茶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多。其中，绿茶更是深受人们喜爱。绿茶究竟属于哪种分类呢？接下来，我们就来揭开绿茶的神秘面纱。
一、绿茶的分类
绿茶，按照其加工工艺和品质特点，可以分为以下几类：
1. 按加工工艺分类
* 不发酵茶：绿茶属于不发酵茶，其加工过程中，茶叶中的酶活性被抑制，保留了茶叶原有的天然物质，具有独特的风味和保健作用。
* 半发酵茶：半发酵茶介于绿茶和红茶之间，如乌龙茶、白茶等。
* 全发酵茶：全发酵茶如红茶、普洱茶等，经过发酵过程，茶叶中的茶多酚氧化，形成特有的红褐色。
2. 按产地分类
* 中国绿茶：中国绿茶品种繁多，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
* 日本绿茶：日本绿茶以抹茶为代表，如玉露、煎茶等。
* 印度绿茶：印度绿茶以阿萨姆茶、达尔杰林茶等为代表。
3. 按形状分类
* 散茶：散茶是指茶叶经过干燥、揉捻等工艺后，直接散装的茶叶。
* 紧压茶：紧压茶是将茶叶经过压制、紧实后形成的茶块，如普洱茶、六堡茶等。
* 饼茶：饼茶是指将茶叶压制成饼状，如云南普洱茶等。
二、绿茶的加工工艺
绿茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：采摘茶叶是绿茶加工的第一步，一般选择晴天采摘，采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”。
2. 杀青：杀青是绿茶加工的关键步骤，通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，保持茶叶的绿色。
3. 揉捻：揉捻是将茶叶揉成一定的形状，增加茶叶的色泽和香气。
4. 干燥：干燥是将茶叶中的水分蒸发，使其成为干燥的茶叶。
三、绿茶的保健作用
绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有以下保健作用：
1. 抗氧化：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
2. 降血压：绿茶中的茶多酚可以扩张血管，降低血压。
3. 降血脂：绿茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 助消化：绿茶中的茶多酚可以促进胃液分泌，帮助消化。
四、绿茶的冲泡方法
冲泡绿茶，需要注意以下几点：
1. 水温：绿茶适宜用80℃左右的水冲泡，水温过高会破坏茶叶中的营养成分。
2. 茶具：绿茶适宜用瓷壶、瓷杯等无味茶具冲泡。
3. 投茶量：一般而言，绿茶的投茶量为茶具容量的1/4到1/3。
4. 冲泡时间：绿茶的冲泡时间为2-3分钟。
五、绿茶的选购与保存
1. 选购：选购绿茶时，应注意茶叶的颜色、形状、香气等。优质绿茶颜色鲜绿，形状匀整，香气清新。
2. 保存：绿茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
总结
绿茶，作为我国茶文化的重要组成部分，具有丰富的品种和独特的风味。了解绿茶的分类、加工工艺、保健作用以及冲泡方法，有助于我们更好地欣赏绿茶的魅力。在日常生活中，适量饮用绿茶，不仅能品味茶香，还能养生保健。
绿茶都包括什么茶
1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省政府外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
参考资料来源：百度百科-绿茶
绿茶包括哪些品种
1、西湖龙井
西湖龙井是我国十大名茶之一，享誉世界，称得上是中国茶叶的代表。
2、碧螺春
碧螺春也是我国十大名茶之一，其干茶卷曲成螺，满披白毫，香气浓郁，滋味醇厚，是我国名茶中的珍品，以“形美、色艳、香浓、味醇”驰名中外。
3、庐山云雾
庐山种茶历史悠久，庐山云雾创制于汉代，宋朝时期被列为“贡茶”，也是我国十大名茶之一。
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4、六安瓜片
六安瓜片似瓜子，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整不含芽尖、梗茎，冲泡后，滋味鲜醇，汤色碧绿，叶底厚实。
5、信阳毛尖
条形细紧圆直，色润绿，白毫显露，有锋苗，冲泡后，香气清高持久，有熟板栗香，滋味醇厚回甘，汤色明亮，碧绿，叶底嫩绿匀整。
绿茶有哪些品种
绿茶的品种包括如下：
1、龙井茶：
产于中国浙江省杭州市西湖区，是杭州的著名特产之一,龙井茶以其独特的“旗枪”形状和清香的口感而闻名。
2、碧螺春：
产于中国江苏省苏州市太湖地区，是中国传统名茶之一。碧螺春茶叶形状弯曲如螺，色泽碧绿，故得名。
3、黄山毛峰：
产于中国安徽省黄山地区，以其翠绿的色泽、独特的形状和浓郁的香气而著名。
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