茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。其中，绿茶以其清新、独特的风味品质，深受茶友们的喜爱。绿茶的风味品质究竟有哪些特点呢？本文将从绿茶的产地、品种、加工工艺等方面，为大家一一揭晓。
一、产地与品种
1. 产地
绿茶的产地遍布我国各地，其中以江南地区最为著名。如浙江、江苏、安徽、江西等省份，都是绿茶的主产区。这些地区的气候、土壤、地形等自然条件，为绿茶的生长提供了得天独厚的优势。
2. 品种
绿茶的品种繁多，常见的有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。以下是几种常见绿茶的简介：
| 品种 | 产地 | 特点 |
|---|---|---|
| 龙井 | 杭州 | 绿色、扁平、光滑、香气清高、滋味鲜爽、汤色碧绿、叶底嫩绿 |
| 碧螺春 | 苏州 | 碧绿、卷曲、香气清幽、滋味鲜爽、汤色清澈、叶底嫩绿 |
| 黄山毛峰 | 安徽黄山 | 红毛、尖峰、香气清高、滋味鲜爽、汤色清澈、叶底嫩绿 |
| 太平猴魁 | 安徽黄山 | 猴魁、扁平、香气清高、滋味鲜爽、汤色碧绿、叶底嫩绿 |
二、加工工艺
绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。以下是各步骤的详细介绍：
1. 杀青
杀青是绿茶加工的第一步，目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。杀青方法有炒青、蒸青、微波杀青等。
2. 揉捻
揉捻是绿茶加工的关键环节，通过揉捻使茶叶卷曲成特定的形状，增加茶叶的香气和滋味。揉捻方法有手工揉捻、机械揉捻等。
3. 干燥
干燥是绿茶加工的最后一步，目的是去除茶叶中的水分，使茶叶达到适宜的含水率。干燥方法有烘干、炒干、晾晒等。
三、绿茶的风味品质特点
1. 香气
绿茶的香气清新、高雅，具有独特的植物香气。如龙井茶的豆香、碧螺春的果香、黄山毛峰的栗香等。
2. 滋味
绿茶的滋味鲜爽、回甘，具有独特的茶香。如龙井茶的甘甜、碧螺春的鲜爽、黄山毛峰的醇厚等。
3. 汤色
绿茶的汤色清澈、碧绿，具有很高的观赏价值。如龙井茶的碧绿、碧螺春的清澈、黄山毛峰的翠绿等。
4. 叶底
绿茶的叶底嫩绿、匀整，具有很高的品质。如龙井茶的嫩绿、碧螺春的匀整、黄山毛峰的翠绿等。
四、如何品鉴绿茶
1. 观其色
绿茶的汤色清澈、碧绿，观其色可以初步判断茶叶的品质。
2. 闻其香
绿茶的香气清新、高雅，闻其香可以感受茶叶的独特风味。
3. 品其味
绿茶的滋味鲜爽、回甘，品其味可以领略茶叶的韵味。
4. 观其叶底
绿茶的叶底嫩绿、匀整，观其叶底可以了解茶叶的加工工艺。
绿茶的风味品质独特，具有很高的观赏价值和品鉴价值。了解绿茶的产地、品种、加工工艺等特点，有助于我们更好地品鉴绿茶。在日常生活中，不妨多品味绿茶，感受茶香四溢的美好时光。
绿茶存放时间太长口感有哪些变化
绿茶是一种非发酵茶，其口感、香气和颜色都非常容易受到氧气、水分、光线和温度的影响。随着时间的推移，绿茶的新鲜度会逐渐降低，导致其口感和香气发生一系列变化。以下是绿茶存放时间过长时可能出现的口感变化：
香气减弱：新鲜的绿茶通常具有清新、鲜爽的香气，如草香、豆香或花香。随着存放时间的延长，这些香气会逐渐减弱，茶叶可能会散发出陈旧、霉变或其它不愉快的气味。
味道变淡：新鲜的绿茶味道鲜爽、甘甜，有的还带有轻微的苦涩。长时间存放后，茶叶中的茶多酚等活性成分会氧化，导致茶汤的味道变得平淡无力，原有的鲜爽感和回甘也会减少。
苦涩增加：虽然绿茶的味道会变淡，但是苦涩味可能会相对增强。这是因为茶叶中的苦味成分比鲜爽成分更耐储存，因此在新鲜味逐渐消失的同时，苦涩味可能会变得更加明显。
陈味出现：随着时间的推移，绿茶可能会出现陈味，这种味道类似于过期的茶叶或旧书的味道，给人一种不新鲜的感觉。
汤色变化：新鲜绿茶的汤色通常是明亮的绿色或黄绿色，存放时间长的绿茶汤色可能会变深，甚至偏向黄色或褐色，失去了原有的生机和活力。
叶底变质：新鲜的绿茶叶底通常是绿色或黄绿色，叶片完整。长时间存放后，叶底可能会变得暗沉，叶片碎裂，失去光泽。
为了保持绿茶的最佳口感，建议在购买后尽快饮用。如果需要存放，应该采取以下措施：
避免阳光直射：将茶叶存放在阴凉的地方，避免阳光直射，因为光线会加速茶叶中化学成分的变化。
密封保存：使用密封容器存放茶叶，减少空气中氧气与茶叶接触的机会，延缓氧化过程。
