茶，作为我国的国饮，历史悠久，文化底蕴深厚。在众多茶叶品种中，呀依山绿茶以其独特的品质和口感，备受茶友们的喜爱。今天，就让我们一起走进呀依山绿茶的世界，探寻中国茶文化的魅力。
一、呀依山绿茶的产地与特点
产地：呀依山绿茶产于我国浙江省杭州市的呀依山地区，这里山清水秀，气候宜人，非常适合茶树生长。
特点：
| 特点 | 描述 |
|---|---|
| 香气 | 味香浓郁，具有独特的兰花香。 |
| 色泽 | 汤色碧绿，清澈明亮。 |
| 滋味 | 滋味鲜爽，回甘悠长。 |
| 叶底 | 叶底嫩绿，匀整明亮。 |
二、呀依山绿茶的制作工艺
呀依山绿茶的制作工艺十分讲究，主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：采摘时间为春季，此时茶叶品质最佳。
2. 摊放：将采摘的茶叶摊放在通风处，使其自然萎凋。
3. 杀青：采用高温杀青，使茶叶中的酶失去活性，保持茶叶的绿色。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶成条状。
5. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使其水分含量降至适当比例。
三、呀依山绿茶的冲泡方法
冲泡呀依山绿茶，需要注意以下几点：
1. 水温：水温控制在80℃左右为宜。
2. 茶具：选用透明玻璃杯或瓷杯，以便观赏茶叶在水中舒展的过程。
3. 茶叶用量：根据个人口味，一般每杯用3-5克茶叶。
4. 冲泡时间：第一泡时间为1-2分钟，之后每泡时间可适当延长。
四、呀依山绿茶的保健功效
呀依山绿茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有以下保健功效：
1. 抗氧化：茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
2. 降血压：茶叶中的茶碱具有扩张血管的作用，可以降低血压。
3. 助消化：茶叶中的茶多酚可以促进胃液分泌，帮助消化。
4. 提神醒脑：茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用，可以提高工作效率。
五、呀依山绿茶的文化内涵
呀依山绿茶不仅是一种饮品，更是一种文化。在我国茶文化中，呀依山绿茶具有以下内涵：
1. 礼仪文化：品茶讲究礼仪，如泡茶、奉茶、品茶等都有一定的规矩。
2. 养生文化：茶叶具有保健功效，符合我国养生文化的要求。
3. 休闲文化：品茶是一种休闲方式，可以让人在繁忙的生活中找到片刻的宁静。
呀依山绿茶以其独特的品质和丰富的文化内涵，成为了我国茶文化的重要组成部分。让我们一起品味呀依山绿茶，感受中国茶文化的魅力吧！
【福建永定土楼】最美简书,依山而居
一路走来，风雨相随
一路风景，山水画意
一对老夫妻，一群中年女子
都是风景画上最美的点睛
每一处土楼
依着青山傍着溪水
每一户人间
和睦笑意袅袅炊烟
一餐一粥来自天然
一院一井蕴含幽静
土墙木楼，写满智慧
黛瓦青苔，透着禅意
古桥流水，青山白云
隐世而居土楼人家
最美的溪流在峰回路转处
最高的青山藏在白云深处
最深的话语在彼此凝望的眼眸深处
最真的情意需要一辈子来诠释
我想与你
一起体会旅行路上的见闻
每一个寻常人间的烟火琐碎
每一处名山大川的百转千回
哪怕只是一个默默无闻的小山村
清茶淡饭幽幽笛声
亦是红尘深处最美的
图文似水若烟
每一次出游，总是与雨相遇；每一次出游回来，都是艳阳天气。
雨天出游，诸多不便，特别是前往山区，泥石流，塌方，随处可见，让人心怀忐忑，心中祈求一路平安。但也因为下雨，山上云雾缭绕，瀑布水量充沛，到处风景如画，随处瀑布壮观。
真是有所失必有所得，下雨的不便，便用风景弥补。
已经下了两天两夜的雨，可先生好不容易挤出来的闲日子，却无法更改。他迟疑地问，如果明天继续下着雨，我们还出游吗？
我笑意吟吟信心满满地说，明天没有雨。
先生将信将疑地问，真的吗？
你忘了？我可是比天气预报还准确的哦。
我这是一半信第六感一半给自己底气。
夜里半梦半醒间，总被雨声吵醒，心里禁不住叹气：难道明天的出游真的会泡汤了吗？
好在第二天醒来，虽然天依然阴着，但雨终于很给面子的停了。
