何为大宗绿茶(大宗绿茶是指一般的炒青、烘青)

日期：2025-11-09 作者：admin 浏览：29

茶叶，作为我国历史悠久的文化符号，自古以来就备受人们喜爱。在众多茶类中，大宗绿茶因其独特的品质和口感，成为了茶叶市场的佼佼者。何为大宗绿茶？它究竟有何魅力？今天，就让我们一起来揭开这神秘的面纱。

大宗绿茶的起源与发展

大宗绿茶起源于我国唐代，距今已有1300多年的历史。它主要分布在长江中下游地区，如浙江、江苏、安徽等地。在漫长的历史长河中，大宗绿茶不断发展壮大，逐渐形成了独特的风格和品质。

地区	代表品种
浙江	龙井茶、碧螺春
江苏	紫阳茶、雨前茶
安徽	黄山毛峰、太平猴魁

大宗绿茶的特点

大宗绿茶以其色、香、味、形四绝著称于世。下面，就让我们一起来领略一下它的风采。

1. 色泽鲜绿

大宗绿茶的茶叶色泽鲜绿，汤色清澈明亮。冲泡后的茶汤，绿意盎然，令人陶醉。

2. 香气清幽

大宗绿茶的香气清幽，具有独特的“豆香”、“栗香”等。喝上一口，仿佛置身于大自然的怀抱。

3. 口感鲜爽

大宗绿茶的口感鲜爽，回味悠长。喝上一杯，仿佛置身于茶香四溢的世界。

4. 形态优美

大宗绿茶的茶叶形态优美，卷曲如螺、挺拔如剑。欣赏其形态，也是一种美的享受。

大宗绿茶的冲泡与品鉴

1. 冲泡方法

大宗绿茶的冲泡方法相对简单，以下是一种常见的冲泡方法：

（1）取适量茶叶放入茶杯；

（2）用沸水冲泡，盖上茶杯盖，静置3-5分钟；

（3）倒出茶汤，即可饮用。

2. 品鉴方法

品鉴大宗绿茶，主要从以下几个方面入手：

（1）观其色泽：茶叶色泽鲜绿，汤色清澈明亮；

（2）闻其香气：香气清幽，具有独特的“豆香”、“栗香”等；

（3）品其口感：口感鲜爽，回味悠长；

（4）赏其形态：茶叶形态优美，卷曲如螺、挺拔如剑。

大宗绿茶的保健功效

1. 抗氧化

大宗绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 抗癌

大宗绿茶中的茶多酚和儿茶素等成分，具有抗癌作用，能降低癌症发病率。

3. 护胃

大宗绿茶中的茶多酚等成分，能保护胃黏膜，预防胃病。

4. 降低血压

大宗绿茶中的茶多酚等成分，能降低血压，预防心血管疾病。

总结

大宗绿茶，作为茶叶界的“黄金”，以其独特的品质和口感，赢得了无数茶友的喜爱。它不仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活态度。让我们共同品味大宗绿茶，感受茶香四溢的美好时光。

中国的红茶种类有哪些

中国红茶品种主要有：祁门工夫、正山小种、金骏眉、银骏眉、铜骏眉、百瑞香等

一、红茶的种类之祁门工夫

在中国，红茶主要还是清饮，更能感受红茶本身醇美的香气和味道。我们国内生产最多的红茶品种是工夫红茶，其中最出名的是祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。

祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。

二、红茶的种类之正山小种

正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，属于小种红茶。最初的原产是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，小种指其稀少而珍贵。后因市面上流传了许多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。

正山小种的产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米茶园，大多使用传统采茶群体品种制作。之后要使用当地所产松木熏焙，形成正山小种特有的一股浓醇的松茗香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。正山小种条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫；色泽乌黑带褐，较油润；汤色红艳明亮；香气芳香浓烈，带有松烟香；滋味醇厚回甘，有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。

三、红茶的种类之金骏眉

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。

因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。

四、红茶的种类之银骏眉

银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的，也是正山小种的高端品种。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。

银骏眉精心选取一芽一叶，以正山小种传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈；银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

五、红茶的种类之铜骏眉

铜骏眉又常被叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。铜骏眉与金、银骏眉同为正山小种的骏眉系列，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。

铜骏眉同为正山小种的高端品种，品质只比顶级的金、银骏眉稍逊，而性价比更高，因此为骏眉系列的流行品种。

六、红茶的种类之百瑞香

百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。后引种至桐木关自然保护区，茶叶品性发生了微妙的变化，自嘉茶将其用传统正山小种工艺制成红茶。

普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。

扩展资料

红茶起源：

红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。

18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。

主要功效：

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。

参考资料：百度百科—红茶

采茶应该在什么季节

一般来说，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

有些茶冬天采摘的才是极品，比方说台湾乌龙。有些茶需要细嫩是采摘，有的需要长老些采摘。

对一般人来说，绿茶通常都讲究“清明前后”，但实际上是，太过于细嫩的茶叶其实只有“清气”而没有香气，并且不耐冲泡。

乌龙茶似乎更要在长老些味道才浓郁。

而花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才会采摘的，这就可以使茶叶在反复的窨制过程中保持最佳的吸收味道的能力，还可以令茶形完整。

