原料，则需要适当增加。
如果遭遇雨水叶或者有露水叶，鲜叶含水量较高，需要调整滚筒转速，已延长鲜叶在筒内的停留时间，达到较好的杀青效果。正常情况下，滚筒杀青机的转速以中速25r/min为宜，雨水叶转速应调整到20r/min左右。
在使用滚筒杀菌机的时候，如果杀青结束，要提前关闭加热电源，以免结束的时候产生焦叶。杀青结束后，需要让滚筒继续转动，等温度降到常温之后，再关闭机器。
第三、槽式杀青机杀青技术要点
槽式杀青机的类型很多，但其工作原理基本大同小异。槽式杀青机的槽体温度一般控制在150~200度之间，转速在14r/min左右，一个小时大概可以加工350公斤的鲜叶。当然根据鲜叶老嫩程度、鲜叶的含水量条件的不同，杀青的效率有一定的区别。
一般来说，杀青机需要两个人工作，先将15公斤左右的鲜叶倒入槽前端，再由输送带连续不断的将鲜叶投入。不过，如果利用松柴加热的话，每小时杀青鲜叶的数量一般在40~50公斤左右。
槽式杀青机有一个比较大的缺陷，第1片槽锅火点集中容易燃裂引起漏烟，从而被茶叶吸附，造成烟火气很重。而且u形连接处有接缝，塞入茶叶后容易焦糊，从而导致茶叶品质降低。
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