然后先生是心悦诚服我是得意洋洋，早上七点便兴冲冲地出发。
此行目的地为福建龙岩永定土楼。
昨晚我搜了三处土楼，南溪，洪坑，初溪。
然后得到三条路线，一条是从平和的芦溪到永定的南溪。
一条是从梅州到龙岩到洪坑。还有一条是从大埔到初溪。
从大埔过去，原本是可以顺路看一下坪山梯田，但一路上基本都是两车道的省道，就算路途不远，时间却不短。
从梅州高速到龙岩的，因为梅州的高速很多都是限速70到80是先生最不喜欢开的高速公路，所以我也尽量避开。
唯独福建平和这一条，虽然没有全程高速，但因为经常去这一边的景点，应该是他比较喜欢的。
所以我们没有开启导航而是直接便上了去诏安的高速，然后一路上我们有了不断的争执，最后听取了我的手机导航的指示，从常山下了高速，沿着平和的方向，然后这一路依然是两车道的省道，再加上大雨滂沱，到处可见泥石流下的痕迹还有因为塌方而无法通过的情况，走得甚是辛苦。
记得先生曾与我说过一个桥段，就是有一位亲戚只要是下雨天去山区，他便会高度警惕，只要听到有什么异常响动，他便作好随时掉转车头，甚至弃车逃命的准备。当时我还傻傻地问，为什么呀？先生一脸孺子不可教的表情说，怕山上有泥石流呀。然后我忍不住哈哈大笑。因为在我印象里，泥石流塌方洪水是离我很遥远的事情，遥远得就如一个笑话一般。
可是如今，我再也不敢放肆嘲笑，前不久与汕头相隔的潮州青岚风景区就发生了洪水致四位游客死亡的事件，如今一路上又总是看见塌方和泥石流，所有的危险如此鲜活地摆在那，给自己的幼稚与浅薄上了实实在在的一课。
所谓无知者无畏。一直以来我对外面的世界总是有着满满地安心。也总是觉得危险是出现在新闻里电视上的字眼而已，我的生活我的世界一直静美安好。与先生出行，他是个谨慎又细心的人，什么事情都会为我挡在外面，基本上对于安全的概念就是“天下无贼”式的盲目自信。先生对于我这样的智商居然没吃过什么亏而觉得分外不可思议。而一直以来我用这样“傻根式”的心态行走，却也真是极少上当受骗，很多时候上些小当小骗也是事后我才能回味过来。
俩人在一起，先生以他的经验给我教训，我以我的无畏给他信心。我们俩个时而是我的无知占了上风，时而是他的经验避开危险。倒也真是取长补短，相安无事。
山路弯弯曲曲，大雨一路跟随，但一点也不妨碍我们欣赏这一路上风景的兴致，尽管刚刚我们还吵了架，彼此黑着脸，可一见到随处可见的美景，便什么也忘记，只顾着与对方大呼小叫，欢声雀跃。
“必须停车，必须停车，如果这景色不让你拍一张，不止你会后悔，我也会后悔的。”先生口里啧啧称赞，然后眼明手快地寻一处比较保险的地方停车，我便喜滋滋兴冲冲地打开车门下车，然后东张西望是否有疾驰的车辆，再一路摇摇摆摆小跑冲向对面。也不顾外面下着雨，只顾着尽量别让雨淋到镜头，一边寻找着角度，一边自己喃喃地惊呼“天哪”，然后停好车的先生，赶紧撑着伞一路也是急急地赶来为我遮风挡雨。
只见因为下雨，山上云雾轻轻盈盈犹如仙女飘逸的裤带缓缓飘过，山因雨而云，云因山而白，一路紧紧相随的小溪，遇礁石而奔腾，遇拦截的半圆型的大坝而形成瀑布，水浩浩荡荡从上而下一路倾泄，测起的白色水雾再缓缓地弥漫开来，山谷里树青雨明，而瀑布和瀑布溅起的白雾便是水墨丹青上恰到好处的留白。
我们并肩而立，先生为我撑着伞，尽量不让我与相机淋到雨。然后面对着白色瀑布犹如青衣的水袖，一抖一转一旋一卷中，慢慢地弥漫，渐渐地在山谷中曲线中荡漾开了。渐行渐远渐淡中，泼墨一般，仿如天地之间除了这如雷的瀑布声便是这如画的青山空蒙白雾轻盈了。
如此气势浩大，如此生动画意，不止我被惊呆了，先生也是觉得很不可思议地连连称奇。更让他不解其意的是我一脸的懊恼与惋惜地自顾自地喃喃着，怎么办，怎么办？
“相机没电了？”他惊愕地看着我问。
“不是，不是。是这么美的画面，可是我拍不出这份美的十分之一啊，怎么办怎么办……”我真的有点着急。一是天气不好，怕淋到相机；二是下雨了光线不好拍不出效果；三是时间匆促容不得我好好寻找角度与构思；四是路上风景没有最佳的观景台只能靠你自己用眼睛去寻觅。每次面对美景，我总是觉得力不从心，只恨自己平时不多好好揣摩与学习。
一路走去，白云始终围绕青山，瀑布也随处可见，更多的是静谧村庄，炊烟，田园，水光，山色，黄牛，鸟鸣。终于真正体会到什么叫最美的风景在路上。
随处一停，皆是风景；举手一拍，全是画意。
