提起崂山绿茶，相信很多人都会想起那清新的茶香和独特的口感。崂山绿茶作为我国著名的绿茶品种之一，以其色、香、味、形“四绝”闻名于世。崂山绿茶究竟是如何制作出来的呢？今天，就让我带你走进崂山绿茶的世界，一起探索它的制作过程。
一、采摘
（一）采摘时间
崂山绿茶的采摘时间一般在春季，清明前后为最佳。这个时候，茶叶的色泽、香气和口感都达到了最佳状态。
（二）采摘标准
采摘时，要选择芽头肥壮、色泽鲜绿、无病虫害的茶叶。一般以一芽一叶或一芽二叶为佳。
（三）采摘方法
采摘时，要轻拿轻放，避免茶叶受损。可以用双手轻轻捻下茶叶，或者使用剪刀剪下。
| 采摘方法 | 优点 | 缺点 |
|---|---|---|
| 双手捻下 | 操作简单，方便快捷 | 容易损伤茶叶 |
| 使用剪刀剪下 | 茶叶损伤小，品质较高 | 操作较为繁琐 |
二、摊青
采摘后的茶叶要尽快进行摊青，以散去茶叶中的水分，使其自然萎凋。摊青的时间一般在4-6小时左右。
（一）摊青场所
摊青场所要通风、阴凉、干燥，避免阳光直射。
（二）摊青方法
将采摘的茶叶均匀地摊放在竹筛或簸箕中，厚度控制在2-3厘米。每隔一段时间翻动一次，使其均匀摊开。
三、杀青
杀青是崂山绿茶制作过程中的关键环节，目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。一般采用锅炒杀青。
（一）杀青温度
杀青温度一般在80-100℃之间，具体温度要根据茶叶的嫩度和气候条件进行调整。
（二）杀青时间
杀青时间一般在2-3分钟，以茶叶表面失去光泽、散发清香为宜。
四、揉捻
揉捻的目的是使茶叶成条，增加茶叶的紧实度。一般采用机械揉捻。
（一）揉捻时间
揉捻时间一般在20-30分钟，以茶叶成条、紧实为宜。
（二）揉捻方法
将杀青后的茶叶均匀地放入揉捻机中，启动机器进行揉捻。揉捻过程中，要随时观察茶叶的变化，调整揉捻时间和力度。
五、干燥
干燥的目的是使茶叶水分降至适当含量，便于储存和品鉴。一般采用烘干机或晒干。
（一）干燥温度
干燥温度一般在50-60℃之间，具体温度要根据茶叶的嫩度和气候条件进行调整。
（二）干燥时间
干燥时间一般在1-2小时，以茶叶水分降至6-7%为宜。
六、筛分
筛分是将干燥后的茶叶进行筛选，去除不合格的茶叶。一般采用振动筛。
（一）筛分标准
筛选出符合标准的茶叶，剔除不合格的茶叶。
（二）筛分方法
将干燥后的茶叶均匀地倒入振动筛中，启动机器进行筛选。
七、包装
包装是将筛选出的茶叶进行包装，便于储存和销售。
（一）包装材料
包装材料要选择环保、防潮、防氧化、防虫蛀的材料。
（二）包装方法
将筛选出的茶叶装入包装袋中，封口，放置于阴凉、干燥处储存。
通过以上七个步骤，崂山绿茶就制作完成了。在这个过程中，每一个环节都至关重要，直接影响着茶叶的品质。因此，制作崂山绿茶的茶农们都非常注重每一个细节，力求将最好的茶叶呈现给消费者。
品味崂山绿茶，仿佛能感受到大自然的馈赠。当你品鉴一杯崂山绿茶时，是否能够感受到那份来自崂山山水的清新与纯净呢？
香炸崂山茶家常做法,正宗香炸崂山茶怎么做
香炸崂山茶
原料：新鲜崂山绿茶
20克，鸡蛋2个
调料：盐、味精、白糖、淀粉、植物油
做法：
1.崂山绿茶洗净，用沸水略烫，捞出过凉，挤干水分。
2.将鸡蛋打散，加入盐、味精、干淀粉、绿茶搅匀。
