提起绿茶，人们自然会想到西湖龙井。作为我国最著名的绿茶之一，西湖龙井以其独特的品质和口感，在绿茶界享有极高的声誉。西湖龙井在绿茶中究竟有着怎样的地位呢？本文将从以下几个方面进行探讨。
一、西湖龙井的历史与背景
1. 历史渊源
西湖龙井的历史悠久，源于我国古代茶文化的繁荣。据传，早在唐代，西湖龙井就已经开始种植。宋代时，龙井茶被列为贡品，受到皇室的青睐。明清时期，龙井茶更是名声大噪，成为绿茶中的佼佼者。
2. 地理环境
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖区，这里气候宜人，土壤肥沃，雨量充沛，光照充足，为龙井茶的生长提供了得天独厚的条件。
二、西湖龙井的品质特点
1. 外形
西湖龙井的外形扁平光滑，色泽嫩绿，匀长挺直，匀整一致。茶叶的形状犹如雨后的龙井，故得名“龙井”。
2. 香气
西湖龙井的香气清新高雅，具有独特的豆香、栗香、栗子香等，让人陶醉。
3. 滋味
西湖龙井的滋味鲜爽回甘，具有浓郁的绿茶风味。品尝时，口感鲜嫩，回味悠长。
4. 汤色
西湖龙井的汤色清澈明亮，呈淡绿色，给人以清新、纯净的感觉。
三、西湖龙井在绿茶中的地位
1. 品质代表
西湖龙井作为绿茶的代表之一，其品质在绿茶中具有很高的地位。许多绿茶品种在品质上都不及西湖龙井。
2. 文化象征
西湖龙井不仅仅是一种茶叶，更是一种文化象征。它承载着我国茶文化的精髓，代表着我国绿茶的最高水平。
3. 市场价值
西湖龙井在市场上的地位也非常重要。由于其独特的品质和口感，龙井茶的价格一直居高不下，成为绿茶中的高端产品。
四、西湖龙井的独特魅力
1. 品味人生
品茗西湖龙井，仿佛置身于优美的山水之间，让人感受到生活的美好。
2. 修身养性
饮茶有益于身心健康，西湖龙井中的茶多酚、氨基酸等成分，对人体具有很好的保健作用。
3. 传承文化
西湖龙井作为我国茶文化的瑰宝，传承了中华民族的优秀文化。
西湖龙井在绿茶中的地位举足轻重，其独特的品质和魅力吸引了无数茶友。在品味西湖龙井的我们也能感受到我国茶文化的博大精深。以下是西湖龙井与其他绿茶品种的对比表格：
| 品种 | 外形 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 地区 |
|---|---|---|---|---|---|
| 西湖龙井 | 扁平光滑 | 清新高雅 | 鲜爽回甘 | 淡绿色 | 杭州 |
| 碧螺春 | 碧绿卷曲 | 清香淡雅 | 鲜爽回甘 | 黄绿色 | 苏州 |
| 毛峰 | 粗壮卷曲 | 清香持久 | 鲜爽回甘 | 黄绿色 | 安庆 |
| 雨前茶 | 粗壮卷曲 | 清香浓郁 | 鲜爽回甘 | 黄绿色 | 各地 |
从上表可以看出，西湖龙井在绿茶中的地位确实非同凡响。愿我们都能在品味西湖龙井的过程中，感受到生活的美好，传承中华民族的优秀文化。
西湖龙井属于绿茶吗
龙井茶已有一千二百余年历史，是我国著名的茶品之一，那么西湖龙井属于绿茶吗，下面就一起来看看吧
西湖龙井属于绿茶吗龙井茶其实也是属于绿茶类的，而且还是我国绿茶中比较著名的，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。其主要产区为浙江杭州西湖，其中又可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种。特级龙井茶叶色泽嫩绿，不过随着龙井级别的下降，茶叶色泽也会随之改变，从嫩绿一嫩黄一青绿一黄褐一墨绿。龙井茶制作经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰贮存数道工序而制成。综合上面的几点主要介绍我们不难看出龙井茶与绿茶之间有很多相同的地方，因此龙井茶是属于绿茶的。
