审评绿茶时清香(绿茶审评)

日期：2025-12-06 作者：admin 浏览：7

茶，作为我国传统文化的一部分，早已深入人心。而绿茶，作为茶中佳品，更是受到了广大茶友的喜爱。如何品鉴一杯好绿茶呢？本文将带领大家走进审评绿茶的世界，感受那独特的清香。

一、绿茶概述

绿茶，是一种未发酵的茶叶，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。其制作工艺相对简单，主要经过杀青、揉捻、干燥三个步骤。绿茶的种类繁多，有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等众多知名品种。

二、审评绿茶的基本流程

1. 观色：绿茶的颜色从嫩绿到翠绿，再到黄绿，最后变为褐红。优质绿茶色泽鲜亮，有光泽。

2. 闻香：绿茶的香气多样，有豆香、栗香、兰花香等。优质绿茶香气浓郁，持久。

3. 品味：绿茶的口感鲜爽，滋味醇厚。优质绿茶入口回甘，回味悠长。

4. 观形：绿茶的形状各异，有卷曲、扁平、针状等。优质绿茶形状完整，无破碎。

三、绿茶品种及特点

1. 西湖龙井：产于浙江杭州，色泽嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽。其外形扁平光滑，呈嫩绿色。

2. 碧螺春：产于江苏苏州，色泽嫩绿，香气清新，滋味鲜爽。其外形卷曲如螺，呈嫩绿色。

3. 黄山毛峰：产于安徽黄山，色泽嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽。其外形细小如针，呈嫩绿色。

4. 六安瓜片：产于安徽六安，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽。其外形扁平如瓜，呈翠绿色。

四、品鉴绿茶的注意事项

1. 水温：泡绿茶的水温应控制在80℃左右，过高或过低都会影响茶叶的口感。

2. 茶具：泡绿茶的茶具以玻璃杯、瓷杯为宜，便于观赏茶叶的形态和色泽。

3. 投茶量：绿茶的投茶量一般为3-5克，根据个人口味适量增减。

4. 泡茶时间：绿茶的泡茶时间一般为2-3分钟，可根据茶叶品种和个人口味调整。

五、绿茶的营养价值

绿茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂、抗肿瘤等多种保健作用。

总结：

审评绿茶，是一种享受生活的方式。通过观色、闻香、品味、观形等步骤，我们可以更好地了解绿茶的特点，感受其独特的清香。希望这篇文章能帮助大家更好地品味绿茶，领略茶文化的魅力。

绿茶品种	特点
西湖龙井	色泽嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽
碧螺春	色泽嫩绿，香气清新，滋味鲜爽
黄山毛峰	色泽嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽
六安瓜片	色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽

在这个繁忙的社会，让我们放慢脚步，品味一杯绿茶，感受生活的美好。

六大茶类的审评方法:绿茶

绿茶的审评方法主要分为外形和内质两部分。

1.1外形审评

眉茶：要求条索紧结圆直，色泽绿润有霜，整碎比例适中，净度高，无梗片杂物。若条索松扁、色泽黄暗，则品质不佳。

珠茶：颗粒紧结匀正，色泽墨绿光润为佳，反之则次之。

蒸青绿茶：条形紧结，色泽翠绿调匀，形状匀整，色泽浅绿为上品。若色泽黄暗或花杂，则品质下降。

1.2内质审评

眉茶：汤色黄绿明亮，香气香醇清香，滋味浓醇鲜爽。叶底嫩绿匀亮。

珠茶：汤色黄绿明亮，香气高醇，滋味香醇和。叶底以芽叶嫩张为佳。

蒸青绿茶：汤色清澈，香气鲜嫩，滋味浓厚甘涩。叶底青绿色为上品。

审评时，绿茶需先看汤色，然后嗅香气、尝滋味，最后评叶底。具体操作如：眉茶和珠茶用150ml审评杯冲泡5分钟，蒸青绿茶则需分两份3g茶样，分别冲泡2~3分钟评估。

请注意，以上审评标准仅供参考，实际品质还取决于原料品质、加工工艺等因素。版权及免责声明部分请参见文章末尾。

绿茶的内质要怎样审评

绿茶的内质审评：审评内质时，称取样茶4克于200毫升审评杯，或称取样茶3克于150毫升审评杯，沸水冲泡5分钟，茶汤倒入审评碗，然后看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底。

汤色主要鉴别色度、亮度、混浊度等。高级绿茶汤色嫩绿清澈明亮；一般绿茶则汤色黄绿明亮；低级绿茶汤色较浑暗，含有较多的杂质微粒和沉淀物。审评绿茶时，开汤后先看汤色，以免汤色变黄或变红，影响审评效果。

香气主要辨别茶叶香气的高低、长短、纯正与否，有无异味等。一般高级绿茶常具有新鲜的嫩香、清香或花香。如婺绿具有清香；屯绿具有板栗香；舒绿具有兰花香等。低级茶香气低，带有粗气，劣变茶带有不同程度的水闷、烟、焦、霉、馊、酸等不良气味。

滋味主要辨别是否纯正。浓淡、厚薄、醇涩等。一般绿毛茶，滋味浓厚，入口微苦而后甘，余味鲜爽，即有收敛性。绿茶滋味决定于茶汤中多酚类化合物与氨基酸含量的比例，二者含量都高而比率小，则味浓而鲜爽。凡滋味淡薄，带有粗老气味或苦涩者为低级绿茶。

叶底主要评嫩度、匀度和整碎度。芽和嫩叶含量多，叶质软手压软绵无弹性者嫩度好；手压粗糙有弹性，嫩度差。凡叶底幼嫩色泽翠绿，淡绿嫩黄（橄榄色）而明亮，属品质优良的绿茶。叶底粗老枯黄、色暗，为低级茶。若叶底带青张、有红梗红叶，是制工不当，品质差。

审评时，可对照标准样，综合外形和内质审评结果确定等级。

掌握绿茶审评的审评方法，在花茶加工中是质量控制必不可少的。主要用于对付窨茶坯的合格与否进行评定，对来料加工的茶坯进行品质调剂，同时可以对茶坯存在的不足提出技术意见，生产上有些茶坯的微弱不足可以在窨花的同时通过某些技术措施得以改进，如对某一批滋味尚存涩味的则在窨花时可以通过窨制时间或通花温度控制或压花等来改善品质。