绿茶，作为我国传统的饮品之一，一直以来都深受人们的喜爱。有些人在品尝绿茶时，却发现它有一股让人难以接受的“臭味”。这究竟是怎么回事呢？本文将带领大家揭开绿茶的神秘面纱，探寻那让人难以忘怀的独特香气。
一、绿茶的香气来源
1. 茶叶品种：绿茶的香气主要来自于茶叶中的挥发性物质，如茶多酚、氨基酸、酯类等。不同的茶叶品种，其香气成分和含量都有所不同。
2. 采摘时间：春茶、夏茶、秋茶等不同季节采摘的绿茶，香气成分和含量也有所差异。一般来说，春茶的香气更为浓郁。
3. 加工工艺：绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等环节。这些环节对茶叶的香气有着重要影响。
二、绿茶的“臭味”之谜
1. 储存不当：绿茶在储存过程中，如果受潮、受热或与异味物质接触，容易产生“臭味”。
2. 茶叶变质：茶叶长时间存放，或者保存环境不适宜，会导致茶叶变质，产生异味。
3. 茶叶受污染：茶叶在生产、加工、运输等环节，可能受到污染，导致“臭味”。
三、如何辨别绿茶的“臭味”
1. 观察茶叶外观：新鲜绿茶色泽翠绿，叶片完整；而受潮、变质的绿茶色泽暗淡，叶片发黄、发黑。
2. 闻香气：新鲜绿茶具有清新的香气，而“臭味”绿茶则有一股令人不适的异味。
3. 品尝口感：新鲜绿茶口感鲜爽，而“臭味”绿茶则口感苦涩，难以入口。
四、如何消除绿茶的“臭味”
1. 储存环境：将绿茶存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮、受热。
2. 密封保存：使用密封容器存放绿茶，避免茶叶与空气中的异味物质接触。
3. 定期检查：定期检查绿茶的储存情况，发现问题及时处理。
五、绿茶的独特香气
1. 清新怡人：绿茶的香气清新怡人，能让人心情愉悦。
2. 消暑解渴：绿茶具有清热解毒、消暑解渴的功效。
3. 养生保健：绿茶富含茶多酚、氨基酸等有益成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压等保健作用。
表格：
| 茶叶品种 | 香气成分 | 香气特点 |
|---|---|---|
| 绿茶 | 茶多酚、氨基酸、酯类等 | 清新怡人 |
| 红茶 | 茶多酚、咖啡碱、糖类等 | 浓郁醇厚 |
| 普洱茶 | 茶多酚、咖啡碱、糖类等 | 陈香浓郁 |
绿茶虽然有时会让人误以为有“臭味”，但实际上，这只是储存不当或茶叶变质等原因所致。只要我们掌握正确的储存方法，就能享受到绿茶那清新怡人的香气。绿茶的独特香气和保健功效，使其成为了我国传统饮品中的佼佼者。让我们一起品味绿茶的魅力吧！
茶叶有青草味是什么原因
青味在低端新茶中属正常现象草味，特别是干草堆味在低端秋茶中比较常见，特别是压制的茶饼陈化一段时间后，秋茶香气慢慢退却秋茶高香，内涵物质少干草味就暴露出来了是无法逆转的因为没有香气，没有内涵物质的茶叶就；福鼎白茶的“塑形”过程，全靠制作工艺当中的萎凋并且只要有充足的时间，让鲜叶当中的水分进行有效蒸发从而会让茶叶当中酶类物质增加，并转变成我们人体所需的葡萄糖与氨基酸等在气味方面，就会形成我们常说的清草香与；故采集新鲜茶叶后马上冲饮，会感到明显的青草味如果新鲜的茶叶采集后再经过高温加工焙制，则高温时这些青草味就会被挥发掉故经过加工焙制后的茶就没有明显青草味了。
青味，就是类似青草的气味茶叶中有这种味道，主要是晒青杀青做青等做的不足，转化不充分另外还有其它原因，比如室内萎凋时，温度低湿度高，导致茶叶走水不畅比如制茶时导致发酵不足或者栽培时氮肥过多，也会导致；这个可能是以为茶叶的杀青不够，主要的茶汤色很翠绿，是因为经过轻微的杀青，使茶叶保留教绿的汤色，但是往往主要的茶青草味很重，寒性很重，只能少喝不然会刺激肠胃；茶本身就是叶子，带有青草味，青草味有两种，一种是好青，给人鲜爽感另一种是坏青，臭青，那就是做青时发酵程度不够，也可以说是质量相对较差价格相对低廉的铁观音另外如果是新茶，也有可能是刚烘干青味还没有；黄茶黑茶乌龙茶等的初制工序之一主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