龙井茶属于绿茶，龙井茶最初起源于寺庙，其种、采、抄、品都有一番讲究。井茶多种植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都耽误不得，不然的话，人误茶一季，茶误人一年。龙井附近茶农一年柴米油盐的开销就靠一季春茶，除了春茶，另外夏秋两季的茶，当地人都把它视作柴草。春茶共分四挡，清明前开始采头春茶，称“明前茶”，其茶嫩芽初迸，如同莲心，就称之为“莲心”，这是珍品中的.绝品。制作“莲心”，一般要四斤以上的青叶(当地人称“草子”)才能抄制一斤干茶，而一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两。谷雨前采二春茶，又称“雨前茶”，这时茶的芽柄已发一叶，其形似旗，茶芽捎长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。立夏之前采三春茶，这时茶芽旁一有附叶两瓣，形似雀舌，所以也以“雀舌”相称。四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，所以茶农也称之为“梗片”，这种茶过去是茶农后代练技术用的。
龙井茶和碧螺春的产地区别 1、龙井茶：
龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，根据产地又细分为狮、龙、云、虎，民国后梅家坞的产量有了很大的提高，以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅，解放后龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
2、碧螺春：
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”，2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护，西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。
想知道茶叶分类 明前雨后雀舌等 怎样分辨 尤其是龙井
龙井是炒青绿茶中的极品代表。如何挑选炒青绿茶，可以从这几个方面看：
首先是采摘时间：明前，清明前半个月左右，天气乍暖还寒，这时的茶树刚刚萌发嫩芽，嫩度是最好的，但产量也少，价格相对是最高的。雨前，指的是清明后到谷雨前的时间，这段时间产量比较大了，品质相对较好，价格也适中。雨后，就是谷雨以后到立夏以前，是相对比较老的茶了。因此明前最好，雨前其次，雨后最次。
其次是采摘标准：嫩芽，指的是还未展开的叶芽，这是最嫩的；一芽一叶（旗枪），是有一片叶子开展，带一个芽头的，这是比较嫩的。一芽两页（雀舌），两片嫩叶夹一个芽头，也算嫩。一芽三四叶，在绿茶中就算比较老的了。因此嫩芽最好，旗枪、雀舌次之。
第三，要看做型：比如龙井，外形要扁平、尖削，类似古代宝剑有锋头的最好，形状不规整的次之。
在购买时，可以看干茶的颜色，黄绿色带绒毛的比较好，外形扁平尖削的好。茶色枯黄发暗，无绒毛、黄的黄绿的绿（不同叶片颜色花杂）的不好。
怎样介绍龙井茶
龙井茶是茶中珍品，“西湖龙井”更以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世。高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，幽中孕兰，滋味甘醇鲜爽，汤色否绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。由于龙井茶风格独特，品质要求严，时令性强，故对品种的选择也十分讲究。
总体上说，适制龙井茶的品种应具有以下主要特征特性：
①发芽早。龙井茶市场卖价隔日不同，上市早晚收益高低悬殊，如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右，因此，适制龙井茶品种发芽越早越好。
②芽叶狭长少毛。春茶一芽一叶时芽长于叶，芽、叶间夹角要小，特级荣鲜叶一芽一叶和一芽二叶初展长度在2～3cm，这样有利于龙井茶的造型。
③酚氨比较低。即茶多酚与氨基酸含量比例要恰当。茶多酚是决定茶汤浓度的重要物质，氨基酸是重要的鲜味物质，两者又决定了滋味的醇度。由于龙井茶很强调香气和滋味的“鲜灵度”，因此，要求适制龙井茶的品种氨基酸含量在3.3％以上，茶多酚含量在20％以下，酚氨比不高于6，同时，要求水浸出物含量在38％以上。