3.锅入植物油烧热，将挂好糊的绿茶逐一放入锅中，炸至外表酥脆时捞出装
盘，再撒上白糖即可。
崂山绿茶和日照绿茶怎么选择
维度一：产地
小时候家里喝的茶，很少有人会区分是什么绿茶。在我的印象里，对茶的描述，基本只有“煞口”、“酽茶”来形容。喝到的具体是什么？并不知道。而那时候喝的绿茶，基本都来自本地。
随着年龄增长，开始研究茶，对绿茶也有了自己的理解。做对比最多的，就是崂山绿茶和日照绿茶，因为这两款茶的价格差距明显。大家似乎更喜欢“崂山茶”。
崂山茶和日照茶以及山东地区其他茶类的茶树品种基本来自浙江和安徽，近年来浙江品种占了绝对的上风。树种相似，这也就是说，茶的品种特色是一致的。若说气候的影响，两地纬度相差也并不大，很难说气候上有何不同。
环境上，两地都是沿海的茶区，虽然有山区环境，但这都谈不上小气候，因此区别都不大。单说崂山茶，就分为沙子口地区、王哥庄地区、北宅地区等，尤以青黄二村为人称道，每个地区与山海的位置都不相同，茶的滋味也就存在一定差异，或许这也是崂山茶不同产区相争的原因吧。
维度二：口感
说到口感，要夸赞一下山东茶，因为纬度高、地理位置以及环境等因素，崂山绿茶和日照绿茶的叶片更厚实，也就相比于南方绿茶而言更耐冲泡，滋味更浓。这也是为什么老北方人热衷于北方绿茶的原因了。
影响茶口感最大的，我认为要数工艺。绿茶制作的主要步骤杀青、揉捻、干燥，每一步掌握的“火候”不同，最终的成品茶味道就不同。比如，同样的日照绿茶鲜叶，略有不同的工艺，最终一份呈现豆香、一份呈现栗香，豆香清爽、栗香香醇，各有特色。
维度三：工艺
既然工艺对茶滋味的影响如此之大，那么对比两种茶的制作工艺就是非常重要的一步。但是很遗憾地告诉大家，没什么不同。
对比南方地区，山东地区的制茶者更像在做一份农活，崂山茶、日照茶都不例外。比如，他们会为了节省时间，而改变工艺步骤，在茶叶回潮一步直接洒水。其他步骤中所见问题也就不一一列举了。当然有人会说“这是小作坊的问题，大厂就不会如此了”。那就用这个想法聊以自慰吧，因为这两种茶很少有所谓的知名大厂，即使品牌产品，也少有自己种茶、管理茶园的，甚至制茶师傅也是从南方请来的。
细究原因，或许是山东茶的产量和名气都不及南方地区中的武夷山、云南、浙江等地，单靠茶的收入很难支撑吧。因此在崂山，崂山茶农、啤酒商、渔民、樱桃园主这些身份都归属一人；在日照，日照茶农、菜农/粮农也是一户人家。
香脆椒的做法
产品特色：香脆可口，好吃不上火，带有农家风味。
特点:香脆可口,是出行旅游,休闲佐餐的首选佳品。许多喜欢吃辣椒的民族，如东南亚各国，以及印度等地罹患癌症的机率一般都比西方国家少。专家推测，辛辣的食物含有较多抗氧化物质。这些丰富的抗氧化物质，能中和体内的有害氧分子自由基，借以保护身体
【山海红鱼】
特点：味道鲜美、酥脆，造型美观！
主料：加吉鱼尾（750克）
辅料：国盛香脆椒、红干椒（调成干椒酱）、崂山绿茶、白糖、爆米花
调料：酱油、蚝油、味精
制作：1、把鱼宰杀好，用酱油和蚝油腌制15分钟。2、然后入烤箱中烘烤15分钟，放入自制干椒酱，再用爆米花和白糖制成的山造型放在盘边即可
【香辣酥脆骨】
特点：香脆微辣，别有风味。
主料：猪脆骨
辅料：葱丝、萝卜丝
调料：国盛香脆椒、味精
制作：1、将猪脆骨腌渍入味；
2、将猪脆骨入油锅炸制成熟；
3、另起锅，取少许葱丝煸香，入香脆椒、脆骨同炒出锅装盘，葱丝、萝卜丝围边。
