开古绿茶，这个名字听起来就让人联想到悠久的历史和深邃的文化。在品尝过这款茶叶后，却发现它并不如传说中的那样美味。今天，我们就来聊聊这个话题，揭开开古绿茶不好喝的真相。
一、开古绿茶的历史与传说
开古绿茶，又称古树茶，源于我国云南省的西双版纳地区。据说，这种茶叶已有千年的历史，是茶树中的珍品。关于开古绿茶的传说有很多，其中最著名的就是“茶马古道”的故事。
茶马古道是一条连接我国云南与西藏的古代商道，茶马古道上的商人们把开古绿茶作为交换的货物，从而使得这种茶叶在西藏地区广为流传。传说中，开古绿茶具有神奇的药用价值，可以治病强身，因此备受人们的喜爱。
二、开古绿茶的口感与品质
现实中的开古绿茶却并不如传说中的那样美味。很多人在品尝过开古绿茶后，纷纷表示不好喝。开古绿茶的口感和品质究竟如何呢？
1. 口感
开古绿茶的口感比较独特，茶汤色泽碧绿，香气浓郁。在品尝时，你会发现它的味道比较苦涩，回味悠长。对于喜欢喝淡雅、清新的茶的人来说，开古绿茶的口感可能并不适合。
2. 品质
开古绿茶的品质参差不齐，有的茶叶口感醇厚，有的茶叶则苦涩难咽。这主要是因为开古绿茶的种植环境、采摘工艺、制作工艺等因素的影响。
三、开古绿茶不好喝的原因
为什么开古绿茶会不好喝呢？以下是一些可能的原因：
1. 个人口味差异
每个人的口味都是不同的，有些人喜欢苦涩的口感，而有些人则喜欢淡雅的口感。因此，对于一些喜欢淡雅口味的人来说，开古绿茶可能并不好喝。
2. 茶叶品质问题
如前文所述，开古绿茶的品质参差不齐。一些劣质的茶叶可能口感苦涩，难以入口。
3. 品饮方法不当
在品饮开古绿茶时，如果方法不当，也可能导致口感不佳。例如，水温过高、浸泡时间过长等，都可能导致茶叶的苦涩味更加明显。
四、如何品鉴开古绿茶
虽然开古绿茶的口感并不适合所有人，但如果你对它感兴趣，以下是一些品鉴方法，可以帮助你更好地品尝这款茶叶：
1. 水温
开古绿茶适合用80-90℃的水冲泡，水温过高或过低都可能影响茶叶的口感。
2. 浸泡时间
开古绿茶的浸泡时间一般为2-3分钟，具体时间可根据个人口味进行调整。
3. 倒茶技巧
在倒茶时，要尽量减少茶叶与空气的接触，以保持茶叶的香气。
开古绿茶，这款具有悠久历史和深厚文化的茶叶，在口感和品质上并不适合所有人。对于喜欢淡雅口味的人来说，开古绿茶可能并不好喝。了解开古绿茶的历史和传说，品鉴它的独特风味，也是一种美好的体验。
以下是一个简单的表格，展示了开古绿茶的一些基本信息：
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 产地 | 云南省西双版纳地区 |
| 历史 | 千年历史，茶马古道上的珍品 |
| 口感 | 色泽碧绿，香气浓郁，口感苦涩 |
| 品质 | 品质参差不齐，受种植环境、采摘工艺、制作工艺等因素影响 |
希望这篇文章能帮助你更好地了解开古绿茶，也希望你能在品茶的过程中，找到属于自己的那份美好。
为什么绿茶盖盖闷茶并不好喝
绿茶、花茶不用杯盖，会产生水闷味。
红茶、乌龙茶、普洱茶要盖，可以保持温度，慢慢泡开，让茶汤滋味更好。
绿茶冲泡方法
一）用水
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
（二）水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
（三）茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
（四）茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
（五）冲泡方法
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶
1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。
2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。
统一绿茶极其恶心的问题
是茶叶中的一种茶碱物资，是促进肠道微生物酶（E）的吸收。还能清热解毒排毒之工效。
1．茶叶的成分
茶的鲜叶中含有75％—80％的水分，干叶中含量为20％—25％。干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。
健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。茶叶中的氨基酸具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的氨基酸茶氨酸。
茶叶中的蛋白质含量很高，但冲泡的时候能够溶于水的仅2％左右。容易溶于水的是白蛋白，白蛋白能够增进茶汤滋味的品质。