沿着山路弯延曲折而上，再顺着山道盘旋婉转而下。时而雨声拍打车窗，时而停车傻看青山。每一处溪水转弯处，每一处无名瀑布前，每一座白云青山里，每一个稻田村庄中，我们都会冒雨下车，或忙着蹲上蹲下的找角度，或只是俩人痴痴地呆着。有人的乡村，村民会疑惑地看着我们，或许在他们眼里，我们便是两个疯子。两个冒着雨，欣赏着他们见惯了习以为常得无法视如风景的地方，为何有两个异乡人如痴如疯地折腾着。
这一路上，有两处最是危险。
一处是因为塌方在修路，路因雨而泥泞，我们的车不是越野，底盘不够高，马力虽然还算足，但车轮陷入泥土里很是吃力，要过去前我小声问先生，能行吗？
先生镇定自若，淡定地说：“当然。只要开慢些，没有问题。”
然后我不再说话，先生全神贯注，我在车里感受着底盘摩擦着泥石，虽然有些费力却顺利的爬上坡去。其实在此之前，我曾打过退堂鼓，不是一定要到目的地，我是可以中途改道的。但有些路，你一旦开上去了，便只有往前，再无后退。
还有一处，是前方因泥石流而把道路堵住了，但却没有直接封路，直到我们开到再也过不去了，只能掉转车头，我不知害怕也不觉得有什么危险，可是事后先生说想想真是后怕。如果山继续崩塌呢，如果泥石又流下呢？
我觉得很多时候，智商越高，经验越丰富，害怕担忧的东西便会越多。反而是我因为无知所以不懂害怕，哈哈。
有多惊喜，便有多危险；有多危险，便会有多惊艳。
下午一点终于到达了南溪土楼群的实佳村。这是一片原始的土楼，未曾开发的村庄。好不容易找到网上说的住宿的地方，里面有几个游客热心地告诉我们楼主电话，说是只要想住，打电话给楼主，但没有提供吃的。
我们一商量，回到村口一家南江饭店吃饭（先生总是说成江南），然后到上面的观景台看梯田，再赶往离此十多公里的洪坑。
我这个马大哈，出门前又拿错电池，好在店家予人方便，我们把电池放在她家充电，然后带着个旧电池到观景台拍梯田，可想而知，没拍几张，便没电了。先生懊恼地说，真是枉费他开了五小时的车程啊。我没有吭声，悻悻地望着座落在黄色稻谷梯田与青山秀水之间的土楼在雨里空蒙着。
梯田。是人工与自然的完美合作。最美的时候应该是水稻播种前的放水与秋收前的金黄。最好的拍摄是日出与日落。一直没有赶上水稻播种前的时光，这一次也没有赶上一天中最好的日出或者日落，甚至还是个阴郁着的天空与淋沥着细雨的天气。但是，我一直是个随心的人，碰见什么便是什么，顺其自然的天性里有种安之若素的淡然。就因为我态度的不严谨与不敢苛求的随意我拍不出最好的片子。就如我一直认为，人与人的相遇无所谓恨晚，相逢，都是命中注定的最好。
出行的日子，遇见的风景，碰到的天气，拍出的片子，都是顺其自然。
有个好的天气，遇见美的景色，刚好是恰好的时机，按下的快门，固然令人欣喜雀跃。但就算此行收获远不如想象中的丰厚，但只要是已经在路上了，便是最好的时刻。
站在观景台上，忽然发现梯田上摆放着人工花架，有点不明所以，然后又恍然大悟说：“这花架定是村民为了方便别人拍照而刻意美化的吧？”
然后就看到先生一脸哭笑不得的表情，憋着笑不语。我瞪了他一眼，说，难道不是？
“你能不能别那么幼稚，我都不想说你，你还不服？”先生继续忍着笑说：“那是给祖先上坟而摆设的花环。”我继续保持我的将信将疑，他继续持续着他的捧腹大笑。
下了观景台，到南江饭店取电池，问了一下往洪坑的方向，便继续出发。却发现路因为泥石流而无法前进，最后朝着相同的方向，再寻一条乡间小路，如果此路再不通，就只能返回了。好在导航最后显示还有几公里便到，为保险我们下去问了一下路，得到肯定的答案，便放心前行了。
洪坑土楼是已经开发完善的5A景区。我们在售票处商量着，到底要从哪先游起，最后商量，把土楼中的王子先看了，今晚再入住景区里，明天再作打算。这时，有位脸上挂着温和笑容的女子过来问：“你们几个人，要不要导游呢？”先生下一意识的一口回绝。我与他商量：“这土楼如果没有讲解，我们是看不懂，不就是圆的或者方的吗，有个导游可以给我们讲土楼的门道，也是好的。”
先生听取我的意见，景区门票每人九十，六块电瓶车，导游六十，一共两百五十二。
上电瓶车的时候，碰见两位老人家，看年纪应该有八十上下。夫妻到老，结伴出游，不得不佩服他们的勇气。看他们一会看不到对方，便会紧张地四处寻觅，可真碰到一起了，俩人却又因为小事而吵吵闹闹，我们的导游也笑着提醒他们要注意安全。
