茶叶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多。在众多茶叶中，绿茶以其独特的清新口感和丰富的营养价值，深受广大茶友的喜爱。绿茶究竟属于什么发酵茶呢？接下来，就让我带领大家一起来揭秘绿茶的独特魅力。
一、绿茶的定义及特点
绿茶，是指经过杀青、揉捻、干燥等工艺处理，不经过发酵的茶叶。绿茶保留了茶叶原有的天然色泽和营养成分，具有很高的保健价值。
特点：
1. 色泽翠绿：绿茶的颜色以翠绿为主，给人以清新自然的感觉。
2. 香气清新：绿茶的香气清新淡雅，具有独特的花香或果香。
3. 滋味鲜爽：绿茶的滋味鲜爽，回味甘甜。
4. 营养成分丰富：绿茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。
二、绿茶的发酵程度
1. 不发酵：绿茶的发酵程度为0%，即不经过发酵过程。
2. 发酵程度低：与其他茶叶相比，绿茶的发酵程度较低，介于不发酵和半发酵之间。
三、绿茶的分类
根据制作工艺和形状，绿茶可分为以下几类：
| 类型 | 代表品种 |
|---|---|
| 碧螺春 | 碧螺春、雨前毛尖 |
| 龙井茶 | 西湖龙井、黄山毛峰 |
| 碧螺春 | 碧螺春、雨前毛尖 |
| 龙井茶 | 西湖龙井、黄山毛峰 |
| 毛峰茶 | 六安瓜片、黄山毛峰 |
| 红茶 | 武夷岩茶、祁门红茶 |
| 乌龙茶 | 铁观音、大红袍 |
| 黑茶 | 普洱茶、安化黑茶 |
| 白茶 | 白毫银针、白牡丹 |
四、绿茶的冲泡方法
冲泡绿茶时，水温以80-90℃为宜。具体步骤如下：
1. 备具：准备好茶具、茶叶和开水。
2. 温杯：用开水冲洗茶具，预热茶具。
3. 投茶：将茶叶放入茶壶中。
4. 注水：用开水冲泡茶叶，注水至茶壶的三分之一处。
5. 洗茶：将茶水倒掉，重复步骤4，共洗茶3次。
6. 泡茶：将茶水倒掉，重新注水至茶壶的三分之二处，静置2-3分钟。
7. 品茶：将茶水倒入茶杯中，慢慢品尝。
五、绿茶的保健功效
绿茶具有以下保健功效：
1. 抗氧化：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能有效清除体内的自由基，延缓衰老。
2. 降血压：绿茶中的茶多酚能扩张血管，降低血压。
3. 降血脂：绿茶中的茶多酚能降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 助消化：绿茶中的茶多酚能促进胃液分泌，帮助消化。
5. 抗病毒：绿茶中的茶多酚具有抗病毒作用，能预防感冒等疾病。
六、绿茶的选购与保存
1. 选购：
* 看外形：绿茶的外形应匀整、色泽翠绿。
* 闻香气：绿茶的香气应清新、持久。
* 尝滋味：绿茶的滋味应鲜爽、回甘。
2. 保存：
* 干燥：绿茶应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮。
* 密封：绿茶应存放在密封的容器中，避免接触空气。
* 避光：绿茶应避免阳光直射，以免影响品质。
总结
绿茶，作为我国茶文化的重要组成部分，以其独特的魅力吸引了无数茶友。通过本文的介绍，相信大家对绿茶有了更深入的了解。在今后的生活中，让我们共同品味绿茶的清新与美好。
绿茶属于发酵茶还是不发酵茶
绿茶不属于发酵茶
绿茶是未经发酵的茶叶，以茶树的鲜叶、嫩芽为原料，经高温杀青、揉捻、干燥制成。因其干茶以及冲泡后茶汤、叶底均呈绿色，故名绿茶。绿茶富含多种有益身体的成分，有防癌、降血脂、瘦身等作用，还具有香高、味醇、形美、耐冲泡，是饮用最为广泛的一种茶。
绿茶属于发酵茶吗？绿茶没有经过发酵！
绿茶的制作工艺
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
3、烘青
是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
4、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为”滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
5、蒸青
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
6、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
7、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
绿茶属于什么茶类属于不发酵茶类!
