茶，作为我国国饮，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在中国茶叶的种类中，晒青绿茶无疑是一道亮丽的风景线。它不仅代表了我国茶叶的多样性，更是茶文化传承的重要载体。下面，就让我们一起来领略晒青绿茶的魅力吧！
一、晒青绿茶的起源与发展
晒青绿茶，顾名思义，是一种通过晒青工艺制作的绿茶。它起源于我国西南地区，距今已有千年的历史。晒青绿茶的制作工艺独特，主要分布在云南、四川、贵州等省份。其中，以云南的普洱茶最为著名。
（一）晒青绿茶的起源
晒青绿茶的起源可以追溯到唐朝。据《茶经》记载，当时茶叶的制作方法主要有炒青、蒸青、晒青等。其中，晒青工艺因其独特的口感和品质而受到人们的喜爱。
（二）晒青绿茶的发展
随着时间的推移，晒青绿茶的制作工艺逐渐成熟，品种也日益丰富。特别是在明清时期，晒青绿茶得到了空前的发展。如今，晒青绿茶已成为我国茶叶的重要组成部分。
二、晒青绿茶的制作工艺
晒青绿茶的制作工艺复杂，主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选用晴天早晨的茶叶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
2. 杀青：将采摘的茶叶放入杀青机中进行杀青，以破坏茶叶中的酶活性，防止氧化。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶成条状。
4. 晒青：将揉捻好的茶叶摊放在竹筛上，晾晒至水分蒸发，使茶叶变干。
5. 炒青：将晒青后的茶叶进行炒青，使茶叶充分干燥，并提高茶叶的香气。
6. 复火：将炒青后的茶叶进行复火，以去除茶叶中的水分，确保茶叶的品质。
三、晒青绿茶的种类与特点
晒青绿茶种类繁多，以下列举几种常见的晒青绿茶及其特点：
| 种类 | 地区 | 特点 |
|---|---|---|
| 普洱茶 | 云南 | 汤色红浓，滋味醇厚，具有独特的陈香，具有降脂、减肥、抗衰老等功效 |
| 龙井茶 | 浙江 | 汤色碧绿，香气清高，滋味鲜爽，具有抗氧化、提神醒脑等功效 |
| 毛尖茶 | 贵州、四川 | 汤色黄绿，香气清雅，滋味鲜爽，具有消暑解渴、清热解毒等功效 |
| 铁观音 | 福建 | 汤色金黄，香气馥郁，滋味醇厚，具有消食化积、养胃健脾等功效 |
四、晒青绿茶的文化内涵
晒青绿茶不仅是我国茶叶的瑰宝，更是茶文化的传承者。它蕴含着丰富的文化内涵，主要体现在以下几个方面：
1. 茶道精神：晒青绿茶的制作过程讲究“静、清、和、雅”，体现了茶道精神。
2. 养生观念：晒青绿茶具有多种养生功效，如提神醒脑、消暑解渴、降脂减肥等。
3. 地域文化：不同地区的晒青绿茶具有独特的风味和品质，反映了地域文化的差异。
晒青绿茶是我国茶文化的瑰宝，它以其独特的品质和丰富的文化内涵，赢得了广大茶友的喜爱。让我们共同传承和弘扬晒青绿茶文化，让更多的人领略到茶的魅力！
属于晒青绿茶的有哪些
以下是一些属于晒青绿茶的茶品：
1.碧螺春：产自江苏省无锡市的绿茶，以芽叶细嫩、香气清高、味醇爽口著称。
2.太平猴魁：产自安徽省黄山市的绿茶，以外形似猴头的茶芽、香气高雅、滋味回甘著称。
3.龙井：产自浙江省杭州市的绿茶，以色翠、香气清高、滋味鲜爽著称。
4.君山银针：产自湖南省岳阳市的绿茶，以芽尖细嫩、香气高雅、口感鲜爽、甘醇著称。
5.雨前龙井：产自浙江省杭州市的绿茶，以“雨前”采摘而得，外形扁平匀直、香气清高、滋味鲜爽著称。
蒸青、炒青、晒青、摇青,制茶中的各种“青”有何不同
对于茶叶来说，青字是经常出现的，且频率极高。
如“茶青”、“蒸青”、“炒青”、“晒青”、“烘青”、“摇青”，等等，而这些青在不同的地方，都有着不同的含义。
今天我们就来具体了解一下制茶工艺中的各种“青”。
（西湖龙井茶青）茶青茶青，指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶（成品茶）的原料。
一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”）。
而安吉白茶则是一芽二叶。
白毫银针则是嫩芽头。
龙井则是一芽二叶（骑枪）
信阳毛尖则是一芽一叶至一芽二叶初展。
而之所以叫茶青，是因为和别的树叶更容易区分。
杀青：高温抑制茶叶发酵 [代表工艺：蒸青、炒青 ]
杀青是茶叶制作的第一道工序，尤其是绿茶，杀青尤为重要。