这对老夫妻直到夜晚还在我的脑海里浮现。想着，是不是将来我们都老了，也能如他们这般俩人出来走走，不用儿孙跟着，也不怕迷路，不用考虑住宿也不必计划行程，有足够的胆量走到哪是哪呢？当晚他们俩老宿于哪家，我们也不得而知。但我心里想着他们蹒跚的脚步，吵闹的场面，却隐隐地觉得有些挂念。
导游先带我们看两张照片，两位前任与现任的主席。我忽然灵机一动，问：“《远方的家》有来过吗？”
“有啊。”导游温和地笑笑说：“我也在里面哦，泡茶的那个。”
“啊呀，真的啊”我高兴地喊了一句：“怪不得看着你面善呢。”
“你也喜欢看《远方的家》啊？”导游问。
“对啊，我只看这个节目，不过说来，已经有一年没看《远方的家》了。”导游看着面善是真的，但我没有印象有在电视里看过，后来我回家找了《百山百川行》土楼那一集，果然看到我们的导游在里面泡茶哩。
导游边走边聊，她说，我们在售票处的商量她听得懂呢，说是跟闽南语差不多，而她是漳州漳浦人嫁到这里的，原来如此。后来她戏称半个老乡，特别是遇见她先生，以前经常跑汕头，对汕头也有着特别的情感，说起04年临海的房子一平才两千多还没人要，当时他老想着买一套，知道现在临海临江的房子是最吃香的，大呼可惜。
导游就住在外土内洋的土楼王子振成楼。说是如果我们想住四楼就是她们的客房，每晚一百块，无奈没有独立卫生间，再加上先生对于老房子心存芥蒂，所以导游带我们去那些新建的山庄。不过，她让我可以上到四楼去拍土楼的全景，啊呀，这可是莫大的诱惑。
这边先生与他们喝茶，我便独自蹭蹭蹭地上楼了。每上一楼视觉都不一样，我在三楼的时候正拍得高兴，就听见一位老伯正大声又态度恶劣地叱咤一群游客：“下去下去，谁让你们上来的？赶快下去，乱弹琴……”游客解释说是她们每人交了十块钱才上来的。但老伯可不听这解释，继续凶巴巴地骂着，那一群很生气地别下楼边不满地说“钱已经收了，却还不允许人上来。”大概是找收钱的人去理论了。
这老伯转身朝我走来，同样大声地说：“下去下去，谁让你上来的？”
“不能上吗？”我尽量语气温柔表情平静地笑着问。
“不能上，下去，下去。”面对着咱一脸的笑意，老伯的态度可没有什么好转。可人说来奇怪，虽然我心里发虚，但因为得到导游的允许，再加上四楼我还没上呢，我可不愿意放弃这个机会，居然能依旧平静与温和地说：“住在这里也不能上？”
“你住在这里呢？楼主是谁？”老伯那种凶巴巴的神色明显不足，狐疑地问。
“陈金香啊，我要到四楼看房子，如果合适就住这里了，这也不能上？”我还是用一种极和缓的声音问。
“乱弹琴。”老伯气呼呼地转身走了，大概找不到反驳我的理由，又有点下不了台，所以继续摆出一副气势汹汹的样子转身离开，算是默许了。
“真的不能上吗？”我还在他后面再问一句，他再也不理我，自顾自地走了。
然后，我当然顺利的上了四楼，拍了几张。不过，导游让我走一圈，各个角落都拍一下，我就没敢了，再碰见这老伯我脸上也挂不住呀，只能像做贼一样地溜下来。
回到导游这跟她一说，她笑着说，不用理他。
先生说，怪不得刚才一群游客也气呼呼地抱怨着钱收了却不让人上去的话。
因为喝了导游好几泡茶，却没有先生满意的，先生过意不去，硬要塞给导游五十块，导游不肯收，说是喜欢就买，不喜欢就不用买，不用过意不去的。
洪坑有一百多个导游，导游统一收费，公司得百分三十，导游得百分七十，然后轮到谁就是谁，不用争也没法抢。所以，能遇见导游真的是一种缘分啊。
别看导游年纪轻轻，最大的孩子已经十八岁，一男三女，好厉害。她身上有一种母性般的善良与温和。晚饭带我们去她叔开的餐馆家吃，先生留她吃饭，说什么她也不答应。洪坑土楼最大的遗憾是夜晚没有灯光，夜景一片漆黑，除了路灯。不像南靖的塔下村与云水谣，夜景比白天还美。
吃过饭后，导游还特意派她先生来带我们去住的地方。
我家先生说，不管到哪，他都有很强的方向感与认路本领，唯独在洪坑土楼里跟着导游转了一圈，把他也转懵了。因为夜色漆黑，我们便没有出来了，然后有点遗憾地发现，忘记带工夫茶具，而客栈也没有。这漫漫长夜，如果没有工夫茶，如何是好呢？
人一旦喜欢一样东西，便会千方百计。先生原来只是调侃般地说：“你去向老板借呗！”
然后一向最怕向人开口的我，居然真的起身去楼下找老板。
