茶，作为我国的国饮，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。而绿茶，作为茶叶家族中的佼佼者，更是深受人们的喜爱。今天，就让我们一起走进绿茶的世界，感受那份清新的茶香，领略那份独特的绿茶文化。
一、绿茶的历史渊源
绿茶的历史可以追溯到我国古代。据《神农本草经》记载，早在公元前2737年，神农氏就发现了茶叶的药用价值。而绿茶的制作工艺，则是在唐代逐渐形成的。唐代陆羽所著的《茶经》中，对绿茶的制作方法进行了详细的描述。此后，绿茶逐渐成为一种流行的饮品，并传播到世界各地。
二、绿茶的种类及特点
绿茶的种类繁多，以下列举几种常见的绿茶及其特点：
| 绿茶种类 | 特点 |
|---|---|
| 龙井茶 | 产于浙江杭州，色翠、香郁、味鲜、形美 |
| 碧螺春 | 产于江苏太湖，色泽碧绿，香气清幽，味道鲜爽 |
| 洞庭碧螺春 | 产于湖南洞庭山，外形紧卷，色泽翠绿，香气浓郁 |
| 太平猴魁 | 产于安徽黄山，外形扁平光滑，色泽翠绿，香气高长 |
三、绿茶的制作工艺
绿茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。
1. 采摘：绿茶的采摘标准一般为“一芽一叶”或“一芽二叶”，采摘时间一般在春季。
2. 杀青：杀青是绿茶制作工艺中的关键环节，目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。杀青方法有炒青、蒸青、微波杀青等。
3. 揉捻：揉捻可以使茶叶形状发生变化，增加茶叶的香气和滋味。揉捻方式有手工揉捻和机械揉捻。
4. 干燥：干燥的目的是去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态。干燥方法有烘干、晒干等。
四、绿茶的品鉴方法
品鉴绿茶，主要从以下几个方面进行：
1. 外观：观察茶叶的形状、色泽、匀整度等。
2. 香气：闻茶叶的香气，判断香气的高低、持久度等。
3. 汤色：观察茶汤的颜色，判断茶汤的清澈度、色泽等。
4. 滋味：品尝茶汤的滋味，判断茶汤的鲜爽度、回甘等。
5. 叶底：观察茶叶的叶底，判断茶叶的品质。
五、绿茶的文化内涵
绿茶文化内涵丰富，主要体现在以下几个方面：
1. 茶道：茶道是一种以茶为媒介，追求精神境界的艺术。绿茶茶道讲究“和、敬、清、寂”，强调人与自然的和谐共处。
2. 茶艺：茶艺是指泡茶、品茶的艺术。绿茶茶艺注重茶具的选择、泡茶技巧、品茶心境等。
3. 茶诗：茶诗是茶文化的重要组成部分，许多诗人以茶为题材，创作了许多脍炙人口的诗篇。
4. 茶具：茶具是茶文化的重要载体，绿茶茶具主要包括茶壶、茶杯、茶盘等。
六、绿茶的养生功效
绿茶具有丰富的养生功效，以下列举几种：
1. 抗氧化：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
2. 提神醒脑：绿茶中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提神醒脑。
3. 帮助消化：绿茶中的茶多酚可以促进胃液分泌，帮助消化。
4. 抗癌：绿茶中的茶多酚具有抗癌作用，可以降低癌症的发生率。
绿茶作为一种具有悠久历史和丰富文化的饮品，深受人们的喜爱。通过了解绿茶的历史、种类、制作工艺、品鉴方法、文化内涵和养生功效，我们可以更好地欣赏绿茶的魅力。让我们一起走进绿茶的世界，感受那份清新的茶香，领略那份独特的绿茶文化。
绿茶文化之绿茶的功效与作用及禁忌
绿茶被誉为“国饮”，天然又养生，是自然之馈赠，也是深受国人喜爱的日常饮品。
工作生活忙碌之余，冲上一杯绿茶，享受片刻休憩，对身心都是一种纾解。
但是喝绿茶也有其宜忌，就让绿茶文化为你讲解绿茶的功效及禁忌。
绿茶属未发酵茶，它的滋味鲜醇爽口，茶香清高，茶色鲜绿，是我国产量最多的一个茶类。绿茶的保健功效有很多：
一是有助于延缓衰老。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，多喝绿茶，可延年益寿。
二是有助于抑制心血管疾病。
绿茶中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用，能够促进血液循环，软化心脑血管，对心脑血管疾病有较好的辅助疗效。
三是有助于预防和抗癌。
绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。
四是有助于预防和治疗辐射伤害。
绿茶含有的茶多酚及其氧化产物，具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
五是有助于抑制和抵抗病毒菌。
绿茶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，同时对消炎止泻有明显效果。
六是有助于美容护肤。
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效，天然又健康，值得广大爱美女性尝试。
