在广袤的中华大地上，茶文化源远流长，茶树种植与茶叶加工技艺代代相传。绿茶作为茶叶家族中的佼佼者，以其清新的色泽、浓郁的香气、鲜爽的滋味深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探寻一种独特的绿茶——扁平蒸青绿茶，感受其背后的茶文化魅力。
一、扁平蒸青绿茶的起源与发展
1. 起源
扁平蒸青绿茶起源于我国唐代，当时主要产于江南地区。据史料记载，唐代的茶圣陆羽在《茶经》中就有关于蒸青绿茶的记载。随着时间的推移，蒸青绿茶的加工工艺不断改进，品质也逐渐提高。
2. 发展
宋代时期，蒸青绿茶得到了空前的发展，成为当时茶叶市场的主流。到了明清时期，蒸青绿茶的品种越来越多，加工工艺也趋于完善。如今，扁平蒸青绿茶已成为我国绿茶的一大特色。
二、扁平蒸青绿茶的特点与品质
1. 特点
扁平蒸青绿茶具有以下特点：
* 色泽：扁平蒸青绿茶的色泽呈翠绿或墨绿，匀整一致。
* 香气：扁平蒸青绿茶的香气清新、持久，具有独特的豆香、栗香等。
* 滋味：扁平蒸青绿茶的滋味鲜爽、回甘，具有独特的甘甜滋味。
* 形态：扁平蒸青绿茶的茶叶呈扁平状，匀整一致。
2. 品质
扁平蒸青绿茶的品质主要体现在以下几个方面：
* 原料：扁平蒸青绿茶选用优质绿茶原料，如龙井、碧螺春等。
* 加工：扁平蒸青绿茶的加工工艺独特，包括杀青、揉捻、蒸青、干燥等环节。
* 品质：扁平蒸青绿茶的品质优良，具有较高的经济价值。
三、扁平蒸青绿茶的饮用与保健
1. 饮用方法
扁平蒸青绿茶的饮用方法如下：
* 水温：以80℃左右的沸水冲泡为宜。
* 茶具：选用瓷器、玻璃杯等。
* 泡茶时间：约3-5分钟。
2. 保健功效
扁平蒸青绿茶具有以下保健功效：
* 抗氧化：扁平蒸青绿茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，延缓衰老。
* 降血压：扁平蒸青绿茶中的茶碱等物质具有降低血压的作用。
* 抗炎镇痛：扁平蒸青绿茶中的茶多酚、儿茶素等物质具有抗炎镇痛的作用。
* 助消化：扁平蒸青绿茶中的茶多酚等物质具有助消化的作用。
四、扁平蒸青绿茶的品种与产地
1. 品种
扁平蒸青绿茶的主要品种有：
* 龙井茶：产于浙江省杭州市，是中国绿茶的代表品种之一。
* 碧螺春：产于江苏省苏州市，以其“三绝”闻名于世。
* 黄山毛峰：产于安徽省黄山市，是中国绿茶的四大名茶之一。
* 六安瓜片：产于安徽省六安市，以其独特的瓜片形状而闻名。
2. 产地
扁平蒸青绿茶的主要产地分布在中国南方地区，如浙江、江苏、安徽、福建等。
扁平蒸青绿茶作为一种独特的绿茶，具有丰富的茶文化内涵和独特的品质。通过了解其起源、特点、饮用方法、保健功效以及品种与产地，我们能够更好地欣赏这种茶的魅力。让我们共同品味扁平蒸青绿茶，感受茶文化的韵味吧！
| 茶叶品种 | 产地 | 特点 | 保健功效 |
|---|---|---|---|
| 龙井茶 | 浙江杭州 | 色翠、香郁、味鲜、形美 | 抗氧化、降血压、抗炎镇痛、助消化 |
| 碧螺春 | 江苏苏州 | 形如螺旋、色翠、香郁、味鲜 | 抗氧化、降血压、抗炎镇痛、助消化 |
| 黄山毛峰 | 安徽黄山 | 色翠、香郁、味鲜、形美 | 抗氧化、降血压、抗炎镇痛、助消化 |
| 六安瓜片 | 安徽六安 | 形如瓜子、色翠、香郁、味鲜 | 抗氧化、降血压、抗炎镇痛、助消化 |
绿茶的特点–炒青
绿茶，属不发酵茶，特点是绿汤、绿叶。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
绿茶的特点–炒青
（1）炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
长炒青它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
圆炒青它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
扁炒青它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
特种炒青它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
（2）烘青绿茶
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄
（3）蒸青绿茶
它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。
（4）晒青绿茶
它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。
本文转自：茶叶网
扁茶和绿茶的区别
绿茶是我国种类最为繁多的茶类，而在未经发酵的绿茶类别中，因为加工工艺的不同，可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶以及晒青绿茶等几大类，而被运用得最多的绿茶加工工序为炒青绿茶，炒青绿茶也分为长炒青、圆炒青、扁炒青、卷曲型炒青以及长炒青，其中扁炒青也就是我们所说的扁茶了，那么，下面给大家继续来讲讲，扁茶和绿茶的区别有哪些？
扁茶和绿茶的区别
外观上的区别
看扁茶和绿茶两者的外观，可以看出区别来，扁茶也就是形状扁平，属于扁炒青类型的绿茶，而绿茶除了扁炒青之外，还有很多的外观，如卷曲形，针形，或者是颗粒状等等，都是属于绿茶品类中有可能出现的茶叶外观形状。
品种上的区别
扁茶还真的是属于我国较为优质的绿茶类之一，如龙井以及竹叶青都是属于扁茶中的一种，区别于扁茶的某一种类别，可以代表绿茶的品种有非常多，如黄山毛峰、碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖、都匀毛尖等等。
茶香上的区别
虽然扁茶也是属于绿茶中的一个品类，但是如果要将扁茶从绿茶中区别开来，大家可以通过茶香味道去鉴别，扁茶的茶香味道偏向于水果的鲜香味道较多，但是如果是其他种类的绿茶，可以有浓香型，也有清新淡雅型，更有醇爽型，茶香味道较为丰富。
其实绿茶和扁茶是属于包含和被包含的关系，也就是扁茶是属于绿茶中的一类，扁茶和其他的绿茶除了以上的区别点之外，因为本来就拥有绿茶的特性，如果不好好分辨，确实会分辨不出来，但是大家可以多点实践，多看多喝，自然可以快速分辨出来。
绿茶与清茶有什么区别
主要区别有，制作工艺不同、营养成分不同、特点不同，具体如下：
一、制作工艺不同
1、绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
2、青茶
乌龙茶，亦称青茶、是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类，属于半发酵茶及全发酵茶。
二、营养成分不同
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多。
2、青茶
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
三、特点不同
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
2、青茶
乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
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