茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。其中，绿茶以其独特的风味和保健功效，深受人们喜爱。绿茶究竟属于什么发酵茶呢？今天，我们就来揭开这个谜底。
一、绿茶的定义
绿茶，是指经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。其特点是色香味俱佳，汤色清澈明亮，叶底嫩绿。绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥等保健作用。
二、绿茶的发酵程度
说到绿茶的发酵程度，其实绿茶并不属于发酵茶。发酵茶是指茶叶在制作过程中，通过微生物的作用，使茶叶中的茶多酚氧化、聚合，形成特有的香气和滋味。而绿茶在制作过程中，通过高温杀青，破坏了茶叶中的氧化酶活性，阻止了茶多酚的氧化，从而保持了茶叶的绿色和清香。
三、绿茶的制作工艺
绿茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：绿茶的采摘标准较高，一般选用春茶，采摘时间在清明前后。
2. 杀青：将采摘的茶叶进行高温杀青，破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶多酚氧化。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲，增加茶叶的香气和滋味。
4. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使茶叶水分降低，便于储存。
四、绿茶的分类
绿茶根据产地、形状、制作工艺等因素，可以分为以下几类：
1. 按产地分类：如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
2. 按形状分类：如长形、圆形、针形、卷曲形等。
3. 按制作工艺分类：如炒青、烘青、晒青等。
五、绿茶的保健功效
* 抗氧化：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
* 提神醒脑：绿茶中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，使人精神焕发。
* 降脂减肥：绿茶中的茶多酚可以降低血脂，减少脂肪堆积。
* 抗炎抗菌：绿茶中的茶多酚具有抗炎抗菌作用，可以预防感冒等疾病。
六、绿茶的冲泡方法
1. 水温：绿茶适宜用80℃左右的水冲泡。
2. 茶叶量：一般以茶水比例为1:50为宜。
3. 冲泡时间：第一次冲泡时间为2-3分钟，以后每次冲泡时间可适当延长。
七、绿茶的储存方法
1. 密封：将绿茶放入密封容器中，防止茶叶受潮。
2. 干燥：将茶叶存放在干燥通风的地方，避免阳光直射。
3. 冷藏：绿茶也可以放入冰箱中储存，但要注意密封。
绿茶，作为一种非发酵茶，以其独特的风味和保健功效，赢得了广大茶友的喜爱。了解绿茶的制作工艺、分类、保健功效以及冲泡、储存方法，有助于我们更好地品味绿茶，享受茶香四溢的美好时光。
绿茶属于什么茶
绿茶属于不发酵茶。
绿茶是中国的主要茶类之一，属于不发酵的一种茶，是以新鲜茶树的叶芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，且绿茶中较为著名的品种有碧螺春、赵坡茶、西湖龙井、庐山云雾、大悟绿茶、金鼓露毫等。其茶属性偏寒，茶内物质丰富，其风味独特，鲜爽回甘，适宜日常冲泡饮用。
绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。绿茶为中国产量最大的茶类，产区分布于各产茶区。其中以浙江、安徽、江西、山东、河南为主。
绿茶的品种：
1、安吉白茶
安吉白茶的特点是条索紧细，形似凤羽，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽。
2、信阳毛尖
上乘的信阳毛尖冲泡之后，香味上给人感觉是一种比较悠扬的嫩香味，喝起来鲜爽感尚可，有回甘。
3、六安瓜片
六安瓜片单独只采叶片，不采芽，而且会去梗，仅留叶片。
4、都匀毛尖
成品的都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓。
5、峨眉山雀舌
其属于单独芽头的茶，泡出来特别美观，全部是一颗颗的小芽头站立在水中，颜色也是鲜绿色。
以上内容参考：百度百科‐绿茶
红茶是绿茶发酵来的吗
不是。红茶与绿茶均为茶树鲜叶制成，但是红茶一般是老茶，而绿茶则属于新茶，所以在工艺上，红茶需要经过发酵处理，做出来的茶叶是偏暗红色的，另外泡出来的茶水也略偏红，而绿茶则无需经过发酵处理，直接粗制晒干即可，所以茶色保留了原本嫩叶的绿色。
红茶是绿茶发酵来的吗
红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，而绿茶则以茶树新叶为原料，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。
红茶的主要品种有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。
绿茶的主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、双龙银针、信阳毛尖、六安瓜片、山绿茶等。
绿茶是半发酵吗
国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类。
1。不发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。
2.半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：
a.轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
b.重发酵茶：乌龙茶。
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。
3.全发酵茶（学名：红茶类）：
按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）
按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
4、后发酵茶：（学名：黑茶类）
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
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