茶多酚(又称茶单宁)是茶叶中30多种酚类化合物的总称，其主体物质是儿茶素，占总量的70％左右。茶多酚具有多种生理作用，是茶叶的滋味和色泽的重要成分。
茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌吟等。茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5％-5.5％，超过咖啡豆(含量1％- 2％)，可可豆(含量约0.3％)以及可乐豆(含量1％—2％)。泡茶时有80％的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一。咖啡碱的兴奋作用是茶叶成为嗜好品的重要原因。
氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需的氨基酸。在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上。
茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、镍等。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。
茶叶中含多种人体必需的维生素，茶叶中维生素E的含量比其他植物高。茶叶中还有维生素A、B1、B2、K、P等。维生素B1、B2、C、P等，能通过饮茶来补充人体的需要。
茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种。不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同。
鲜茶叶中的色素有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素等，叶绿素是主要色素。茶叶的外观、叶底和茶汤的颜色，是决定茶叶品质的主要因素。
2．茶多酚的功效
茶叶中富含多酚类化合物，其主要成分有儿茶素、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸。儿茶素占茶多酚总量的60％—80％。
茶多酚具有苦涩味和收敛性，它是茶叶滋味与品质的主要成分之一。
在茶叶加工中，儿茶素发生氧化聚合，产生从黄色到褐色等多种茶多酚氧化聚合物，例如茶黄素、茶红素、茶褐素等，从而构成干茶与茶汤的色泽的主要成分，红茶、乌龙茶等有较多的茶多酚氧化聚合物。红茶的茶黄素与茶红素的含量及两者比例是决定红茶品质的重要指标。
茶多酚有多种生理活性，为茶叶的保健功能做出巨大的贡献。
(1)吸收与代谢。
口服的儿茶素只有5％-8％通过消化系统被吸收，大部分通过粪便被排出体外。被吸收的儿茶素会分散到肝脏、脑、心脏、肾脏、骨、皮肤等许多组织。在肝脏，儿茶素被甲基化或变成葡萄糖醛酸、硫酸缩合体。这些缩合体和游离儿茶素一起通过血液循环进入末梢组织。如能每天通过喝茶等方式不断摄取儿茶素，以保持体内儿茶素的量，才可能有防病治病的效果。
(2)抗氧化作用。
人在正常的生命活动中，如体内代谢不断产生有害的自由基。自由基的性质活泼，具有极强的氧化能力。体内自由基的浓度一般很低，并且体内有许多抗氧化系统，所以正常情况下不会引起危害。但如受生理(如疾病)或外界因素(如辐射)等影响，自由基代谢失去平衡，过量的自由基就可以诱发体内不饱和脂肪酸的氧化产生过氧化脂质，引起蛋白质的氧化聚合。不饱和脂肪酸是细胞膜的主要结构材料。自由基的产生和积累，会削弱和破坏细胞的正常功能乃至组织坏死，影响体内的正常代谢，从而引发疾病和机体的衰老。目前已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而抗氧化剂能清除自由基，阻止自由基的氧化反应，起到保护机体的作用。
茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易与自由基反应，提供质子和电子使其失去反应活性，故具有显著的抗氧化特性：
·清除自由基；
·络合金属离子；
·抑制氧化酶的活性；
·提高抗氧化酶活性；
·与其他抗氧化剂有协同增效作用；
·维持体内抗氧化剂浓度。
茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统的酶的活性，并起到保护体内抗氧化酶的作用。
(3)抗癌、抗突变作用。
因环境污染的加剧，饮食的变化，运动量的减少等多种原因，癌症患者越来越多。中国每年新发癌症病例达160万—200万，以每年3％的速度递增。大量的研究证实，茶多酚不仅能抑制多种物理(辐射、高温等)、化学(致癌物)因素所诱导的突变，还能抑制癌组织的增生。目前在日本、美国已开始临床应用茶多酚的研究。
(4)抗菌、抗病毒作用。