七是有助于醒脑提神。
茶叶中富含的咖啡碱，能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神醒脑，健脑益智，集中注意力的效果。
八是有助于利尿解乏。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间，咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
另外，常饮绿茶还有助于减肥，并可护齿明目。
绿茶虽有如此多的好处，但饮用时也有需要注意的地方：
第一，不喝头遍茶。因为绿茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶一般用来洗涤茶叶表面的残留化学物质，应弃之不喝为好。
第二，切忌空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，且可能引发“茶醉”现象，导致头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
第三，避免新茶即喝。绿茶的新茶，存放时间短，茶叶中含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
第四，胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。绿茶质性寒凉，喝多了对胃肠可能造成不良影响，神经衰弱者和失眠症患者临睡前不宜饮用绿茶，正在哺乳的妇女也要少饮绿茶，因绿茶对乳汁有收敛作用。
第五，忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。而隔夜茶放置时间过久，维生素已大部流失，而且茶里的营养成分可能会成为细菌繁殖的养料，对人体有害无益。
结束语：绿茶消暑解渴又可保健养生，是适合大众饮用的茶类。但喝茶也有许多讲究，只有多加了解相关知识，才能保证喝完绿茶身心舒畅，健康有效。
绿茶文化很受关注,你知道为什么吗
绿茶文化很受关注，主要原因在于它的历史悠久。绿茶的历史究竟有多悠久呢？它可以追溯到距今7000年前的神农尝百草时期。如果说神农尝百草只是民间传说的话，那么，绿茶有文字记载的历史当在商朝末期周武王伐纣之时，距今3000多年。
传说神农就是炎帝，他人身牛首，是部落的首领。为了解决部落的食物匮乏问题，他翻山越岭去寻找可食用的植物。他一边走，一边品尝所遇到的各种植物，并把它们做成标本，用心记下他们的滋味和食用之后的反应。多年后，神农已经尝遍了千草万木，从中选出了可食用的五谷，即麻黍稷麦豆；确定了可食用的花草植物以及这些花草植物寒热温凉的属性和辛甘酸苦咸的滋味，也就是植物的四气和五味；同时他还摸清了草木所具有的不同的药性，并根据自己对这些药性的亲身实践为部落人减轻病痛。神农尝百草时经常中毒，有时轻，有时重，有时一天中毒多次，最多的一天中毒达70多次。那他是怎么解毒的呢？他靠嚼食一种树叶给自己解毒。神农给这种树叶起名叫“茶”。这就是流传至今的神农尝百草的故事。茶起源于神农尝百草的说法就是从这个故事而来。
神农尝百草以茶解毒的传说如果因为证据不足而不足以为信的话，那么有文字记载的绿茶的历史可见于《华阳国志·巴志》一书中。书中载曰：“周武王伐纣……巴蜀之师……茶蜜……纳贡之”。另外，《茶典》一书亦有载曰：“贡茶自周已有，《华阳国志》称，武王伐纣，蜀中纳茶为贡……”另外在《华阳国志·巴志》一书中还对蜀中人工栽培的茶园进行了记载。以上这些记载表明，在商代末期周武王伐纣之时，四川一带不但已开始饮食茶叶，而且已经有了人工栽培的茶树园。
神农尝百草以茶解毒的故事距今有7000多年，武王伐纣受蜀中纳茶为贡的故事距今有3000多年。可见绿茶所承载的历史文化有多厚重，这也是绿茶文化意义深远并广受关注的原因之一吧。
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几乎所有国人都知道，绿茶产自南方。假如有人问山东属于南方还是北方，几乎所有的国人都会回答，山东属于北方。可偏偏属于北方的山东出产一种不错的绿茶——日照绿茶。所以，在气候、地理等条件都属于“北方的南方，南方的北方”的山东日照，几乎是中国规模产茶最北的地方。
产茶日出先照之地
世界茶学家一致认为，世界上有三大海岸绿茶城市，分别是韩国宝城、日本静冈、中国日照，它们的共同特点，就是临近大海，地处北纬35度左右，生长环境独特，没有污染，茶叶质量很高。