控制湿度：茶叶容易吸湿，应该存放在干燥的环境中，避免受潮发霉。
保持低温：低温可以减缓茶叶中化学反应的速度，因此将茶叶存放在冰箱中可以帮助保持其新鲜度。
总之，绿茶的存放时间不宜过长，否则会影响其口感和品质。正确存放和适时享用是保持绿茶最佳风味的关键。
绿茶的分类及特点是什么
绿茶为不发酵茶,品质特点是绿汤绿叶。
一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。杀青是形成该茶类品质的关键工序,根据杀青方法的不同,又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。
大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置一至六级六个级别,品质也由高到低。
炒热杀青绿茶
炒热杀青绿茶
炒热杀青是我国绿茶的传统杀青方法。其优点是香味浓醇鲜爽,深受消费者的欢迎。
按干燥方式的不同,又可分为炒干(锅炒或滚炒)、烘干和晒干,分别称为炒青茶、烘青茶和晒青茶。
炒青茶
按茶的形状区分,可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。以长炒青的产地最广、产量最多。
长炒青
主产区是浙江、安徽、和江西三省,以小叶种茶树品种为主。
浙江有杭炒青、遂炒青和温炒青;
安徽有屯炒青、芜炒青和舒炒青;
江西有婺炒青、赣炒青和饶炒青等。
有时还按外销产品的称谓,分别称为杭绿、屯绿、婺绿等。
长炒青的品质特征是:高档茶条索紧结、浑直匀齐、有锋苗,色泽绿润;中档茶条索尚紧结,色泽黄绿尚润;低档茶条索粗实或稍粗松,色泽绿黄或黄稍枯。内质高档茶香气清高持久,滋味浓醇,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩匀黄绿明亮。
中档茶香气尚高,滋味醇和,汤色黄绿,叶底尚嫩匀黄绿;低档茶香气平正或稍粗,滋味平和或稍粗涩,叶底稍粗老,绿黄或黄稍暗。各地炒青中以婺炒青和屯炒青品质为佳。它们条索较肥壮,香高持久,滋味浓厚,叶底厚实。
婺炒青收敛性较屯炒青强;
遂炒青品质接近屯炒青;
舒炒青条索细紧,嫩梗较多,汤色黄绿,滋味浓厚略涩;
杭炒青条索细紧,色泽绿润,香气清香,滋味尚浓醇,叶底绿明温炒青条索细紧略扁,芽锋较显,汤色浅亮,香气鲜嫩,滋味鲜爽,叶底嫩匀多芽。
圆炒青
圆炒青是我国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散地在浙江绍兴市平水镇,因而称为“平水珠茶”,毛茶又称为平炒青。
外形呈颗粒状,高档茶圆紧似珠,匀齐重实,色泽墨绿油润。内质香气纯正,滋味浓醇,汤色清明,叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整。
扁炒青
扁炒青外形呈扁形,有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。上世纪八十年
代起浙江新昌、嵊县等地开始仿制西湖龙井茶,为区分不同产地龙井茶,将除杭州西湖龙井茶以外的称为浙江龙井茶。
常喝绿茶的好处
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
1、抗衰老
绿茶中含有一种茶多酚物质，有很强大的生理活性以及抗氧化性，因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。绿茶所含的抗氧化剂可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
2、瘦身减脂
喝茶，既补充水分和必要的营养物质，又利于体内脂肪的消耗，从而达到减肥的目的。绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此可以达到减肥的功效。
绿茶都包括什么茶
1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省政府外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
参考资料来源：百度百科-绿茶
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