绿茶，作为中国独特的茶叶种类之一，属于不发酵茶类。其制作过程独特，主要原料为茶树新芽，未经发酵，通过杀青、揉捻、干燥等关键工艺打造。绿茶以其”三绿”特征——外形翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿，以及高香、鲜爽的滋味而著称。
绿茶的生产流程包括几个重要步骤：
采青：严格挑选新鲜嫩芽，采青的时机、嫩度和均匀度对茶叶品质影响巨大。
萎凋：新鲜茶叶摊放，控制含水量以68％～70％为宜，期间要适时翻叶，保持清香，然后进入杀青。
杀青：是绿茶制作的关键，通过高温抑制酶活性，形成绿茶特有的色泽和风味。杀青技术要求精细，温度和时间需根据鲜叶等级调整。
揉捻：像揉面一样处理茶叶，使茶汁易于泡出且耐冲泡，塑造不同特性，可分为热揉和冷揉。
干燥：分为烘干和炒干，既提高茶叶品质，整理外形，又防止霉变。晒青、蒸青、炒青和烘青是常见的干燥方式，各有其特点。
精制：初制茶经过筛分、剪切、拔梗、覆火和风选等步骤，制成精制茶，达到市场销售标准。
绿茶富含茶多酚、儿茶素、叶绿素等多种天然成分，具有防衰老、杀菌、消炎等功效，常饮绿茶能带来多种健康益处，如防癌、降低血脂和辅助减肥，对吸烟者也有减轻尼古丁伤害的作用。
绿茶属于什么茶类绿茶真的归属于不发酵茶类吗
绿茶属于什么茶类？绿茶是在我国独有的荼叶类目之一，属不发酵茶，要以油茶树嫩芽为原材料，没经发醇，经杀青、揉捻、干躁等典型性制作工艺而成的商品。绿茶品质特点为“三绿”（外观绿、茶汤颜色绿、叶底绿）、香高、味道鲜香，白汤绿是绿茶品质的相互特性。下边人们来了解一下绿茶生产流程吧！
绿茶生产流程
绿茶生产流程一般包含采青、萎凋、杀青、揉捻、干躁和特制。
采青
采青就是指采摘鲜叶的全过程。鲜叶的采摘有严苛的规范，芽叶的老嫩水平熟、调匀水平，及其采摘的时间等，全是决策荼叶品质的十分关键的一个阶段。
萎凋
鲜叶采摘回家后，摊放到整洁的器材上，薄厚以7—1O公分为宜，摊放时间6—12钟头，正中间适度翻叶。鲜叶摊放水分含量做到68％～70％时、叶变质软、传出芳香时，就可以进到杀青环节。在其中水分含量务必掌握适当：水分含量太低造成缺水，叶片晾干晒死，会导致荼叶成品位薄；水分含量太高，没有拌和，导致鲜叶存水，会造成荼叶味儿苦味。
杀青
杀青是绿茶生产加工中的重要工艺流程。杀青采用高温对策，释放叶内水份，钝化处理酶的特异性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的含有物产生一定的化学反应，进而产生绿茶的品质特点，维持荼叶颜色和特色美食。
杀青全过程中若温度过低，叶温高时间太长，会使茶氨酸产生酶促反应，造成“红梗枫叶”。反过来，假如温度过高，叶绿素毁坏过多，会导制茶叶的颜色发黄，有的乃至造成焦边、黑斑，减少绿茶品质。因而，针对不一样级别及不一样时节的鲜叶，杀青时间和温度常有不一样规定，务必把握“高温杀青，闷抛融合，少闷多抛，黄叶嫩杀，叶子老杀”的标准。杀青至叶片茶叶的颜色暗绿，叶质绵软且略微黏性，梗折不断，手捏结团，略微延展性，青气消退，茶韵外溢，做到熟、透、匀的规定时马上出锅。出锅后立刻摊凉,最好是用散热风扇吹凉,使其快速释放水份,减少叶温,避免茶叶的颜色发黄和造成水闷味。
揉捻
杀青之后，要将荼叶像和面一样的揉捻。
揉捻关键作用是：适度毁坏叶机构（揉捻叶体细胞毁坏率一般为45—55%，茶汁黏附于叶片，手去摸有润化沾手的觉得），不仅茶汁非常容易泡起来，又要耐冲调；变小容积，为炒干成型做好基本；营造不一样的特点。
揉捻一般分热揉和冷揉。说白了热揉，就是说杀青叶没经堆积趁着热揉捻；说白了冷揉，就是说杀青叶出锅后，历经一段时间的摊放，使叶温降低到一定水平时揉捻。较黄叶甲基纤维素含水量高，揉捻时不容易成条，易选用热揉；高级叶子揉捻非常容易成条，为保持稳定的颜色和香味，选用冷揉。
按揉捻幅度又能够分：轻揉捻，轻揉捻做成的茶成条样子；中揉捻，中揉捻做成的茶成半球形；重揉捻，重揉捻做成的茶满足球形。
干躁
绿茶的干躁工艺流程，一般先历经风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定，随后再开展炒干。干躁工艺流程的主要目地有：1、使叶片在杀青的基本上再次使含有物产生变化，提升本质品质；2、在揉捻的基本上梳理索条，改善外观；3、排出来过多水份，避免发霉，有利于储藏。最终经干躁后的荼叶，务必做到安全性的存放标准，即水分含量规定在5—6%，以手揉叶会成碎屑。
干躁按方式分晒青、炒青、蒸青、烘青。
晒青
晒青是用阳光对经杀青、揉捻后的荼叶开展晾干。因为太阳光晒的温度较低，时间较长，较多的保存了鲜叶的纯天然化学物质，制成的荼叶味道浓厚，且含有一股风吹日晒独有的味儿，喜爱的茶友此谓“浓浓太阳光味”。晒青绿茶以云南省大叶种的品质最好是，称之为“滇青”；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有不同，但不如滇青。
蒸青
蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底翠绿的“三绿”的品质特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青绿茶那般鲜香。关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。
炒青
绿茶因干躁方法选用炒干而出名。按外观可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形近眼眉，别称眉茶，品质特性是索条紧结，颜色绿润，香高长久，栗香浓厚，味道醇正，叶底黄亮。圆炒青外观如颗粒物，别称珠茶，有外观圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特性。扁炒青别称扁型茶，制成品偏平光洁、香鲜香醇，如西湖龙井茶。
烘青
绿茶是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶品质特优。烘青绿茶因其外观也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区常有制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。
在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、河山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
初制茶精制
干躁过的茶就能够用来冲调食用，但是这类茶外观不佳，品质也还不平稳，一般称之为初制茶。市场销售以前，还解决初制茶开展特制，包含：筛选（将茶筛选成大小不一样校线）、裁切（必须偏细的条型时，能用切碎机将它剁碎）、拔梗（将一部分散离的茶质提取）、覆火（干躁不足时，再干躁一次，也称补火）、风选机（将特制过的茶用风来吹，碎屑和细片就会提取）。历经这种程序流程进行的茶，就是能够发售的特制茶。
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了鲜叶的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶素、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、除菌、消肿等具备独特属性，常喝绿茶能抗癌、降低血脂和减肥瘦身。烟民还缓减烟焦油损害。
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