老板一家都忙着给游客做饭，我逮到一个服务员，轻声向她借一套工夫茶具，一个盖碗两个小杯。服务员正忙着端菜，所以表情有些不情愿，却又不好意思拒绝，拿了个大茶壶，我赶紧说：“我要这小盖碗的。”她只能到正在泡茶的老板亲戚那寻，只寻得一个盖碗却没有盖，她不满地嘟囔着：“没有盖子啊，要不，你用这种吧？”我一看是泡绿茶的玻璃杯，只能抱歉地说“我还是要这种。”最后她翻箱倒柜，终于找到一个缺了口盖子，我再要了两个小杯，便欢天喜地地向她道谢，她勉强挤出个笑容说：“没事”。
我一点也没怪她的意思，只有满心地感谢，毕竟人家正在忙，还要费心帮我找，这又不是她份内的事。等我回到三楼房间，先生惊喜地道：“居然真的借到了。”
“不过，盖子有点缺口哦。”我也满脸得意之色。
“没事，有就已经很不错了。”
这一晚，我们美美地喝了一泡工夫茶。然后，心满意足地进入梦乡，还不到九点。
不用开空调，只开小小一点窗，盖上厚实的棉被，是恰好的温暖与舒适。山里的温度真的要比外面低上几度呢。这一觉一直到早上七点，这一夜，也是雨声淋沥。
第二天在山庄吃过早餐，瘦肉鸡蛋煮面条。先生大为称赞，原材料确实好吃。
到了山区，最大的特点是食材真是很棒。鸡肉嫩滑而韧性，跟外面的鸡真不可同日而论，而且口味也跟我们相近。而我没有料到的是，因为早餐吃得很饱，再加上回来塞车中午居然破天荒第一次没有吃饭，直到晚饭才回家吃。
吃过早饭后，我们把昨天因为光线太暗而没有拍好的景点再重新走一遍。昨晚一夜的雨，今晨居然雨停了，尽管还是阴天，但已经很让人感到满足，毕竟，拿着雨伞拍照实在诸多不便。
因为是国庆过后，游客不多，但遇见一群看起来年近五十的女子，穿着鲜艳的民族服饰，于溪边，土楼前，小桥上，青石板路用手机留下最美的样子，也让人觉得赏心悦目。
十点回到山庄，又喝了一泡工夫茶，才恋恋不舍地把这一套借来的工夫茶具还给店家，收拾行李离开了土楼，到对面的土楼风情街打算逛逛，发现许多店面还没开，而所谓的地宫与博物馆门票居然要八十，一听这价格，我赶紧打消了念头，牵着先生的手转身就走。然后原本打算去的初溪，又因为前方塌方还没修好，再加上先生临是接到任务，十一点便起程回家了。
回去的路上，走了高速。原本三个半小时的车程，却到了梅州的径义，因为前面车祸塞了两三个小时的车。庆幸的是，在前一个服务区我们加了油也上了洗手间。尽管中饭没有吃，也不觉得饿，我一向出门最怕的是饿着，所以各种填饱肚子的小点心还是有的。然后一路上什么都可以省，就是一壶热茶我铁定会备着。
我们在车里，磕着瓜子，喝着茶，聊着天，甚至我还带着扑克。别的车辆的人都是一脸焦急与无奈地在外面走来走去打探消息，只有我们窝在车里过着小小的二人世界，玩自拍，说笑话，先生清理手机里的图片，一不小心，一键全删了，惹得我捧腹哈哈大笑，还很不厚道地庆幸在观景台上俩人的自拍用的是我的手机而不是他的。
这一次从十一点出发，回到家已经快五点半了。先生依然没有吃饭，直接赶去上班了。
尽管这一趟在路上时间比在景区还长，但不得不说，一路上的风景比景区还美。
其实永定土楼离南靖土楼只有几十公里，若想来看土楼，可以安排五六天，放慢脚步，南溪，洪坑，初溪，南靖几个地方皆相距不远。或许有的人会觉得土楼嘛看多了就是那么一回事，就如去北京看各种古建筑是同样道理。
但你不得不佩服，古人的智慧，真的是智慧啊。
有的土楼地震裂开后居然能慢慢复原，土楼是一个小社会，但各家又可以关起门来成为独立的个体。每家都有防火墙，而且土楼的楼层间还有一层薄薄的水泥板，一旦起火，把土楼烧垮，塌下来的水泥就能把火自动扑灭。每一处土楼都讲究依山傍水，不管是五行的讲究还是为人处世的考虑，都是面面俱到的。单单看我们的导游一路走来，都是笑着与土楼群里的居民含笑打招呼，每一个土楼之间都是攀亲带故，生活在一起彼此之间和睦相处，有难同帮，有福同享，彼此照应，相互沾亲。
而且土楼看的又不只是土楼。座落青山环绕之间，一年四季风景各有各的美丽。每一处土楼都会有一条清澈小溪，有水的地方自然充满了灵气。小桥流水，或圆或方的土楼。每当饭点，炊烟袅袅。一派安然而居，幽雅恬静。特别是现在稻田黄了，青山上间落着金黄的梯田，梯田围绕着古色古香的土楼，土楼门前又有清澈的溪水一年四季欢快流过。空气清新，各式山珍，走地鸡，田中野菜，想想，那真放松身心的好地方。
什么茶叶好
黄山毛峰
名列中国十大名茶之列，曾名“黄山云雾茶”，创制于清光绪年间，主要产于安徽黄山及歙县地区。以松谷庵、吊桥庵、云谷寺、桃花峰等地所产，质量最佳。