【干煸茶树菇】
特色：色泽金黄，香酥鲜辣，菌香回味悠长。
主料：鲜茶树菇
辅料：国盛香脆椒
调料：盐、味精、生粉
制作：将茶树菇去根后加盐、味精、鸡蛋、生粉腌制后，锅内加油烧至六成热入茶树菇炸成金黄色，锅内加国盛香脆椒炒香后加香葱末、茶树菇煸炒即成。
【香脆椒墨鱼牙】
特点：脆嫩爽口，香辣四溢。
主料：墨鱼牙
辅料：国盛香脆椒、葱丁、香菜段
调料：酱油、蚝油、生抽、胡椒粉、嫩肉粉、
味精等
制作：1、将墨鱼牙洗净改刀，加蚝油、生抽、胡椒粉、嫩肉粉等腌制入味2、将腌制好的墨鱼牙炸好备用；
3、锅内放底油，先下葱丁，然后下炸好的墨鱼牙、酱油、蚝油煸炒，再下国盛香脆椒翻匀装盘即可。
【香鱿肚】
特点：香、辣、鲜，诱人食欲。
主料：鲜鱿片200克、猪肚200克
辅料：小麻花、国盛香脆椒
调料：酱油、蚝油、糖、蒜蓉、辣酱、葱、姜、味精
制作：1、将猪肚加酱油高压锅压熟，改片。鱿鱼片飞水，麻花同蚝油备用。
2、锅入油，葱姜爆锅，加蚝油、蒜蓉辣酱炒出香味，倒入主料煸炒出锅与国盛香脆椒装盘。
【一品嫩豆腐】
特点：鲜、滑、爽，香辣可口。
主料：嫩脂豆腐、虾仁
辅料：香葱末、肉末、国盛香脆椒
调料：酱油、酱油、蚝油、胡椒粉、味精
制作：1、味精、酱油、蚝油各三分之一，加胡椒粉调汁，虾仁飞水备用。
2、嫩脂豆腐加肉末，泼热油，摆上虾仁。
3、加香葱末、国盛香脆椒，即可。
【脆椒包菜翅丝】
特点：翅丝养颜，甘蓝爽口清脆。
主料：发好的翅丝、甘蓝菜
调料：国盛香脆椒、酱油、调味型鸡油、味
精、盐、葱姜蒜
制作：1、甘蓝叶切丝，鱼翅发好。
2、锅内放油，下入甘蓝煸炒，倒入漏勺。
3、锅烧热下入主料和调料翻炒，迅速出盘。
【秋月映红梅】
特色：酥香可口，滋补营养。
主料：蚧钳、虾胶、西兰花、雪蛤
辅料：国盛香脆椒、鸡蛋、牛奶、面包糠
调料：上汤、酱油、糖、盐、味精
制作：1、上汤加盐等炒西兰花围边。
2、蚧钳用酱油腌制入味，虾胶酿在蚧钳上，面包糠炸透同国盛香脆椒一起炒后装盘。
3、雪蛤加蛋白、牛奶下油锅温炒好，装盘，在放一枚蛋黄即可。
【脆椒牡蛎】
特点：口味咸鲜，香辣，色彩搭配和谐。
主料：牡蛎
辅料：国盛香脆椒
调料：调味型鸡油、盐、五香粉
制作：1、牡蛎氽水，沥干。
2、将牡蛎拍粉，拖蛋液，滚上面包糠，入七成油温中炸熟。
3、下调料与国盛香脆椒、炸好的牡蛎一起翻炒后装盘。
【香辣嫩鸭舌】
特色：香辣酥脆，鸭舌口感嫩鲜！
主料：鸭舌
辅料：国盛香脆椒、青红椒
调料：盐、味精、酱油、调味型鸡油、红油
制作：1、将鸭舌剁去舌根，摘洗干净卤熟。
2、锅内加油烧至四五成熟，下入鸭舌，滑油倒出，备用。
3、锅内留底油煸青红椒，加盐、调味型鸡油、滑过油的鸭舌翻炒均匀放入国盛香脆椒，淋红油即成。
【脆椒酱拌螺】
特色：酱香浓郁，微辣可口。
主料：海螺
辅料：小葱、生菜、黄瓜等
调料：国盛香脆椒、酱、味精
制作：用酱、味精将辅料同海螺一起拌，撒上国盛香脆椒即可。
【五彩香脆椒】
特点：酥脆、清淡、爽口
主料：国盛香脆椒、白萝卜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、青萝卜丝、心里美萝卜丝
调料：酱油、芥辣、味精
制作：将以上原料均切成丝状，团成绣球状，与国盛香脆椒一同装盘即可。
【脆椒鱼夹】
