茶叶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多。而绿茶作为其中的一大类，更是深受大家的喜爱。你是否知道，泡绿茶的水温过高，竟然会影响口感和健康呢？今天，就让我为大家详细解析一下这个问题。
一、泡绿茶水温过高，口感会变差
1. 香气减弱
绿茶的香气是其独特的魅力之一。而泡绿茶时，如果水温过高，茶叶中的香气物质会迅速挥发，导致香气减弱，口感变得平淡。
2. 苦涩味增加
绿茶中含有一定量的单宁酸，这是一种带有苦涩味的物质。当水温过高时，单宁酸的溶解度会增加，使得泡出的绿茶苦涩味更加明显，口感变差。
3. 颜色变暗
绿茶的颜色鲜艳，是其的一大特点。水温过高会导致茶叶中的茶多酚等物质迅速氧化，使得泡出的绿茶颜色变暗，失去原有的光彩。
二、泡绿茶水温过高，影响健康
1. 增加农药残留
绿茶在种植过程中，可能会喷洒农药。而水温过高，会使得农药残留物更容易溶解在茶汤中，对人体健康产生不利影响。
2. 降低营养价值
绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。水温过高会导致这些营养成分的流失，使得泡出的绿茶营养价值降低。
3. 产生有害物质
绿茶中的茶多酚在高温下容易氧化，产生有害物质。长期饮用这种茶水，可能会对人体健康造成影响。
三、泡绿茶，水温如何控制？
1. 绿茶的分类
绿茶分为初制绿茶和再制绿茶。初制绿茶的适宜泡茶水温为80-85℃，再制绿茶的适宜泡茶水温为90-95℃。
2. 观察茶叶状态
在泡绿茶时，可以观察茶叶的状态。如果茶叶舒展，说明水温适宜；如果茶叶卷曲，说明水温过高。
3. 使用冷水泡茶
使用冷水泡绿茶，可以降低水温，避免影响口感和健康。
四、泡绿茶水温过高，如何补救？
1. 更换茶具
如果发现泡出的绿茶水温过高，可以更换茶具。使用陶瓷或紫砂壶等材质的茶具，可以降低水温。
2. 加入冷水
在泡茶过程中，可以适当加入冷水，降低水温。
3. 缩短浸泡时间
缩短茶叶的浸泡时间，可以减少茶多酚等物质的溶解，降低苦涩味。
泡绿茶时，水温过高会严重影响口感和健康。因此，我们在泡绿茶时，要注意控制水温，选择适宜的水温泡茶。也要注意茶具的选择和浸泡时间的掌握，以保证泡出的绿茶既美味又健康。
表格：不同绿茶的适宜泡茶水温
| 绿茶种类 | 适宜泡茶水温 |
|---|---|
| 初制绿茶 | 80-85℃ |
| 再制绿茶 | 90-95℃ |
希望这篇文章能帮助你更好地了解泡绿茶的水温问题，让你在泡绿茶时更加得心应手。记得，水温适宜的绿茶，才是最美的享受！
绿茶用多少水温泡茶最好
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶，则可以用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。
绿茶冲泡的注意事项：
1、泡茶的时间：与茶叶的老嫩和茶的形态有关，一般绿茶用玻璃杯泡的话3分钟左右即可。
2、投茶量：一般标准茶水比例为1:50，也就是6g左右的干茶需要300ml左右的水。
3、冲泡次数：绿茶一般可以冲泡3次左右，多则无益。
4、小贴士：绿茶冲泡后宜及时饮用，入口温度以不超过60℃为佳，其次禁忌冷饮、禁忌饮用隔夜茶。
自来水烧开后泡绿茶,泡出来的颜色是红茶的颜色,颜色很深。
根据经验推断：1、自来水的水质不好引起的（杂质过多，与茶叶中的一些成分发生了化学反应），不影响饮用和健康。2、水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）3、茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）4、浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重）。以上建议只供你参考！
泡绿茶的水温为什么不能太高
绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。绿茶的冲泡，看似简单，极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶
（一）用水
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如峨眉山泉水、杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
（二）水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
（三）茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。大瓷杯和茶壶，适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名优绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。（四）茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
（五）冲泡方法
绿茶的冲泡，程序非常简单。第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶
1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。
2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。
2.条索松展的茶
1)烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2)冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。
3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
