茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。其中，红茶和绿茶是最为人们所熟知的两大茶类。今天，就让我们一起揭开红茶绿茶分级之谜，探寻茶叶的神秘面纱。
一、红茶分级
红茶，别名全发酵茶，起源于我国明朝，经过发酵、烘焙等工序制作而成。红茶的分类主要依据其品质、产地、形状等因素。以下是红茶的常见分级：
1. 按品质分级
| 级别 | 名称 | 特点 |
| — | — | — |
| 特级 | 红毛峰、金骏眉等 | 茶叶肥厚，香气浓郁，汤色红亮，滋味醇厚 |
| 一级 | 祁门红茶、滇红等 | 茶叶匀整，香气较好，汤色红亮，滋味鲜爽 |
| 二级 | 普洱、滇红等 | 茶叶较粗，香气一般，汤色红亮，滋味尚可 |
| 三级及以下 | 普洱、滇红等 | 茶叶较粗，香气淡，汤色红亮，滋味较淡 |
2. 按产地分级
| 产地 | 代表茶品 |
| — | — |
| 安徽 | 祁门红茶、黄山毛峰 |
| 云南 | 普洱、滇红 |
| 福建 | 龙井、武夷岩茶 |
| 浙江 | 西湖龙井、碧螺春 |
3. 按形状分级
| 形状 | 名称 |
| — | — |
| 粉末状 | 红碎茶 |
| 针状 | 红针茶 |
| 碎末状 | 红碎末茶 |
| 红毛峰 | 红毛峰 |
二、绿茶分级
绿茶，别名不发酵茶，起源于我国唐朝，以茶树的新鲜嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成。绿茶的分类同样依据品质、产地、形状等因素。以下是绿茶的常见分级：
1. 按品质分级
| 级别 | 名称 | 特点 |
| — | — | — |
| 特级 | 西湖龙井、碧螺春等 | 茶叶匀整，香气清高，汤色碧绿，滋味鲜爽 |
| 一级 | 毛峰、毛尖等 | 茶叶匀整，香气较好，汤色碧绿，滋味鲜爽 |
| 二级 | 雀舌、碧螺春等 | 茶叶较粗，香气一般，汤色碧绿，滋味尚可 |
| 三级及以下 | 雀舌、碧螺春等 | 茶叶较粗，香气淡，汤色碧绿，滋味较淡 |
2. 按产地分级
| 产地 | 代表茶品 |
| — | — |
| 浙江 | 西湖龙井、碧螺春 |
| 安徽 | 黄山毛峰、太平猴魁 |
| 四川 | 雀舌、毛尖 |
| 江西 | 江西毛尖、庐山云雾 |
3. 按形状分级
| 形状 | 名称 |
| — | — |
| 粉末状 | 绿碎茶 |
| 针状 | 绿针茶 |
| 碎末状 | 绿碎末茶 |
| 碧螺春 | 碧螺春 |
红茶和绿茶的分级，既有各自的独特之处，又有着相互联系。了解红茶绿茶分级，有助于我们更好地品味茶叶的韵味。在品茗过程中，不妨尝试不同产地、不同形状的茶叶，感受茶叶带给我们的无尽魅力。
茶叶等级划分标准
茶叶等级划分标准为茶叶的感官品质（外形、内质），可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。
根据感官品质标准划分茶叶等级（以普洱茶为例，如下图）
大宗绿茶的分级标准
一级：一芽两叶一芽两叶占比50%以上，一芽三叶占比不超过30%，其它不超过20%
二级：一芽两叶及一芽三叶初展一芽两叶占比20%左右，一芽三叶占比50%左右，其它不超过30%
三级：一芽三叶一芽三叶初展15%左右，一芽二、三叶40%左右，其它不超过45%。
名优茶等级区分
特级（精品）
芽头比叶片长，芽长于叶（或者说芽头比叶片高），梢长不超过3厘米，一芽一叶初展大于等于70%（部分地区部分茶叶要求更高，一般要大于等于90%），一样两叶初展小于30%
一级
芽与叶等长，一芽一叶初展大于20%，一芽两叶初展小于等于70%
二级
一芽两叶大于等于70%，一芽三叶初展小于30%。
六大茶类以及代表品种
1、绿茶
炒青绿茶-眉茶(炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等)
珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)
细嫩炒青(龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等)
烘青绿茶-烘青(闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等)
晒青绿茶(滇青，川青等)
蒸青绿茶(煎茶，玉露等)
2、红茶
小种红茶(正山小种，烟小种等)
工夫红茶(滇红，祁红，川红，闽红等)
红碎茶(叶茶，碎茶，片茶，末茶)
3、青茶
闽北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等)
闽南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)
4、白茶
白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹，页眉等)
5、黄茶
黄芽茶(君山银针，蒙顶黄芽等)
黄小茶(北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶，广东大叶青等)
6、黑茶
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶，西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)
绿茶叶如何分辨等级
1.特级绿茶
茶叶条索紧细匀整，一级茶叶条索紧结，二级茶叶冲泡后茶汤红浓，三级茶叶条索紧结匀整尚显毫，四级茶叶条索肥壮紧结匀整，五级茶叶条索紧实匀整略显毫，六级茶叶条索壮实尚匀整，七级茶叶条索紧结。
2.绿茶品质鉴别
新茶外观色泽鲜绿有光泽，闻有浓味茶香，泡出的茶汤色泽碧绿，有清香兰花香熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶外观色黄暗晦。
3.绿茶分级
绿茶炒青茶分为长炒青和圆炒青。长炒青分为一级二级三级四级五级六级，圆炒青分为一级二级三级四级。
4.茶叶等级划分
茶叶等级由高到低依次为特级、1级、2级、3级、9级。特级茶叶紧细匀整显毫匀净，陈香浓郁，浓醇红浓明亮褐红细嫩。
5.信阳毛尖
三级信阳毛尖是一芽二三叶占60%以上，紧结圆直，苍绿，略带粗条，清香，汤色明净，叶底尚明绿，有叶片。
6.茶叶嫩度
嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求，如龙井之“光扁平直”。还可以从茶叶有无锋苗去鉴别，锋苗好，白毫显露。
7.茶叶色泽
红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同，绿茶的色泽有嫩绿、翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿光润为好。
8.茶叶净度
主要看茶叶中是否含梗末或其他非茶叶成分。
9.绿茶选购
好的绿茶成品茶色泽翠绿或黄绿，油润有光泽。外形挺直均整，白毫显露。摸上去是很完整紧实。
10.茶叶色泽和香气
色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点无青绿叶梗是好茶。香气香气高长，说明品质好。
11.茶叶等级辨别
开汤前看干茶，色泽、形状、匀整度、洁净度、干燥度等都是判断的依据。
怎样区分红茶和绿茶
1、制作过程不同
红茶：红茶是发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵。
绿茶：绿茶在制作时不经过任何发酵过程，以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
2、外形不同
红茶：红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。
绿茶：绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。
3、特点不同
红茶：红茶经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质。
绿茶：绿茶是清汤绿叶，滋味收敛性强，夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜。
4、成分不同
红茶：红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。
绿茶：绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少
5、喝法不同
红茶：红茶可添加奶或糖一起饮用。
绿茶：绿茶一般是沸水冲泡饮用，不添加其他食物。
参考资料来源：百度百科-绿茶
百度百科-红茶
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