茶，这个古老的饮品，在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅仅是一种饮料，更是一种生活方式，一种精神寄托。今天，我们就来聊聊关于绿茶的故事，以及我在其中得到的感悟。
一、绿茶的历史
绿茶的历史可以追溯到公元前2737年，据传是神农氏发现的。在《神农本草经》中就有关于茶的记载。经过几千年的发展，绿茶已经成为了我国茶文化的重要组成部分。
| 唐代 | 陆羽所著《茶经》详细介绍了茶的制作工艺和品饮方法，使茶文化达到了一个新的高度。 |
|---|---|
| 宋代 | 茶文化进一步发展，出现了“斗茶”等娱乐活动。 |
| 元代 | 茶文化开始走向民间，成为百姓日常生活的一部分。 |
| 明代 | 茶叶加工工艺有了新的突破，如“炒青”工艺的发明。 |
| 清代 | 茶文化达到了顶峰，茶馆遍布城乡，成为人们休闲娱乐的好去处。 |
二、绿茶的种类
绿茶的种类繁多，常见的有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。下面我们以龙井为例，来了解一下绿茶的特点。
1. 龙井的特点
* 产地：浙江杭州
* 形状：扁平光滑
* 色泽：嫩绿
* 香气：清香
* 滋味：甘醇
* 汤色：碧绿
2. 龙井的制作工艺
龙井的制作工艺非常讲究，主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。
* 杀青：通过高温破坏茶叶中的氧化酶，防止茶叶氧化。
* 揉捻：使茶叶卷曲，形成独特的形状。
* 干燥：通过高温将茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥。
三、绿茶的品饮
品饮绿茶是一种享受，也是一种修行。以下是一些品饮绿茶的注意事项：
* 水温：绿茶适宜用80℃左右的水冲泡。
* 茶具：绿茶适宜用玻璃杯或瓷杯冲泡。
* 泡茶时间：绿茶的泡茶时间不宜过长，一般控制在2-3分钟左右。
* 品饮：品饮绿茶要慢慢品尝，感受其清香、甘醇。
四、绿茶的感悟
品饮绿茶的过程中，我得到了以下几点感悟：
* 淡泊名利：绿茶的滋味淡雅，让人心旷神怡，仿佛置身于山水之间。这让我明白了，人生应该追求内心的宁静，淡泊名利。
* 珍惜时光：绿茶的泡茶时间很短，这让我明白了，人生短暂，要珍惜时光，把握当下。
* 养生保健：绿茶具有抗氧化、降脂、抗炎等多种保健作用，这让我明白了，健康才是最重要的。
绿茶，这个充满魅力的饮品，带给我们无尽的欢乐和感悟。让我们一起品味绿茶，享受生活，感悟人生。
为什么绿茶盖盖闷茶并不好喝
绿茶、花茶不用杯盖，会产生水闷味。
红茶、乌龙茶、普洱茶要盖，可以保持温度，慢慢泡开，让茶汤滋味更好。
绿茶冲泡方法
一）用水
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
（二）水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
（三）茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
（四）茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
（五）冲泡方法
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶
1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。