特色：香辣酥脆、滋味醇厚
主料：鱼肉
配料：国盛香脆椒、小香葱、调制好的肉馅、面包糠等
调料：酱油、料酒、调味型鸡油、味精、胡椒粉少许。
制作：1、先将鱼肉片成夹刀片，腌制入味、备
用2、再将鱼片包入调好的肉馅、拍粉沾面包糠，入锅炸至金黄色。
3、炒锅下调料翻炒鱼夹起锅后放入国盛香脆椒，撒入小香葱即可。
【香脆耳】
特色：香辣脆酥，诱人食欲
主料：卤水猪耳
辅料：国盛香脆椒、青红椒、葱
调料：盐、调味型鸡油、味精、红油、老抽
制作：1、将猪耳放入汤中，加老抽、盐、调味型鸡油、大料卤至入味成熟，切成2厘米见方的丁。
2、青红椒切丁、葱切片备用。
3、锅内加底油，放入葱、辣椒煸出香味，倒入过好油的猪耳，加盐、味精、调味型鸡油和国盛香脆椒翻匀，淋上红油出锅即成。
【酥香虾皇】
特色：一味两食，回味无穷。
主料：大虾
辅料：国盛香脆椒、炸粉丝
调料：酱油、鸡油、葱末、味精
制作：1、将大虾一开二，虾头用酱油稍腌，后炸透至酥脆。
2、虾身中间剖开，取出虾线，锅内倒鸡油、葱末爆香，加调料稍作炒制
3、用炸好的粉丝垫底将炒好的虾身与香脆椒、虾头一同装盘即可。
【香脆椒巧舌】
特色：巧舌脆、辣、香，味美，佐酒佳肴。
主料：巧舌
辅料：国盛香脆椒、香菜段、青豆
制作：1、将巧舌用白卤水卤熟，入八成油中炸至上色。
2、将香菜段烫熟，把巧舌用香菜段捆好，青豆焯水。
3、国盛香脆椒、巧舌、青豆，摆盘即可。
【香辣嫩鸭舌】
特色：香辣酥脆，鸭舌口感嫩鲜！
主料：鸭舌
辅料：国盛香脆椒、青红椒
调料：盐、味精、酱油、调味型鸡油、红油制作：1、将鸭舌剁去舌根，摘洗干净卤熟。
2、锅内加油烧至四五成熟，下入鸭舌，滑油倒出，备用。
3、锅内留底油煸青红椒，加盐、调味型鸡油、滑过油的鸭舌翻炒均匀淋红油与国盛香脆椒装盘即成。
【金瓜香脆椒】
特色：造型美观，酥香微辣、味道鲜美。
主料：金瓜
辅料：国盛香脆椒、牛奶、干贝丝
调料：酱油、牛肉末、盐、味精、脆浆
制作：1、将金瓜环加入盐、酱油略腌，拍粉挂脆浆入油炸至金黄色捞出
2、锅放底油，将牛肉末炒熟、下干贝丝勾调料起锅与炸好的金瓜、国盛香脆椒装盘即可。
【家乡炒鸡腰】
主料：鸡腰子
辅料：鲜奶小馒头、国盛香脆椒、青豆
调料：酱油、孜然粒、料酒、盐、味精、生淀粉
制作：
1、将鸡腰子用盐水煮熟，拍淀粉炸至外脆里嫩。
2、锅内放油，下青豆与调料起香，再下鸡腰、国盛香脆椒翻炒均匀装盘
3、鲜奶小馒头蒸熟围边即可。
【脆椒牛肉】
主料：精牛肉
辅料：国盛香脆椒
调料：酱油、精盐、辣椒粉、味精
制作：将牛肉切条，洗去血水，加酱油、辣椒粉腌制入味，入热油中炸至外焦里嫩加国盛香脆椒拌匀即可。
【飘香酥鲫鱼】
主料：鲫鱼、国盛香脆椒
配料：香菜梗、葱段、芝麻
调料：酱油、辣椒油、盐、味精、调味型鸡油、白糖、色拉油
做法：将鲫鱼炸酥，用上述调料烹炒。
【乌东咖喱蟹】
特点：色彩艳丽、香味浓郁。
主料：螃蟹500克、乌东面300克
辅料：国盛香脆椒
调料：酱油、蛋黄、适量自制咖喱酱、味精
制作：1、把螃蟹洗净用油炸至金黄，捞出待用。2、将蛋黄和咖喱酱入油锅内翻炒至熟。3、将乌东面放入热水中烫熟，捞出沥干水分，放入盘中。用螃蟹壳围盘，将咖喱酱和蟹肉放到面上再放国盛香脆椒即可。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