·抗病原菌、抗病毒。喝浓茶治疗细菌性痢疾是老百姓常用的疗法。将茶多酚的成分分离后的抗菌试验发现，儿茶素单体和聚合体具有抗菌作用。茶叶的杀菌能力主要来自茶多酚。临床试验表明，每天用茶汤擦身或进行足浴，5—7个星期后体癣、足癣的症状能完全消失。
·预防蛀牙、牙周炎。蛀牙菌产生糖基转移酶，催化食物中的糖生成黏性强、不溶于水的多糖，形成牙菌斑黏附在牙齿表面。牙菌斑是微生物容易繁殖的地方，这些微生物利用食物中的糖生成多种酸，腐蚀牙齿。蛀牙是一种男女老幼都易发的多发病。预防和治疗蛀牙一直很受关注。
(5)除臭作用。
口臭是由多种挥发性化合物引起的，有的来自食物，如大蒜、酒、烟等。茶多酚能够有效地消除口臭。
(6)抑制动脉硬化作用。
喝茶多的人的血液中胆固醇总量较低，主要是LDL胆固醇的量较少，HDL胆固醇没有多少变化。喝茶能够改善血液中胆固醇的比例，达到预防心血管病的效果。
(7)降血糖作用。
随着饮食结构的改变，高能量食品的摄取量的增加，糖尿病患病人数呈逐年猛增的趋势。当摄人体内的糖分过多时，难以转化为能量的部分留在血液中引发糖尿病。治疗糖尿病的药有一种为增加体内的胰岛素，以促进血糖的代谢；另一是抑制体内淀粉酶、蔗糖酶等的活性，使得摄入体内的淀粉、多糖无法被消化吸收，直接被排出体外，从而达到控制体内糖分、抑制血糖升高的作用。
茶多酚对人和动物体内的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。其中茶黄素的效果最好。
(8)降血压作用。
高血压是多发病，每10人中有1人患高血压。
茶叶中有降血压效果的成分，喝茶多的人患高血压发病率低。每天喝茶10杯以上的人高血压发病率比喝茶4杯以下的人低约1／3。
(9)抗过敏及消炎作用。
茶多酚在试验中能抑制肥大细胞释放组胺，比目前常用的抗过敏药Tranilast的抑制效果还要好。绿茶、红茶和乌龙茶的热水提取物中具有抗炎症的效果。民间采用陈年红茶治疗早期哮喘的效果很好。
(10)抗辐射作用。
第二次世界大战中，日本广岛受原子弹轰炸，幸存者中长期饮茶的人的放射病较轻，体质、白血球指标和寿命都较好。在现代生活中，一些行业，如X光拍片、放射物质实验的工作人员接触射线的次数较多，移动电话、计算机、电视等使人处于电磁辐射中。环境的恶化使大气的臭氧层遭到破坏，对人体的电磁辐射强度不断增大。饮茶是非常简便且有效的抗辐射的方法。
(11)对重金属的解毒作用。
重金属可由呼吸、饮食进入身体。重金属在人体内的积蓄能导致头昏眼花、腹部疼痛、呕吐和休克，损害胃、肠、肝、肾等器官，损害神经系统，人容易衰老。茶多酚能减轻重金属离子对人体的毒害。
另外，茶多酚还能预防脑中风、保护肝功能、预防肥胖等生理作用。
3．咖啡碱的功效
咖啡碱于1820年在咖啡中被科学家发现，咖啡碱无色、无嗅，有苦味，容易溶入80度以上的热水中。茶、咖啡、可可等植物中咖啡喊的含量较高。
咖啡碱的兴奋作用和苦味满足了人们的生理及口味的需求，使得茶、咖啡、可可、巧克力、町乐容易盛行。咖啡碱有多种生理作用，能作为药品使用，很多止痛药、感冒药、强心剂、抗过敏药中含有咖啡碱。咖啡碱的摄取量在每千克体重15-30ms以上时，会对人体产生副作用。
(1)吸收与代谢。
咖啡碱容易被人体吸收，摄取量的99％以上通过消化系统进入人体的血液。咖啡碱能进人大脑、胎儿、睾丸等很多组织。咖啡碱在新生儿、孕妇、病人的体内停留时间较长。咖啡碱在人体内不积蓄，最后经肝脏代谢，代谢产物在尿中排出。
(2)兴奋作用。
人体疲劳主要是因为神经系统衰弱，中枢神经兴奋降低，使肌肉收缩力减退而不能充分伸缩。咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂，能兴奋神经中枢，尤其是大脑皮层。
(3)强心作用。
咖啡碱能够促进冠动脉的扩张，增加心肌的收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳。
(4)利尿作用。
咖啡碱具有强大的利尿作用。其机理为舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿的排泄。这能增强，肾脏的功能，防治泌尿系统感染。与喝水相比，喝茶时排尿量要多1.5倍左右。
通过排尿，能促进许多代谢物和毒素的排泄，因此咖啡碱有排毒的效果，对肝脏起到保护作用。增进利尿，还有利于结石的排出。随着尿量的增加，能除去积累在细胞外的水分，有消水肿的作用。
(5)促进消化液的分泌。
咖啡碱能刺激胃液的分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。古人所说的“去滞化食”的主要功劳也应归功于咖啡碱。
(6)抗过敏、炎症作用。
咖啡碱也和茶多酚同样，能抑制肥大细胞释放组胺等活性物质。咖啡碱对I型过敏反应(即速发型)、Ⅳ型过敏反应(即迟发型反应)非常有效。