2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。
绿茶焖泡变红是什么原因
绿茶焖泡变红的原因主要是由于茶叶中的茶多酚类物质在高温、长时间的作用下发生氧化，导致茶汤颜色发生变化。具体来说，有以下几个方面的原因：
茶叶中的茶多酚类物质：绿茶中含有大量的茶多酚类物质，如儿茶素、黄酮类等。这些物质在高温、长时间的作用下容易发生氧化，生成红色的茶黄素和茶红素等物质，导致茶汤颜色变红。
高温焖泡：绿茶的焖泡温度一般控制在80-85℃，如果温度过高，会导致茶叶中的茶多酚类物质迅速氧化，使茶汤颜色变红。同时，高温还会加速茶叶中其他成分的释放，如氨基酸、咖啡碱等，这些物质与茶多酚类物质相互作用，也可能导致茶汤颜色变化。
焖泡时间过长：绿茶的焖泡时间一般控制在2-3分钟，如果时间过长，茶叶中的茶多酚类物质会充分氧化，使茶汤颜色变红。此外，长时间焖泡还会导致茶叶中的苦涩成分过多释放，影响茶汤口感。
茶叶品质：不同品种的绿茶，其茶多酚类物质含量不同，对氧化的敏感性也不同。一般来说，茶多酚类物质含量较高的绿茶更容易变红。此外，茶叶的新鲜程度也会影响茶汤颜色，新鲜的绿茶茶多酚类物质氧化程度较低，茶汤颜色较绿；而陈茶由于长时间存放，茶多酚类物质已经部分氧化，茶汤颜色可能偏红。
水质：水质对绿茶茶汤颜色也有一定影响。水中的矿物质离子如钙、镁等会与茶叶中的茶多酚类物质结合，形成难溶性的沉淀物，导致茶汤颜色变浅。因此，使用软水泡制的绿茶茶汤颜色较深，而使用硬水泡制的绿茶茶汤颜色较浅。
综上所述，绿茶焖泡变红的原因主要是茶叶中的茶多酚类物质在高温、长时间的作用下发生氧化，导致茶汤颜色发生变化。为了避免绿茶焖泡变红，应注意控制焖泡温度、时间，选择新鲜的茶叶，并使用适当的水质进行泡制。
听闻紫砂壶不能泡绿茶
听闻紫砂壶不能泡绿茶
听闻紫砂壶不能泡绿茶，许多人都知道喝茶是一件很讲究的事情，有些茶和有些茶壶是不适合一起使用的，比如紫砂壶许多人就不会用来泡绿茶。下面是听闻紫砂壶不能泡绿茶的内容！
听闻紫砂壶不能泡绿茶1一、为何有人认为紫砂壶不适合冲泡绿茶？
很多朋友都说紫砂壶不适合冲泡绿茶，因为多数绿茶都比较细嫩，经不起高温浸泡，但紫砂壶的保温性能比较好，用来冲泡绿茶的话，很容易烫坏叶面，并影响绿茶的清香。
而且紫砂壶冲泡绿茶并不能欣赏绿茶在冲泡过程中舒展的茶舞，就少了喝茶的一大乐趣。
当一种说法广为流传以后，不管是否正确，人们都会把它当成心中既定的事实标准。
对此一些高级评茶师也做了尝试，比较玻璃杯、陶瓷和紫砂三种不同材质的器皿带来的品茶感受有何不同。
同一款绿茶，用85摄氏度左右的开水冲泡。观闻香气，观茶汤，尝滋味，看叶底等综合评分后，发现紫砂壶的样本评分最高。
二、为何紫砂壶也适合冲泡绿茶呢？
朋友们选择玻璃杯是因为玻璃杯能更容易观察茶叶色泽、舒展变化；盖碗的碗口大，容易散热散香；而紫砂壶具有双重气孔结构，壶体透气不渗水。
因此冲泡的绿茶更加香醇，再加上紫砂壶泥料本身富含矿物质，冲泡茶叶时释放出对人体有益的钙铁硒等矿物离子，更增加了茶汤的养身功效，而且紫砂壶的把玩、泡养趣味是其他材质茶具不可体会的。
玻璃茶具其实是后来产生的茶具，因冲泡时方便，还能观察到绿茶在水中展开的姿态大受喜爱。但这并不能作为否认紫砂壶优点的依据。
有人说紫砂壶泡绿茶会把茶叶闷黄，如果你知道绿茶冲泡的注意事项，也知道水温控制要求，冲泡时间，你会泡茶的时候去闷绿茶吗？所以这是不懂泡茶的新手才容易出现的情况。