黄山地区乃云雾之乡，长年云雾弥漫，“奇松、怪石、温泉、云海”乃黄山四绝。水气凝重，山风穿流，云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭，毛峰茶即在如此环境中诞生。黄山地处古徽州，据《徽州府志》载，“黄山毛峰”早在三百年前就很有名。明许次纾所著《茶疏》中，把它与钱塘龙井相提并论。《黄山志》载：“莲花庵帝就石隙养茶，多清香，冷韵袭人断腭，谓之黄山云雾”。清光绪年间（1875-1908），歙县汤口谢裕泰茶庄试制少量黄山特级峰茶，远销东北，遂名扬全国。
早在宋代时，黄山产茶即有“早春、英华”之称。明代采制成“黄山云雾茶”，至清末始有“毛峰’名茶。该茶按质量分为特级、一、二、三级和一般五种。特级毛峰从采摘到精制，功夫极精。其特点是：外形秀美，每片长约半寸，芽叶肥壮匀齐，细扁稍卷曲，白毫多而显露，尖芽紧偎叶中，形似雀舌，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡时雾气结顶，清香四溢，沁人心脾。茶汤清澈明亮，香气持久似兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。可谓“清秀脱俗，茶中仙子”。
开汤后雾气结顶，清香四溢，若惠兰之香，且冲泡后芽叶直竖悬浮，继而徐徐下沉。毛峰茶在茶凉之后，仍有余香，人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。入口爽，进嗓润，味甘为贻，余味深长，能振奋精神，消除疲劳。黄山毛峰以清明时节采制的最为香鲜。
太平猴魁
名列中国十大绿茶之列。属绿茶类尖茶，为我国“尖茶之冠”。尖茶特点是叶芽挺直肥实，两头尖而不翘，不弓弯、不松散。太平猴魁产于安徽省太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交融映辉。茶园多分布在25~40度的山坡上,具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，适制猴魁的良种资源。太平猴魁为尖茶之极品。
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3~4天采一批，采到立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。该茶制法经不经揉捻，茶汁未出，故杉耐冲泡。
太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。高香醇味，回味鲜甘，汤色清澈，叶底黄嫩。猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五级共七级，以猴魁为首。曾在1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。
太平猴魁的来历有个故事：清未，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
新安松针
新安银针产于黄山南麓、新安江源头的六股尖一带，与人民大会堂特贡茶“得雨活茶”基地一山之隔，是一种炒烘结合制作的有机针形茶叶。这里群山环抱，植被茂盛，水质清纯，土壤肥沃，茶园多分布在山腰峡谷之间，从而造就了该茶极佳的内在品质。
新安银针是创新有机名茶，采摘清明前后的一芽一叶鲜叶，采摘要求做到三个一致，即“大小一致，老嫩一致，长短一致”。均为手工搓揉制作，加工精细。经手工拣剔、杀青、揉捻、整形与提毫、烘培干燥、拣剔等工序精制而成。鲜叶要求每500克芽头在3000个以上，成条色泽墨绿，有白色绒毛覆盖，条索匀实、紧结、纤细，锋毫显著。冲泡后，汤色呈雾气状，茶叶迅速沉底而不漂浮，滋味醇厚鲜爽，回味甘甜，是其鲜明的特色。她不但形美、味佳、茶多酚含量高，作为不施农药、化肥的有机茶，还有散热清风、平肝明目等保健功效，确为茶中珍品。
松萝茶
产地：黄山市休宁县
历史：松萝茶历史悠久，在明代已盛名远播。