(7)抗肥胖作用。
咖啡碱能够促进体内脂肪燃烧，使其转化为能量，产生热量以提高体温，促进出汗等。现在有多种口服和外涂的减肥用品中添加有咖啡碱，并且有的注明为从茶叶提取的咖啡碱。
(8)不良反应。
咖啡碱的摄取量在每千克体重4-6mg时，不会有不良反应。摄取量在每千克体重15—30mg以上，人会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等中毒症状。这些症状在6小时过后消失。剂量继续加大，能引起头痛、烦躁不安、过度兴奋、抽搐。咖啡碱的致死量约为每千克体重200mg，相当于喝200— 300杯茶，喝100～150杯咖啡。孕妇大量摄人咖啡碱能引起流产、早产和新生儿的体重下降。
康师傅绿茶常喝会不会对身体有什么好处
喝绿茶可是好处多多啊!!!不过你喝的是茶饮料,营养肯定比喝绿茶差很多了,而且又是甜的,可能会发胖哦~~~不过单纯就饮料来讲,茶饮料还是比碳酸饮料健康多了.而且康师傅的低糖绿茶也不是很甜.还算健康的拉~~~绿茶是四大健康饮料之首!
下面给你介绍一下绿茶:
绿茶三大功效
美国医药界研究报告：绿茶有三大功效：（1）咖啡碱：能刺激中枢神经，打消睡意，有强心及利尿作用，能提高耐久力及记忆力。（2）单宁：有收敛性，有整肠作用，且能与人体内有害的重金属（如锶、镉等）相结合，成为不溶性的化合物，而消除其毒性，阻止血液的吸收。（3）维他命C：能防止坏血病，且可强化造血、解毒，强化骨骼组织及内脏的功能，又能消除疲劳；大量摄取绿茶中的维他命C，还有抗癌效力。
饮用小Tips
绿茶可以多喝，但不可以乱泡哦！所以呢，要学会绿茶的正确冲泡方式才行，你一定要牢牢记住冲泡绿茶时，水温控制在80℃�90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可，分量是20克绿茶粉配450cc的白开水，第一泡不要喝，不然一定让你苦得说不出话来，冲了热水后摇晃一下倒掉就行啦；但是第二泡的茶要在30分钟至60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定，那么多的好处你就享受不到了。
绿茶也不可以泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝——不然你的胃液会和绿茶碱反应起来，糊里糊涂地来一场极乐大作战，让你痛上一天——好啦好啦，�嗦到此为止，做不做得成绿茶美人，可就要看你自己的修行喽！
绿茶的功效
一、绿茶的营养价值
经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等。
1、维生素C，又名抗坏血酸，早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期。许多名茶，诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、顾渚紫笋、桂平西山茶等等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。所以，在我国历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载。
体抵抗力和免疫力
茶叶中含有多种维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。在茶叶中维生素C含量较高，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷。
2、补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2％，氨基酸种类丰富，多达25种，其中六种是属于人体必需的八种氨基酸中的，这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。含锌量较高，尤其是绿茶用。经常饮茶是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
二、绿茶的药用价值
茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
（一）、茶多酚
1．有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2．有助于抑制心血管疾病
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3．有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。
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