一般采茶的时间都是选择在清晨完成，这时是湿度最大而又凉爽的时间，可以在堆放茶叶时另茶不发酵、不畏缩，在炒制前将茶儿素最大限度的保护好，令鲜味不会消失。

对于红茶、绿茶、、黄茶、白茶、黑茶和青茶。采摘茶叶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。同时也要注意什么时候最适合采摘。

扩展资料：

采茶是一种中国民间歌舞体裁。流传于中国南方产茶区，如广东、广西、江西、福建、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、云南、贵州等省地区。亦称“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“灯歌”、“采茶灯”、“茶篮灯”等。采茶倾注着中国劳动人民的朴素情感并以其独特的艺术思维，浓厚的生活气息，丰富精神生活积极作用。

从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。

1.手采

①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。

③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

2.割采

边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。

3.机采

主要是往复切割式采茶机来采。由0.6～14瓦的小汽油机或40瓦左右的微电机驱动，动力由软轴传至手携采摘装置，驱动切割器和集叶装置作往复运动。

采下的茶叶在风机或扫叶轮作用下送入集叶袋。采摘质量好，芽叶完整率可达80%左右，是非选择性采茶机发展的主要类型。

注意事项

1、要适时剪茶。使用采茶铗采茶最好与采制名茶结合起来，春茶早期萌发的芽叶应先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制标准及时使用采茶铗剪采。并可实施分批剪采。

2、要适度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要达到留1叶剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一点距离下剪，切不可一次比一次剪得重，否则会影响茶叶质量与茶树生长。

3、要刀口锋利。剪采必须一刀成功，切不可在同一处连剪两刀，否则会影响芽叶的完整率，同时也易造成对茶树剪采过重。

4、要增施肥料。使用采茶铗剪采的茶园，施肥量应比手采茶园多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤纯氮来计算。增施肥料不但能提高芽叶的持嫩性，有利于增产提质，而且对提高采茶铗的剪采工效和芽叶的完整率也都有利。

5、要实施茶树正常修剪。使用采茶铗采茶虽比采茶机对茶树采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要对茶树作正常的轻修剪。

对于茶树高低不一的茶园，仍要通过重修剪或深修剪措施，将改造成为平整的采摘面，以便于实施采茶铗采茶，这不但能提高采茶工效，而且剪下的芽叶完整率较高，茶梗少，有利于提高茶叶品质。

参考资料：百度百科—采茶

参考资料：百度百科—蒙洱银针

评茶员的基本要求

2．1．1职业道德基本知识

2．1．2职业守则

（1）忠于职守，爱岗敬业；

（2）科学严谨，不断进取；

（3）注重调查，实事求是；

（4）团结共事，宽厚容人；

（5）遵纪守法，讲究功德。 2．2．1茶叶基本分类及品质特征

（1）大宗茶类的分类及基本品质特征；

（2）形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。

2．2．2茶叶感官审评基础知识

（1）茶叶感官审评室的环境条件要求；

（2）评茶设施的规格要求；

（3）实物标准样的定义；

（4）大宗绿茶审评方法；

（5）红茶审评方法；

（6）近压茶审评方法；

（7）乌龙茶审评方法；

（8）花茶审评方法。

2．2．3茶叶标准知识

（1）有关茶叶产品及检验方法的标准（企业标准）；

（2）有关茶叶质量的国家强制性标准，如《茶叶卫生标准》等。

2．2．4茶叶感官审评技术知识

（1）评茶基本功知识；

（2）双杯找对技术知识；

（3）评茶术语的定义知识；

（4）大宗茶类毛茶等级的判定原则。

2．2．5茶叶包装标识基本知识

2．2．6称量器具使用基本知识

（1）天平使用基本知识；

（2）其它计量器具的使用知识。

2．2．7安全知识

（1）实验室安全操作知识；

（2）安全用电知识；

（3）防火方爆安全知识

2．2．8有关法律、法规知识

（1）《劳动法》；

（2）《消费者权益保护法》；

（3）《标准化法》《标准化法实施条例》；

（4）《产品质量法》。本标准对初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

1、初级评茶员工作要求

一、职业功能：样品接受

（一）

工作内容：接样

技能要求：1、能了解来样的规格、茶叶品类、数量

2、能按统一格式，对样品进行编号、登记

相关指示：1、文明用语基本常识

2、茶叶包装标示知识

（二）

工作内容：询问、记录

技能要求：1、能询问来样适用的文字标准及实物标准样

2、能记录客户有关要求

3、能解答客户的一般提问

相关知识：企业标准的有关知识

二、

职业功能：评茶准备

（一）、

工作内容：评茶设施、用具的准备

技能要求：1、能够做好审评室内环境清洁工作

2、能够做好评茶设施的准备工作

3、能准备相应的评茶器具，并按顺序编码

4、能做好安全用电和实验室防火防爆工作

相关指示：1、茶叶感官审评室内环境条件的要求

2、干评台、湿评台、茶具规格的要求

3、安全用电和安全操作规程

（二）

工作内容：实物标准样的准备

技能要求：1、能了解相关茶类实物标准样的设置等级

2、能根据来样，准备相应的实物标准样

相关知识：1、实物标准样的定义

2、实物标准样设置等级的依据

三

职业功能：感官品质评定

（一）

工作内容：分样

技能要求：能用四分发缩分茶样至所需数量，并按编码顺序置于评茶盘中

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