茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。其中，绿茶以其独特的风味和丰富的营养价值，受到了广大茶友的喜爱。在众多绿茶中，味道却有着千差万别。绿茶味道的差别究竟体现在哪些方面呢？本文将为您一一揭晓。
一、产地差异
产地是影响绿茶味道的重要因素之一。不同产地的绿茶，因气候、土壤、海拔等因素的影响，味道各有千秋。
| 产地 | 特点 | 代表品种 |
|---|---|---|
| 西湖龙井 | 清新、甘甜 | 龙井茶 |
| 碧螺春 | 鲜爽、甘醇 | 碧螺春 |
| 洞庭碧螺 | 柔和、鲜爽 | 洞庭碧螺 |
| 君山银针 | 清香、甘甜 | 君山银针 |
| 碧螺春 | 柔和、鲜爽 | 碧螺春 |
| 太平猴魁 | 鲜爽、甘醇 | 太平猴魁 |
从上表可以看出，不同产地的绿茶，其特点各不相同。例如，西湖龙井以清新、甘甜著称，而君山银针则以清香、甘甜为特点。
二、加工工艺
加工工艺是影响绿茶味道的另一个关键因素。绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤，每个步骤都对绿茶的味道产生着重要影响。
1. 杀青：杀青是绿茶加工的第一步，目的是破坏茶叶中的氧化酶，防止茶叶变红。杀青方式主要有锅炒、蒸汽、热风等。
2. 揉捻：揉捻是将茶叶揉成条状或颗粒状的过程，有助于茶叶释放香气，提高茶汤的口感。
3. 干燥：干燥是将茶叶中的水分蒸发，使茶叶达到干燥状态。干燥方式主要有烘干、晒干等。
不同的加工工艺会产生不同的绿茶味道。例如，杀青温度过高，会导致茶叶变苦；揉捻过度，会使茶叶变涩；干燥不足，会使茶叶发霉。
三、茶叶品种
茶叶品种也是影响绿茶味道的重要因素。绿茶品种繁多，大致可以分为以下几类：
1. 绿茶：绿茶是未经发酵的茶叶，其特点是色泽翠绿、香气清新、味道甘甜。
2. 黄茶：黄茶是微发酵的茶叶，其特点是色泽黄绿、香气醇厚、味道鲜爽。
3. 白茶：白茶是轻微发酵的茶叶，其特点是色泽白绿、香气清新、味道甘甜。
4. 黑茶：黑茶是后发酵的茶叶，其特点是色泽乌黑、香气浓郁、味道醇厚。
不同品种的绿茶，其味道也各有特色。例如，绿茶以清新、甘甜为主，而黑茶则以醇厚、浓郁为特点。
四、冲泡方法
冲泡方法也是影响绿茶味道的重要因素。不同的冲泡方法，会使绿茶的味道产生微妙的变化。
1. 水温：水温是影响绿茶味道的关键因素之一。一般来说，绿茶适宜用80℃左右的水冲泡。
2. 茶具：茶具的选择也会对绿茶的味道产生影响。常用的茶具有瓷器、玻璃、紫砂等。
3. 时间：冲泡时间也是影响绿茶味道的因素之一。一般来说，绿茶的冲泡时间为2-3分钟。
绿茶味道的差别主要体现在产地、加工工艺、茶叶品种、冲泡方法等方面。了解这些因素，有助于我们更好地品味绿茶的独特风味。在今后的品茶过程中，不妨多尝试不同产地、品种的绿茶，感受绿茶味道的千变万化。
绿茶味道淡是什么原因
绿茶味道淡的原因有很多，以下是一些可能的因素：
茶叶品质：绿茶的品质直接影响其味道。高品质的绿茶通常具有鲜爽、清香的味道，而低品质的绿茶可能会有苦涩、涩口等不佳口感。因此，选择优质的绿茶是保证其味道的关键。
采摘时间：绿茶的采摘时间也会影响其味道。一般来说，春茶的品质最佳，因为春季气温适中，茶叶生长速度较慢，养分充足，所以春茶的味道更加鲜爽。而夏茶和秋茶由于生长速度较快，茶叶中的养分相对较少，味道可能会较淡。
制作工艺：绿茶的制作工艺也是影响其味道的重要因素。绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、干燥等环节，每个环节都需要精细的操作。如果制作过程中出现问题，如杀青不足、揉捻过度等，都可能导致绿茶味道变淡。