分布：松萝山位于城北约15公里，与琅源山、天宝山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600－700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气侯温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。
工艺：松萝茶的采制技术，早在三、四百年前就达到精湛的程度。明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠，不扇色黄。炒起当铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”现今屯绿炒制技术，就是在此规范的基础上，而发展完善的。松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二、三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。
特点：松萝茶的品质特点是，条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。明代熊明遇《罗岕茶记》中说，松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重，即色绿、香高、味浓。
成份：松萝茶的化学成份有水、单宁、氨基酸、生物碱、黄酮类，芳香化合物，维生素C、B2、D、 P，烟碱酸、无机盐、碘、氟、麦角甾醇等三、四百种对人体有益的成分。
功效：松萝茶具有较高的药用价值，古医书中多有记载。《本经蓬源》云：“徽州松萝，专于化食。”吴兴钱宋和《慈惠小纶》云：“病后大便不通，用松萝茶三钱，米白糖半钟，先煎滚，入水碗半，用茶叶煎至一碗服之，即通，神效。”《梁氏集验》云：“治顽疮不收口，或触秽不收口，上好松萝茶一撮，先水漱口，将茶叶嚼烂，敷疮上一夜，次日揭下，再用好人参细末拌油胭脂涂在疮上，二、三日即愈。”1930年赵公尚编著的《中药大辞典》记载：“松萝茶产地徽州，功用：消积、滞油腻、消火、下气、降痰。”近年来，一些高血压、肾炎等患者试服松萝茶治疗，症状有所减轻。
据有关资料介绍，过去徽州休宁一带流行伤寒、疾时，初染此病的患者，用沸水冲泡松萝茶频饮，三五日即可痊愈；病重者，用炒至焦黄色的糯米，加生姜片、食盐与松萝茶共煮后饮之，也可大奏疗效。松萝茶的药理作用有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等。因此，饮用松萝茶，能消除精神疲劳，增强记忆力。多量煎吸对治痢疾有卓越疗效。儿茶酸能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉移至肝脏，降低血液中胆固醇，同时可增强血管的弹性和渗透能力，降低血脂，对冠心病高血压能起到很好的疗效。至今，山东济南一带的老中医开处方时，用松萝茶者甚多。
祁门红茶
祁门红茶又称“祁门功夫茶”。“祁门乌龙”。安徽省祁门、贵池等地出产的名茶。品质优异，以其芬芳郁馥、醇厚甜润而驰誉中外，在红茶中最负盛名。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金奖。祁门山区自然环境优越，云雾弥漫，空气湿润，向有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”之说，极宜茶树生长，品种亦极为优良，经精工细作，更显其独特魅力。
该茶特点是：色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永，即使加入牛奶仍不减茶香，向以高香闻名，其似果香，又似花香，素有“祁门香”之称，终声誉日隆，超过了当时已极负盛名之福建“闽红”。
祁门红茶的制作颇费工夫，故亦称“祁门功夫茶”。解放后，祁门红茶更精益求精，产品远销英国、德国、荷兰等十余个国家和地区，饮誉世界。
屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此，统称“屯溪绿茶”。