再者说，从科学的角度来分析，紫砂壶的双气孔结构更保证了透气不透水特性，这是其他茶具都不具备的，绿茶在紫砂壶中才能相对长时间的保持鲜爽口感。不但不会闷黄茶叶，还能提高绿茶的香气。
还有，你认为80摄氏度水温去浸泡绿茶几分钟，绿茶会闷熟吗？
苏东坡在杭州做刺史时有诗云：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”。西湖龙井就是绿茶的一种，苏东坡也是对茶具颇有讲究的，还亲自设计了提梁紫砂壶，由此可以推断，用紫砂壶泡绿茶是有依据可寻的。
三、个人习惯分享
个人虽然经常用盖碗泡茶，但认为只要选对紫砂壶，也能泡出来很好的绿茶。
过年时入手了一把桑扁壶，泡了绿茶后发现泡绿茶的效果也还不错，就像是在盘子里泡绿茶似的。绿茶均匀漂浮在水上层，铺得很开。
早上喜欢喝绿茶，用80-85摄氏度开水先入壶，然后再放入茶叶，等一两分钟就差不多了。基本上是160cc投茶4g。
泡茶出水要快，以免闷坏茶，可以开盖泡。喝茶就喝两道，第三道略显苦涩就用来养壶，然后再用清水洗净紫砂壶。
当然也不否认玻璃杯、盖碗很适合泡绿茶的说法，只是分享个人的紫砂壶泡绿茶心得，如有不足欢迎壶友们指出。
听闻紫砂壶不能泡绿茶2一、紫砂壶能泡绿茶吗
可以泡绿茶的，但是要有一些技巧才行，要选择合适的壶型和泥料才行。由于绿茶比较娇嫩，没有耐高温。
而紫砂壶有着蓄温的特点，冲泡时相对来说温度会高一些，时间又长，这样绿茶就闷熟了，所以说用紫砂壶泡绿茶很难有清幽鲜爽。
二、紫砂壶日常如何养护
1、平时要经常擦拭
日常在用壶体泡茶时，可以用布擦试一下这个壶身，通常来说会将茶汁均匀的将它盖在壶身上，让壶身得到一个滋养。
但是要注意擦拭力度不能太大，而且还要均匀擦试不漏擦，包括它的.壶身、壶嘴等都是经细心擦到才行。
2、保持壶内清洁
每次泡茶后，要将这个茶壶内的茶渣将它倒掉才可以，及时使用水将它冲洗干净才可以，同时还要打开壶盖。
将它放置在通风处进行晾干，如果没有定时对它进行清洁，那么里面的茶渣、茶汤就有可能会吸咐在茶壶内壁，这样也就会形成茶锈。
3、茶壶作息时间
采用茶渣泡茶时，那么每隔一段时间就是要让这个壶体休息一下才行，这样做也是有助于茶壶内外对这个茶汁的吸收有些变化，再次进行使用时，同时还能够激发茶壶有着更好的茶性，同时还能够让这个壶体得到一个更好的滋养。
三、紫砂壶怎么来保养
1、泡茶时，勿将茶壶常浸水中，有些人在泡茶时，习惯在茶船内倒入沸水，以达保温的功效，然而这对养壶则无正面的功效，反而会在壶身留下不均匀的色泽。
2、泡完茶后，倒掉茶渣，每次泡完茶后，应倒掉茶渣，用热水冲去残留在壶身的茶汤，以保持壶里壶外的清洁。
3、壶内勿浸置茶汤，泡完茶后，务必把茶渣和茶汤都倒掉，用热水冲淋壶里壶外，然后倒掉水分。应保持壶内干爽，绝对不可积存湿气，如此养出来的陶壶，才能发出自然的光泽。
4、阴干时应打开壶盖，把茶壶冲淋干净后，应打开壶盖，放在通风易干之处，等到完全阴干后再妥善收存。
5、避免放在灰尘多之处,存放茶壶时，避免放在油烟、灰尘过多的地方，以免影响壶面的润泽感。
6、强烈建议您不要用化学洗洁剂清洗，绝对不能用洗碗精或化学洗洁剂刷洗紫砂壶，不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉，甚至会刷掉茶壶外表的光泽，所以应绝对避免。
注意到以上几条后，日常可以适当的用湿茶叶擦拭壶身以保证其光洁、靓丽。相信假以时日您一定会将您的爱壶养得非常的漂亮。
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