茶叶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多，其中绿茶以其独特的清新口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。如何正确地泡一杯绿茶呢？今天，我们就来聊聊绿茶的喝法，以及叶片的那些秘密。
一、绿茶的品种与特点
绿茶，是指经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。根据制作工艺和原料的不同，绿茶可以分为以下几种：
| 品种 | 特点 |
|---|---|
| 龙井茶 | 外形扁平光滑，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色碧绿。 |
| 碧螺春 | 外形卷曲如螺，色泽嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈。 |
| 毛峰茶 | 外形细嫩如毛，色泽翠绿，香气清雅，滋味鲜爽，汤色黄绿。 |
| 君山银针 | 外形细长如针，色泽银白，香气清雅，滋味鲜爽，汤色黄绿。 |
| 碧螺春 | 外形卷曲如螺，色泽嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈。 |
二、绿茶的泡法
泡绿茶，看似简单，实则讲究。以下是一些泡绿茶的步骤：
1. 选水：泡绿茶最好选用山泉水或纯净水，水质纯净，口感更佳。
2. 选具：泡绿茶的器具以瓷壶、瓷杯、玻璃杯为宜，瓷器传热慢，可以更好地保持绿茶的口感。
3. 温杯：将茶具用热水冲洗一遍，既可消毒，又可预热茶具。
4. 投茶：根据个人口味，一般茶叶与水的比例为1:50。
5. 泡茶：将茶叶放入茶壶，用热水冲泡，待茶叶完全展开后，即可倒入茶杯。
6. 品茶：泡好的绿茶，应趁热品尝，感受其独特的口感和香气。
三、绿茶的叶片秘密
绿茶的叶片，是茶叶的灵魂。以下是一些关于绿茶叶片的秘密：
1. 叶片颜色：绿茶的叶片颜色越嫩绿，品质越好。
2. 叶片形状：绿茶的叶片形状各异，如龙井茶的叶片扁平光滑，碧螺春的叶片卷曲如螺。
3. 叶片厚度：绿茶的叶片越薄，品质越好。
4. 叶片香气：绿茶的叶片香气越浓郁，品质越好。
四、绿茶的养生功效
绿茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有以下养生功效：
1. 抗氧化：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
2. 降血压：绿茶中的茶多酚可以扩张血管，降低血压。
3. 降血脂：绿茶中的茶多酚可以降低血脂，预防心血管疾病。
4. 提神醒脑：绿茶中的咖啡因可以提神醒脑，提高工作效率。
5. 助消化：绿茶中的茶多酚可以促进消化，有助于食物的消化吸收。
绿茶，作为一种健康的饮品，受到了越来越多人的喜爱。了解绿茶的喝法，品味绿茶的韵味，享受绿茶带来的健康，让我们一起走进绿茶的世界，感受那份清新与宁静。
日本煎茶的正确喝法
日本虽然传承了我国的点茶法，但他们也有散茶。1654年，僧人元隆琦将明朝的散茶带到了日本，于1663年创建了黄檗宗。日本的散茶叫做煎茶，是蒸青绿茶。
我国的蒸青绿茶是在明朝炒青制法出现后，被直接淘汰掉的，怎么说，凡是喝过炒青绿茶的人，绝不会再去喝蒸青绿茶，这是真实情况。
蒸青绿茶苦涩味重而带有青草味，香气沉闷有青气，茶色墨绿、碧绿，美观度虽然好，但滋味和香气着实跟现在的炒青、烘青绿茶相差甚远。虽然历史很悠久，但咱们也不能闲得没事找情怀，古法意味着落后，要是好东西，咋会被淘汰掉。
之前有朋友送了一盒煎茶，说是品质很好，我这边按平常的习惯冲泡后，这香气就接受不了，沉闷，感觉呼吸都有些困难。喝了一口茶汤，咦嘚嘚，真心难喝。国内哪个茶厂把茶做成这个样子，等着破产。可别说还真有，我国也是有蒸青绿茶的，例如恩施玉露。不过这些蒸青绿茶是按照日本标准所做，用于出口的，国内没人喝。
这里是想说，冲泡煎茶这类蒸青绿茶，也需要注意方法，与咱们平常冲泡炒青、烘青绿茶的方法不同。具体需要改善几点，才能让煎茶的口味更适口一些，但抱歉，更适口的煎茶还是不对我的胃口，不过感兴趣的朋友可以试试。
第一点、水温：
冲泡煎茶的水温一定要注意，千万不能过高。平常咱们泡茶，通常不会太在意水温，水温高了，无非就是汤浓一点，茶香散发的快一点，这都无妨。但煎茶不是！煎茶不是！煎茶不是！这里强调三遍。
你要用高温水冲泡煎茶，那滋味，根本无从下口。煎茶的揉捻程度很重，投茶量也比较多，所以物质浸出速度很快，而且苦涩味很重，尤其要注意水温，冲泡煎茶的最佳水温是50至70度。
第二点、冲泡时间：
想要煎茶的味道适口一些，只能控制煎茶茶汤的浓度，所以冲泡时间也非常重要，时间过久，茶汤浓了，越发苦涩，青味重，更是难喝。
冲泡煎茶，是要进行茶水分离的，这也是很多煎茶做成茶包的原因，方便分离。需要注意的是，煎茶在冲泡第一泡时，等茶叶的叶片边缘变色之后，便将第一泡茶汤倒出，不必等到茶叶完全舒展。第二泡泡至茶叶完全舒展后，倒出第二泡茶汤。第三泡就不建议在饮用了。关于投茶量和注水量，一般适中的为100ml水冲泡4g的煎茶。