以下就现阶段适宜引种推广的龙井茶品种作一介绍。
1．龙井43灌木型中叶类，特早生种、该品种是由中国农业科学院茶叶研究所于1960年从龙井群体品种茶园中采用系统选育法育成的，1978年获全国科学大会奖，1987年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种（审定编号GS13037－1987）。现全国有14个省区引种，其中浙、苏、皖、豫、赣、鲁、黔等省有较大面积栽培，总计已逾2000hm2。该品种的主要特征特性如下：
（1）植株中等大小，树经半开张，分枝密，叶片上斜状着生。叶椭圆形，叶长8.5～9.5cm，叶宽3.4～3.8cm，叶包较深绿，有光泽，叶面平，叶身稍内折，叶缘微波，叶质硬度中等，一芽三叶百芽重39.0g。春梢芽叶绿带微黄色，叶较狭长，芽叶茸毛少，基部有一淡红点。花瓣白带粉红色。
（2）芽叶生育力强，耐采摘。春茶发芽特早，在杭州茶区，一芽一叶盛期一般在3月底4月初，一芽三叶期在4月上旬，比龙井群体种早10～15天。春季气温回升快的年份，3月中旬就可采特级龙井茶，大棚栽培茶园可提早到2月上中旬开采。在其他条区，与当地群体种相比，开来时间也明显提早，如在浙江宁波早15天，在江苏金坛早10～17天，在江西上饶早11～20天，在安徽东至早18天，在河南桐柏早7～10天。发芽密度大，产量高，多年试验观察统计，其产量比龙井群体种高39.7％，比福鼎大白条高42.5％。中国农业科学院茶叶研究所13.2亩示范茶园，连续10余年亩产干茶达300kg（其中 10％左右是龙井茶）。在其他茶区也能获得很高的产量，如在浙江湖州亩产200.5kg，江苏金坛137.5kg，河南桐柏315.3kg。另外，由于发芽特早，春茶生长期长，所以高档茶产量增加。如杭州西湖茶区，可亩产高档龙井茶15～20kg，名优茶亩产在安徽东至达48.5kg，在江西上饶达15.5kg，浙江宁波3足龄茶园也可达11.2kg。
（3）春茶一芽二叶于样含氨基酸3.7％、茶多酚18.5％、儿茶素总量12.l％、咖啡碱4.0％，酚氨比为4.98，极其适制龙井、东海龙舌、千岛玉叶、茅山青峰、信洲龙翠等高档绿茶。用该品种制作的特级龙井茶，外形扁平光滑、挺秀，色泽嫩绿，边缘糙米色，香郁持久，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底嫩黄成朵。用它制大宗绿条，品质亦与福鼎大白茶相当。
（4）抗寒性和适应性均很强。如在河南信阳和山东青岛，－10℃左右的气温下，只在树冠表层发生较轻冻害，一般年景能正常越冬。在浙江金华、兰溪和江西上饶等低丘红壤地区栽培，长势旺，产量高，效益显著。如江西上饶尊桥茶场引种的龙井43、福鼎大白茶、迎霜等9个品种中，产量、产值均以龙井43居首位。根据龙井43的生育特性，它适宜在长江南北绿茶区，尤其是制作扁形条地区栽培。一般亩产值可达5000元左右，高的可逾万元，经济效益显著。在栽培技术上，宜用打插苗单条栽（1.50m*0.33m），或双行双株（1.50m*0.40m*0.33m）条栽；由于其芽叶持嫩性较差，需及时分批嫩采，连续采摘数年后，蓬面应轻剪整枝；早春慎防“倒春寒”，夏季防止高温灼伤；春茶期间还需及时防治条丽纹象甲和炭疽病。
2．龙并长叶灌木型，中叶类，早生种。品种来源同龙井43。1994年被认定为国家品种（审定编号GS 13008－1994），1997年获农业部科技进步三等奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。其主要特征特性如下：
（l）植株适中，树姿较直立，分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶长10.4cm，叶宽4.1cm，叶色绿，叶面平，叶身手，叶缘微波，叶质硬度中等。春梢芽叶黄绿色，茸毛数量中等，芽叶狭长背卷，芽长约1.9cm。一芽三叶百芽重36.2g。
