提起福建，人们自然会想到那美丽的山水和丰富的茶叶资源。而在这片茶叶的海洋中，福鼎绿茶以其独特的晒青工艺，成为了茶友们心中的瑰宝。今天，就让我们一起走进福鼎绿茶的世界，感受晒青工艺的独特魅力。
一、福鼎绿茶的起源与传承
福鼎绿茶，又称白茶，起源于唐代，距今已有千年的历史。福鼎地处福建省东北部，气候湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长。福鼎绿茶以其独特的口感和品质，被誉为“茶中珍品”。
福鼎绿茶的传承历史悠久，历经了数百年的演变。从最初的采摘、炒青、揉捻，到现在的晒青、晾青、烘焙，每一道工序都凝聚着茶农们的智慧和汗水。
二、晒青工艺的独特之处
福鼎绿茶的晒青工艺，是茶叶制作过程中最为关键的一环。与其他茶叶的炒青工艺相比，晒青工艺具有以下独特之处：
| 工序 | 晒青工艺 | 炒青工艺 |
|---|---|---|
| 温度 | 温度适中，避免高温破坏茶叶的香气和口感 | 高温炒制，容易破坏茶叶的香气和口感 |
| 时间 | 晒青时间较长，使茶叶充分吸收阳光和空气中的水分 | 炒青时间较短，茶叶水分蒸发较快 |
| 水分 | 晒青后的茶叶水分含量较低，有利于茶叶的保存和口感 | 炒青后的茶叶水分含量较高，不利于茶叶的保存和口感 |
三、晒青工艺的步骤
福鼎绿茶的晒青工艺主要包括以下步骤：
1. 采摘：采摘茶叶时，要选择晴天，采摘嫩芽和嫩叶。
2. 摊青：将采摘的茶叶摊放在竹筛上，让其自然晾晒。
3. 晾青：将摊青后的茶叶晾晒在通风、阴凉的地方，使其水分逐渐蒸发。
4. 翻晒：每隔一段时间，将茶叶翻动一次，使其均匀晾晒。
5. 收青：当茶叶水分蒸发到一定程度时，将其收起，进行下一道工序。
四、晒青工艺的优势
福鼎绿茶的晒青工艺具有以下优势：
1. 口感独特：晒青工艺使茶叶充分吸收阳光和空气中的水分，茶叶的香气和口感更加浓郁。
2. 保存时间长：晒青后的茶叶水分含量较低，有利于茶叶的保存和口感。
3. 营养价值高：晒青工艺使茶叶中的营养成分更加丰富，具有很高的药用价值。
福鼎绿茶的晒青工艺，是茶农们智慧的结晶，也是茶叶制作过程中不可或缺的一环。它为福鼎绿茶赋予了独特的口感和品质，使其成为了茶友们心中的瑰宝。让我们一起品味福鼎绿茶的韵味，感受晒青工艺的独特魅力吧！
绿茶与清茶有什么区别
主要区别有，制作工艺不同、营养成分不同、特点不同，具体如下：
一、制作工艺不同
1、绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
2、青茶
乌龙茶，亦称青茶、是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类，属于半发酵茶及全发酵茶。
二、营养成分不同
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多。
2、青茶
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
三、特点不同
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
2、青茶
乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
属于晒青绿茶的有哪些
以下是一些属于晒青绿茶的茶品：
1.碧螺春：产自江苏省无锡市的绿茶，以芽叶细嫩、香气清高、味醇爽口著称。
2.太平猴魁：产自安徽省黄山市的绿茶，以外形似猴头的茶芽、香气高雅、滋味回甘著称。
3.龙井：产自浙江省杭州市的绿茶，以色翠、香气清高、滋味鲜爽著称。
4.君山银针：产自湖南省岳阳市的绿茶，以芽尖细嫩、香气高雅、口感鲜爽、甘醇著称。
5.雨前龙井：产自浙江省杭州市的绿茶，以“雨前”采摘而得，外形扁平匀直、香气清高、滋味鲜爽著称。
晒青绿茶的品种
晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶，50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省，产品有滇青（即滇晒青，以下同）、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。（湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥，但在晒干过程中，结合堆变色，品质风格与晒青不同，属于黑毛茶类，不应与晒青混淆。）
滇青茶的采摘标准为一芽三四叶，芽叶全长6～10厘米。其外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮、叶底肥硕。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