信阳毛尖绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除信阳毛尖绿茶在运输和保存中，要尽量与避免与有味的物质放在一起；最重要的原因是它是属于半发酵的，制作工程中有个过程是晒青，因为有这到工序所以才会有青草味，有这种味道的铁观音是比较纯正的，当然也有根据口味做出其他口感的铁观音不是靠眼睛能辨别好次的，主要是口感~；但是放到下半年有时候你喝会发现有青草味您不必担心，放心的喝，想想人家竹叶青，还专门搞个青草味如果实在受不了这个味道，你可以把茶叶放干净的锅子里炒一炒，将青草味去除掉；显茶不是传统的“茶树”，这种茶是由名为“显齿蛇葡萄”的藤本植物的枝叶上端采摘，加工制作而成，所以口味不会像一般的茶不同的部位制成的品级，口感也有些不同靠近中段的叶子，制成的显茶口感会偏有一点青草叶子；茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质，这时高沸点芳香物质才得以显露绿茶中出现青草味，很大原因是杀青不够，低沸点的物质没有蒸发完全所致补救办法冲泡时，可用沸水温杯，再置茶，摇香，借杯子。
形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重！纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉；二返青的茶是怎样的，对味道有什么影响？如果是返青严重的，干茶条索放在手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软，没有了平时那种稍微掰下就断的脆感滋味方面，返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味如苦涩感青味；茶叶带有苦涩味的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质涩味物质作用的结果，二是病虫危害导致的因此不能简单的把带有苦味的普洱茶，定性为都是不好的茶有时，带有苦涩味的茶，往往还是好茶，这是因为___茶叶。
铁观音臭青味,臭青味属于什么等级的
最近，发现茶友经常吐槽，他买的铁观音有臭青味，不知道这臭青味的铁观音茶叶究竟是好是坏，在铁观音茶叶中属于什么等级，大概的价格段是多少钱，今天铁观音100茶叶网就这个问题与大家一起探讨一下，以便参考。
一、臭青味铁观音等级？
所谓“臭青味”，顾名思义，就是铁观音冲泡时闻起来很臭青，难闻。业界认为，但凡臭青味的铁观音茶叶的等级都偏低，甚至不入流，一般这种茶叶发酵度均严重不足或者不均匀。
在安溪本土，铁观音茶叶分为两种，一种是“有铁观音特征的”，也就是通过品鉴后能够识别出它是铁观音茶叶的。另一种是“没有铁观音特征的”，实际上这种也是铁观音茶树采摘制作的，但是由于天气、制作技术等因素，在品鉴时不能够识别出它是铁观音，其味道跟色种茶叶差别不大。
清香型铁观音
1、有铁观音特征的：——鲜味
有铁观音特征的茶叶，其判断条件是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，香气滋味，不青也不熟，刚好适中。有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
这种茶叶具有“三绿三清”（干茶绿、汤色绿、叶底绿，香气清、汤色清、滋味清）的基本特点，具有“鲜、香、韵、爽”之综合特征。外观肥壮沉重、蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体、色泽翠绿；香气清香纯正、浓郁持久、带花果香气；汤色金黄碧绿、清亮；滋味醇厚鲜爽、花果香味、回甘好；叶底肥厚软亮、绸面光泽、叶背后卷、部分呈歪尾桃状、叶脉肥化；“绿叶镶红边”，七泡有余香。