（2）芽叶生育力较强，持嫩性强。春茶发芽早，在杭州茶区，清明前后可来一芽一叶，4月中旬达一芽三叶盛期。在江苏金坛，3月底可采制高档茶，比当地群体种早7～10天。发芽密度大，产量高，一般亩产可达150～200kg。如浙江安吉成龄茶园亩产150kg，比群体种高50％；在江苏平山林场，4龄生茶园亩产也有81kg。
（3）春茶一芽二叶子样合氨基酸4.1％、茶多酚18.6％、儿茶素总量16.4％、咖啡碱3.6％，酚氨比为4.60适制高档龙井、茅山青峰、雨花茶等扁形及针形名优绿茶。用它制作的龙井茶，外形挺秀尖削、扁平光滑，色泽翠绿路黄，香气清高，似兰花香，滋味鲜醇，即使是秋季制作的龙井，也具有香高味醇、鲜爽度高的特点。用该品种制作大宗绿茶，品质亦优。
（4）抗寒性和适应性均强。该品种在河南、山东茶区均能正常越冬，在-1℃时蓬面仅有轻度冻害。在江南低丘红壤地区栽培也能获得高产。龙井长叶适宜的种植地区同龙井43。一般亩产值在5000元左右，高的也可逾万元。由于树姿较直立，栽种时宜用双行双株条栽，并要适时定型修剪，投产后及时防治小绿叶蝉。
3．平阳特早茶小乔木型，中叶类，特早生种。由浙江省平阳县农业局从该县敖江镇大坪村群体种中，采用单株育种法育成。1998年被认定为浙江省茶树品种。在省内其他条区和安徽等地有少量引种。该品种的主要特征特性为：
（1）植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片上斜状着生。叶椭圆形，叶长65～8.9cm，叶宽3.l～4.0cm，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶质厚软。芽叶绿色，茸毛较多，节间短，一芽三叶百芽重为39.8g。不论在原产地或引种外地都未见花蕾。
（2）芽叶生长整齐，持嫩性强，春茶发芽特早。在产地一般1月中旬萌发，2月下旬至3月初一芽一叶初展，3月中旬达一芽三叶盛期，清明前春茶来摘可以结束。由于芽叶密度大，产量高，采制早，上市也早，所以经济效益好。如产地平阳县水头名茶开发场的5亩5龄茶园，可亩产浙江龙井茶17.9kg，炒青茶82.5kg，亩产值达6100多元（其中龙井茶产值占71.4％）。
（3）据对春茶干样生化测定，该品种含氨基酸4.8％、茶多酚22.9％、咖啡碱4.5％、水浸出物40.3％，酚氨比为4.8，适制龙井、黄杨、毛峰、碧螺春等多种茶类。用它制作的龙井茶，外形扁平光滑、挺直尖削，色泽翠绿，清香持久，滋味爽口回甘，汤色嫩绿明亮，品质优良。平阳特早茶扦插成活率和出固率均高，移栽成活率在98％以上，一般年景能正常越冬。宜采用扦插苗单条裁或双行双株条栽种植。由于发芽特早，春茶催芽肥也宜早施，最好在上年年底施下。投产后要做到及时分批撤采、年底封园时不宜修剪，以春茶采制结束后修剪为好。北部条区要注意“倒春寒”的危害。
4.元宵绿灌木型，中叶类，特早生种。由福建省霞浦县茶业局从崇儒乡后溪岭村的群体种中，采用单株选种法育成。1999年被认定为福建省茶树品种。该品种除在福建绿茶区推广外，浙、皖等省也有少量引种。品种的主要特征特性为：
（1）植株中等大小，树姿半开张，分枝尚密，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面微隆起，叶身平，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛较多，一芽三叶百芽重为41.0g。
（2）芽叶生育力较强，持嫩性强。发芽特早，产地一芽一叶初展在元宵节前后（“元宵绿”因此而得名），一芽三叶盛期在3月中旬。产量高，亩产烘青绿条可达130kg。
（3）春茶一芽二叶干样含氨基酸3.l％、茶多酚23.4％、咖啡碱3.9％，酚氨比为7.5。制绿茶，色泽绿，香气高锐似票香，滋味醇厚回甘。如按龙井茶鲜叶原料标准采摘，并在龙井茶制作辉锅过程中突出抓、推、磨的手法，使成茶扁平光滑，有可能加工成色、香、昧、形仅符合要求的龙井茶。
（4）抗寒、抗旱性均较强，打插成活率高，适宜江南中、低海拔绿茶区引种。在栽种肘，宜选择上层深厚的向阳坡地，采用双行双株条栽。早春慎防晚霜或“倒春寒”的危害。
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