山东省日照市地处黄海之滨，自古被称为“日出先照之地”，有“碧海、蓝天、金沙滩”之美誉美景。这里是国内南茶北引最早也是最成功的地区。1966年前后，当时的山东省委书记因为有过在南方产茶省份工作的经验，为发展山东当时相对落后的经济，根据中央有关精神，决定在山东省靠近江苏、安徽的地方南茶北移，试种茶叶。在日照“南茶北引第一村”巨峰镇后黄埠村天润绿茶的近五百亩茶田里，现在依然可以看到当年栽种的老茶树。茶园后面是山，茶园前面是水，山环水绕，云雾缭绕，风景秀美。茶树旁就栽种有板栗树，日照绿茶的“板栗香”想必由此而来。四十年间，经过不断的探索和实验，这里先后试种了黄山小叶种、迎霜、福云二号。经过40多年的发展，物种的优胜劣汰，现在日照的五万亩茶树都十分抗冻、抗霜、出芽率高，加之现在的气候日益变暖，山东日照地区已成为山东省茶叶种植面积和产量最多的地区，并有了“江北第一绿茶基地”的美誉。这里独特的自然环境，优越的地理条件和良好的空气质量及湿润海洋气候孕育了日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡的独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
叶绿汤绿内绿外绿
明前绿茶的新、稀、贵，带动着一批人加入到对明前名茶的追逐当中，但不是所有的人都喝得起上千元一斤的名贵茶，即便是喝得起，明前茶的产量也成问题。北京不少真正爱喝茶，懂喝茶的老茶客一到五月就会到在西花市大街49号启元茶庄和位于前门大43号庆林春茶庄这两家百年老字号找他们新一年的老朋友——日照绿茶。
因为日照的茶农在种植茶叶时施的是以鸡粪、羊粪为原料经过高温杀菌处理的有机复合肥，所以，茶叶的内在品质是“绿色”的。加之这里光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄，茶多酚、儿茶素等各种有效成分及对人体有益的微量元素含量也远远高于其他绿茶。经鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类茶品13.7%、5.3%。
这种茶香气可以概括为“清、高、鲜绿，有很浓的黄豆清香味”，茶叶的“翠绿度”与“鲜爽滋味”与其他绿茶相比都十分突出，茶汤翠绿，并且泡一天茶叶还是很绿的。
日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。
有日照所以有功效
日照绿茶的生长环境冬暖夏凉，春寒秋热，年降雨量900毫米左右。这里光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄。生长期每天日照14小时左右，所以叶片肥厚，内质好，耐冲泡。在种类繁多的各种绿茶中，它对人体的保健功能尤为显著。
日照绿茶具有特殊的香气，对中枢神经的疲劳有很好的缓解作用，其生津指数远远高于其他饮品，有很好的润喉效果，喝完以后，连续背书、朗读、说话一小时都不会感到喉咙有干燥感。日照绿茶有很好的耐冲泡效果，早上冲泡，晚上茶香、口感如新，适合一天的饮用；茶多酚高于其他茶叶，利尿效果非常好，解暑效果明显。
日照绿茶既是一种天然有机饮品，又有很好的保健功能。经科学分析和实验室实验证明，日照绿茶含有较高的氨基酸，维生素矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病等功效。健康专家建议，电脑一族至少每天喝三杯绿茶，因为绿茶有抗辐射的作用，能减少计算机荧光屏X射线的辐射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合一起排出体外。
日照绿茶好茶不贵
又是一年品茗时。每年的这个时候，南方的茶农已经在忙乎夏茶的活计了，而因为北方春色来得晚，所以北方的日照绿茶不久前才摆上老字号启元、庆林春茶庄的柜台，让人们尝鲜。新茶面市，最高兴的莫过于老茶客。对于所有好茶，爱茶者而言，最稀罕的就是茶叶原产地的好品。身处南城，“好茶不贵”一直是启元和庆林春两家老茶庄的经营主脉，从每500克100至260元不等的正宗日照绿茶的价位上，就可以看出他们真的卖的不贵。
北京人把“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”称做“开门七件事”。别看把“茶”放在最末的位置上，可它在老北京人的生活里少不了也离不开。为了让北京茶客喝上货真价实的正宗山东日照绿茶，启元和庆林春茶庄的总经理李志强多年来每年都要亲自到山东日照考察，密切关注当地日照茶山的气候和茶树的生长情况，从采摘到销售的每一个环节都亲自把关，对山东日照茶产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，加强茶园肥药管理，从收购、采摘到加工，更是精心注意每一个细小环节，并特聘高级制茶师炒制，量身定制日照天润绿茶。使喜欢尝鲜茶的北京人花钱不多就能品上货真价实、质量上乘的新日照绿茶。良好的产品质量，使启元和庆林春日照天润绿茶生产基地获得了原产地保护生产许可证。启元和庆林春茶庄销售的天润绿茶还在中国第三届国际名茶评比会上荣获金奖。李超然
细品日照绿茶
将水烧沸，最好用矿泉水，先把茶壶烫热，装上大约占壶容量十分之三四的茶叶，冲入沸水，用壶盖刮去浮上来的泡沫，此时便有一股天然的板栗香气扑鼻而来。隔15到30秒钟，再缓缓倒入小茶杯，先闻香，再品味，慢慢啜饮，便满口生香，回味甘美，清郁隽永，韵味无穷。也可以用玻璃杯冲泡。
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