2、没有铁观音特征的——臭青味
真正“臭青味”的茶叶等级不会高，一般都是些低价位的，一般50元以下的茶叶买进时就要注意了，不过小编还是觉得“一分钱一分货有道理，现在一般的商家都不会去坑消费者，因为他们都清楚，“消费者是上帝，坑消费者就是坑自己”。
那么，臭青味一般是什么原因引起的呢？青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足。茶中带青味的其它原因：
(1)栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
(2)茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
(3)茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。
(4)采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
传统说法“青草味”较重的茶叶为做青时发酵不足20％的原因：轻做青，杀青不到位，包揉时间太久，初烘温度太低，复烘后茶胚摊凉不足。把茶叶放置一段时间，好茶一般“青草味”会消失。
铁观音毛茶
二、买到“假茶”——青味
我在和朋友谈到安溪铁观音的时候，有朋友说他上次在某茶庄买的铁观音有青味。此时有的人会问为什么他会说有青味呢？?铁观音应该是淡雅幽香的阿！我根据他所形容的青味做出了以下判断：
1、现在有很多不良茶商利用本山茶或者毛蟹茶来代替铁观音；
本山茶：产于安溪县西坪乡的一种茶叶，这种茶叶和铁观音很相似，不是行家一般是辨别不出来的，市面上用本山茶冒充铁观音的现象非常普遍，不过，好的本山茶也很香的，不会有臭青味。
毛蟹茶：也是安溪县的特色乌龙茶之一，但是现在数量比较少了，一般是上代人种植的，这个茶叶也是和铁观音非常相似，如果能做出上等的基本上有可以超过铁观音的品质，但是有这样技术的人也是非常稀少的，因而好的毛蟹茶也没有臭青味。
黄旦：黄旦也叫黄金桂茶，也是安溪色种之一。但是黄旦茶颜色偏黄，很好辨认。好的黄旦茶，也是很香的哦！
大叶乌龙：大叶乌龙茶，制作的茶叶颜色还不错，现代人为了追求外观好卖以及降低成本，大叶乌龙基本上没有什么发酵直接杀青，然后快速烘干。因而颜色挺好看，叶底也很完整。这类茶没有香味，也没有臭味。
梅占茶：也是安溪色种，梅占茶主产在安溪芦田乡，其他地区数量不多。但是，近年来芦田的梅占茶在国际出口上已崭露头角，销量可观，没有必要充当铁观音的“替身”了。
以上几种茶如果做得不是很成功的话大多数会变成青味，然后会有一些不良茶商找收购过来，欺骗消费者。大家选购时，建议尽量买有些许红边的茶叶，以减少被坑的概率。
2、你买到的是真正的铁观音，但发酵与杀青的时间没有把握好，所有该铁观音不但没有做出香味反而做出来了青味。铁观音发酵成青味的机率非常小，所有这位朋友很可能买到的是并非真正的铁观音。
色种茶
三、等级不低却也“青”的——现代工艺清香型
北京的王先生是个铁观音老茶粉了，喝铁观音已多年，对于好的铁观音那是情有独钟。他家靠近铁路边上，他和那里修铁路的福建老板关系甚好，前些年在他工地喝过几次铁观音，那感觉那叫一个香，从那以后，王先生就踏上了喝铁观音茶叶的“这条不归路”。
然鹅，最近某宝买了两款铁观音，感觉很不愉快。一款正味一款消青，正味的249元500克，消青的240元500克。每款还多赠送几款更高级的试喝装，但是，几款茶喝下来就一种感觉：青。怎么说呢，感觉就是青树叶味、青菜叶子味、青草味。不死心之下，去了北京马连道茶叶批发市场，专卖铁观音的店去了二十多家，有的试喝，有的闻味，还是一种感觉：青。后来又去了八马店，喝了铁韵感觉一样是青，赛珍珠等大品牌的不适合。
传统铁观音茶干
其实，王先生喝到的这“青味”铁观音并非等级不够，也不是不够好，这涉及到口感问题了，个人觉得王先生之前喝到的是传说中的传统工艺铁观音，而后来他买的则是现代工艺制作的“轻发酵、清香型”。传统的铁观音发酵比较足，颜色外观虽不如清香型翠绿好看，但是香气却不青，基本上呈花果香气，好的往往令人印象深刻，难以忘怀。