屯溪绿茶之所以品质优异，主要是由于它们产地有优越的自然环境。除具备一般茶区气候温润，雨水充足，土质松疏等条件外，还具有山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛水土好等特点。黄山山脉绵延150多公里，高山峻岭，层峦叠嶂，新安江、青弋江、昌江三条大河发源于此，千百条溪流纵横交错，四百多万亩山林保土保水，形成一个“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的蔽荫高湿的自然环境。茶树大多生长在海拔300—1000米之间山坡上，天天处在云滋雾润之中，不受寒风烈日侵蚀，因而叶片肥厚，经久耐泡；再加上茶区遍生香花，采茶季节正是山花烂漫之时，花香熏染，所以，屯溪绿茶显得特别清香。
品种：屯绿以大类区分有炒青、烘青两种，其珍品有：特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一，汤色名异，但一经品茗，都是香气馥郁，滋味醇厚，饮后令人神驰心怡。
特点：外形纤细美观，条索匀整壮实，色绿带灰有光泽，香气清高持久，滋味浓厚醇和。
工艺：此茶精采巧制，工艺精湛。制作工艺流程可分三十七道工序，有几百种变化，须经十四天方可制成。制作时，做到“现采现制”，鲜叶杀青，掌握“高温匀杀，先高后低，透闷结合，多透少闷”和“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则；揉捻时，嫩叶要“轻压短揉”，老叶要“重压长揉”；焙干时，要掌握“分次，中间摊晾”的原则，采用“炒二青高温快炒，辉锅低温高炒”的技术。
中国的十大名茶
十大名茶
一、西湖龙井
二、洞庭碧螺春
三、黄山毛峰
四、庐山云雾
五、六安瓜片
六、君山银针
七、信阳毛尖
八、武夷岩茶
九、安溪铁观音
十、祁门红茶
(详解)
1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
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中国十大名茶传说
（一）龙井茶与虎跑泉的传说
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
（二）黄山毛峰的传说
黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
（三）铁观音的传说
安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
（四）大红袍的传说
大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
（五）君山银针的传说
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
（六）白毫银针的传说
福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”（十大名茶之一）。
传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历。
（七）白牡丹的传说
福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十大名茶之一），传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
（八）茉莉花的传说
很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶（十大名茶之一）。
（九）碧螺春（十大名茶之一)的传说
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，
一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
（十）冻顶乌龙茶的传说
据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
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