第三、冲泡次数：
炒青、烘青绿茶，平常都是一个玻璃杯，一泡到底，一直到彻底没味了，再换批新茶。煎茶可不行，冲泡煎茶，要茶水分离。煎茶的第一泡，滋味和口感是最好的，第二泡有所下降，到了第三泡，只剩青味和苦涩味。所以煎茶，只喝前两泡就可以了。如果有甜的点心，不妨可以喝第三泡，综合后有特殊的滋味。
四、手法：
冲泡煎茶，方法也有技巧，不要想工夫茶那样悬壶高冲，或者过度摇晃，对茶叶的冲击太强，会导致茶汤变得浓而浑浊。所以，注水时，要温柔，这可不是为了看起来娴雅美观，而是为了味道更好，颜色更美观的茶汤。
五、冷泡：
大家可以试试，但不建议经常喝，真的对肠胃不好。煎茶可以冷泡，玉露则更适合冷泡。低温水冲泡，茶含有的苦涩物质浸出极少，正好可以突出茶叶鲜甜的滋味，因为日本茶叶的耐泡度并不好，第一泡的滋味口感最好，所以冷泡也是推荐喝第一泡，第二泡的差别就很大了，茶味下降严重。
冷泡方式对茶比较严格，投茶量也较大，费茶。一般得选择中上品质的茶，所以这样看比较奢侈。
想让茶味醇厚一些，用80ml的水冷泡10g煎茶，泡5分钟即可。如果想让茶味更清爽，用200ml的水冲泡10g煎茶，泡15分钟后，先倒出三分之一茶汤，而后摇晃茶汤，再倒出剩下的茶汤。
如何冲泡绿茶
如何冲泡绿茶
绿茶可品可赏，
品它滋味鲜爽，
赏它清汤绿叶。
【冲泡绿茶的水温】
冲泡水温适宜80~85度，水温过高会使茶叶失去活性，水温过低则茶叶昌挥发不出来
【绿茶冲泡方式】
2中方式：玻璃杯冲泡方式、盖腕冲泡方式
【绿茶冲泡方法】
3个方法：上投法、中投法、下投法
绿茶冲泡方式
【玻璃杯冲泡方式】
玻璃杯可直接欣赏到绿茶清澈透亮的茶汤及遇水后慢
慢舒展的状态，按茶水比1：50m1的比例，冲泡20~30
秒后饮用。
红特
【盖碗冲泡方式】
绿茶不宜盖盖，注水要沿着杯壁缓缓注入，控制好注
水力度避免茶叶翻滚导致内含物质析出过多，茶汤苦
涩，出汤要快速，尽量减少茶叶内有效物质析出。按
茶水比1：20的比例，缓缓注水，快出汤。
上投法
【冲泡方式】
先在盖碗上倒上热水，待水温凉至90度左右时，再放
入备好的茶，这种先注水，再放茶叶的冲泡方式，可
以让绒毛很好的吸水，自然往下掉，让茶汤更清澈，
慢慢释放茶叶的鲜度和甜度。
【适泡茶类】
小红指
适合密度偏高、外形卷曲的绿茶，如碧螺春、都匀毛
尖、蒙顶甘露等绿茶。
【滋味】
这种冲泡方式，前段喝出甜感，中段喝出醇感，尾段
喝出鲜爽感。
中投法
【冲泡方式】
先注水盖碗三分满，待水温凉至80度，再投茶，轻轻
摇动茶杯，待茶叶吸足水分舒展开后，再沿杯壁注
水，注水的时候水柱高细一些，控制水温，采用这种
泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩
味。
红特
【适泡茶类】
适用于大部分绿茶，除了大叶的。
【滋味】
这种冲泡方式，前段喝出醇感，中段喝出甜感，后段
喝出鲜爽感。
下投法
【冲泡方式】
可用玻璃杯器具，先投茶，然后一次性向茶杯注入85
度左右的水，使叶片不算特别嫩，而且面积大，不易
吸水下沉的绿茶，更好的浸润。
【适泡茶类】
适合密度较低、干茶外形大小匀整，直而不弯的绿
茶，如黄山毛峰、太平猴魁等。滋味
【滋味】
这种冲泡方式，茶汤更嫩绿明亮，滋味更饱满。
绿茶怎么泡才正确方法
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
瓷杯品茶：
瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95–100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
茶壶泡茶：
一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。
客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。
玻璃杯品茶：
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙井绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
绿茶待绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，
齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
二是泡饮茶条松展的名绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等，如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
泡饮细嫩名绿茶茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣，是一不足。
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