而现代工艺的清香型，颜色砂绿好看，但是由于发酵程度偏低，其香味普遍带有“鲜味”，也就是接近绿茶的一种味道，这也是业界称之为“好青”的原因。于是，我给王生推荐了一款传统制作的茶叶，由于是第一次交易，我给他的是批发价格，500克 389元，这款茶平常我们都是428元/500克的。茶叶到了，王先生来了句简单的回复：“就是这个味”，我欣慰地笑了。
由此可见，我们在选购铁观音时，选对口味才是最重要的，“只卖对的，不选贵的”这句话又一次在我脑中回想。好了，今天关于铁观音“臭青味”就分享到这里，如果您有什么地方不理解或者有什么需要吐槽的，欢迎加V吐槽，更欢迎您的“烧烧烧”扰，哈哈！
我是喝绿茶、熟普洱茶、生普洱茶引起了口臭的怎么办
口臭跟您喝茶是没有关系的。
口臭除了口中发出难闻的臭味之外，其证型不同，伴随的症状表现也有不同。
中医分型：
胃火口臭：多由火热之邪犯胃所致，其证除口臭外，每兼面赤身热，口渴饮冷，或口舌生疮，或牙龈肿痛，流脓出血等。
食积口臭：多由过饱伤胃，缩食停滞胃中引起，其证口出酸腐臭味，脘腹胀痛，不思饮食，嗳气口臭等。
热痰口臭：多由热痰犯肺或热痰郁久化脓化腐引起，其证除口臭外，每兼咳吐痰浊或脓血，胸痛短气等。
虚热口臭：多由阴虚生内热所致，口臭而兼见鼻干，干咳，大便干结，为肺阴虚弱之候，当清润肺脏;口臭而兼见心烦不安，失眠多梦，肌肉跳动，爪甲不华，为肝之阴血亏损，口臭而兼见腰腿酸软，多梦遗精，口干咽燥，夜间尤甚，为肾阴虚损，相火妄动之证。
西医认为：
口臭主要分为两大类型，一是免疫.脏腑功能失调口臭病;二是单纯性口腔口臭病。
一，免疫脏腑功能失调口臭病症状表现：除口臭这一明显标志之外，还会根据患者的个体差异，分别出现以下单个症状或者以下多个症状表现：舌苔厚腻，口干，口苦，气短，胸闷，肠胃不适，腹账，尿频，便秘，便溏，腰膝酸软，肢体麻痛，容易上火(女性则经期易上火)，手脚心易出汗，身体常发热，易于疲劳，易感冒，烦躁，失眠，精神不振，头昏，头发干枯，耳鸣等症状。
二，单纯性口腔口臭病症状表现：除明显有口臭之外，口腔牙龈肿，痛，局部发热等，单纯性口腔口臭病：非脏腑原因，主要是由单纯的龋病(俗称蛀牙)和牙周病(牙龈炎和牙周炎)等口腔病引起。
口臭中医治疗方法
中药治疗：不仅仅要清除脏腑实火，更重要的是要调节人体的脾胃功能和内分泌系统，平衡口腔环境，肃清口腔细菌。清理为主，调补为辅，标本兼治，彻底肃清口腔有害细菌，均衡口腔小环境才能从根本上杜绝口臭的发生。
1.肺胃郁热，外邪凝滞，肺胃郁热上攻，而致口臭，鼻干燥，咽红肿疼痛，涕黄，苔少，舌红，脉细数。治则：清热泻火。方药—芦荟汤加减：芦荟10克，甘草5克，麦冬10克，桑枝10克，赤芍10克，桔梗6克，薄荷5克，荆芥10克，黑山桅10克，辛夷10克。
2.胃火灼盛：症见口臭、口干，牙龈红肿，消谷善饥，舌红苔黄少津，脉滑数。治则：消热泻火。方药—清胃散加减：黄莲6克，生地20克，丹皮、霍香10克、苏梗10克，犀角20克(先煎)。
口臭吃哪些对身体好?
1、海带可以消除口臭。近年研究发现，在海带中存在着高效的消除臭味的物质，其消臭的效果是现有口臭抑制物黄酮类化合物的3倍，因此，患有口臭的人，常食海带有消除口臭作用。
2、饮食清淡，多吃含有丰富的纤维素食物有利于清洁口腔。
3、适当食用具有清热化湿、避秽除臭之食品。如甜瓜子为末，口内含之;茴香作汤饮或生嚼;橘饼常嚼食;用苏子煮水漱口;乌梅脯含化等，均有祛口臭作用。
4、小米。健康谷物食品小米可以减少口腔细菌生长。在小米饮食中增加西芹和茴香，防口臭效果更好
5、生吃食物，喝点果汁。生吃某些食物和喝果汁，有益减少消化系统毒素，进而有助于缓解口臭。
6、豆瓣菜。豆瓣菜含有丰富的叶绿素，具有清洁口腔及肠胃，促进消化的功效。
7、苜蓿芽菜。苜蓿芽菜是凉拌菜的主要成分，有助于清洁牙齿，清新口气。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