而杀青的方式分为蒸汽杀青、铁锅加热炒青两种，二者都是以高温抑制茶叶发酵，减少水分，使叶片变软，以便于进一步加工的工艺过程。
1.蒸青（杀青方式）
蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。
蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本。日本仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶就是蒸青绿茶中的一种。
蒸汽杀青可以短时间内彻底钝化酶的活性。蒸青绿茶就是利用蒸气的热量把茶叶中的酶活性破坏，让茶叶水分流失，形成干茶色泽深绿，茶汤翠绿和叶底青绿的“三绿”品质特征，香气清高，滋味鲜爽。
蒸青对于制作大叶种绿茶优势明显：既能避免炒青的燥感，从而最大限度保持绿茶鲜爽，同时高温还避免了茶叶表现出涩感。但是蒸青工艺原料损耗率高、温度把控难，所以现在市面上蒸青绿茶比较少见。
2.炒青（杀青方式）
炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
炒青是制茶史上一个大的飞跃。
干燥：终止酶促氧化[代表工艺：晒青、烘青 ]
干燥是茶品制作最关键的一个工艺，干燥的好坏直接影响茶叶的含水量，以及后期储存。
干燥工艺的方式一般分为晒干、烘干、炒干，都是终止酶促氧化，散失水分，散发青草气，提高和发展香气，形成外形的过程。
1.晒干
晒，指摊放到太阳下面，进行自然晾晒晒干，是初制的最后一道工序。
此种方式比较自然，制成的茶叶还原度比较高，风味鲜浓，有明显的自然阳光味，但靠天吃饭，比较难以掌握。
而通过晒干制成的绿茶，我们一般称之为晒青绿茶。
滇青是晒青茶工艺的代表。云南很多地方阳光充裕，是实施晒青工艺的绝佳地方。而在四川、贵州、湖南、广西等地出产一些晒青绿茶，各有特色。而碧螺春外形干茶卷曲，属于特种炒青茶。
2.烘干
烘干，是鲜叶初制完成后，通过对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
而烘干制成的绿茶，称之为烘青绿茶。
如黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾都是烘青绿茶的代表。
3、炒干
炒干，指的是通过加热锅以炒为主（或全部炒干），形成香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽的炒青绿茶风格。其中，龙井就是大家最为熟知的炒青绿茶。
摇青除了上述的各种青，还有乌龙茶的摇青。
摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
不同茶类，有不同的制作方式，而面对各种青，自然有不同的用意。
只有掌握好不同的青，才能制出更好的茶，才能更懂茶叶的色、香、味从何而来。
晒青绿茶有哪些,滇青/川青/黔青/桂青
绿茶我国知名度最高的茶叶种类，它属于未发酵茶，制作它的方式，主要分为四种那就是烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶还有蒸青绿茶，在这些制作方式中，最小众的就是晒青，我国有很多极品绿茶，其实都属于晒青绿茶，晒青绿茶有哪些?晒青绿茶非常多，其中最著名的就是这几种，滇青、川青、黔青、桂青。
最有名的4种晒青绿茶
1、滇青
滇青云南最有名的晒青绿茶，也是我国知名度最高的晒青绿茶，它是以云南大叶种茶树鲜叶，为原料制成的一种绿茶，制作过程中全程只采用太阳照射的方式，将绿茶烘干后进行下一步制作。
2、川青
四川当地也很流行晒青的制作方式，在当地采用晒青制作的绿茶，名叫川青它也是所有晒青绿茶中，知名度最高品质最好的一款，四川是著名的产茶胜地，当地产出的绿茶，大多都是用炒青的方法制成的。
3、黔青
贵州省也是著名的产茶胜地，这里出产很多有名的茶叶，像是都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义毛峰等等，这里也是晒青绿茶最为流行的一个地区，当地茶农自己制茶饮用的话，都会采用晒青的方法。
4、桂青
桂青广西晒青绿茶的简称，广西当地盛产黑茶，六堡茶是当地的著名特产，这里生产出老的晒青绿茶也非常有名，只不过外销的比较少，当地茶农制作的晒青绿茶，大多都销往了当地人。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