储存条件：绿茶的储存条件对其味道也有很大影响。绿茶应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果储存条件不佳，绿茶容易受潮、变质，导致味道变淡。
冲泡方法：绿茶的冲泡方法也会影响其味道。绿茶应该用80-85℃的水温冲泡，水温过高会导致茶叶中的营养成分流失，味道变淡。此外，绿茶的冲泡时间也不宜过长，一般1-3分钟即可。冲泡时间过长，茶叶中的苦涩成分会释放出来，影响绿茶的口感。
个人口感差异：每个人对绿茶的味道感受不同，有些人可能觉得某种绿茶味道较淡，而另一些人则觉得正好。这主要是因为个人口感的差异，与绿茶本身的品质关系不大。
总之，绿茶味道淡的原因可能涉及茶叶品质、采摘时间、制作工艺、储存条件、冲泡方法等多个方面。要品尝到美味的绿茶，需要从选购、储存、冲泡等环节下功夫，才能品味到绿茶的清香和鲜爽。同时，个人的口感差异也会影响对绿茶味道的感受，因此在品尝绿茶时，可以根据个人喜好调整冲泡方法和时间，以获得最佳的口感体验。
为什么同一款绿茶每次喝味道都不一样
本文摘自:中华茶业总协会
有些顾客在店内试喝茶后，感觉不错，就买了同款茶叶回家，过段时间再来店内购买茶叶，有时候会提出困惑，感觉家里泡的茶比当初在店内试喝的茶差一点？
有些顾客甚至会带着这样的疑问，特意带一两泡茶叶过来，让店内的茶艺师泡一下，他再试喝，以验证他那时候买的茶叶到底是不是同一款，可说来也奇怪，茶艺师泡完之后，顾客再喝，又觉得是第一次试喝的味道，比家里自己泡的好喝多了。
您是不是也有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。作为消费者，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。
而店家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑！这是为什么呢？
其实，茶叶当然是一样的茶叶，但一样的茶叶，不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡技术，每个人泡出的茶色、茶香、茶味自然有所不同。那么茶的味道受哪些因素影响呢？
1、受放置环境影响：
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。譬如绿茶，白茶，铁观音应当放冰箱保存，否则容易影响到口感。
2、受时间的影响：
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味。
3、水质的影响：
不同地区的水质不同，商家用的水和家用水也有所不同，这样一定会影响到茶汤的滋味。一般来说泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
4、受冲泡技术的影响：
老茶客，对于茶叶冲泡的水温，茶叶的第一泡第二泡第三泡…的浸泡的时间，了然于胸，随手间就能泡出一壶色泽明亮、口感醇度恰到好处的好茶，所以想泡出好茶，不妨跟恒品茗茶加盟店的茶艺师学学经。
5、受品茗环境、心情的影响：
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
6、受体质的影响：
您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，刚吃完饭喝茶，也会使茶叶味道失真。
以上是一些主要原因，当然还会有其他原因。
各位听完是不是更加迷惑了？这样说，是不是永远都喝不到想要的同一种味道了？
其实不然，同一款茶叶，虽说每一次的味道不尽相同，但只要茶叶保存得当，泡茶手法正确，带着一颗品茗的心来喝茶，虽茶的味道不近相同，但也会非常近似，都是好茶，都值得品味。
喜欢喝茶的您，在享受她原有滋味的同时，不妨也接受她的千变万化的神秘吧，顺其自然，好好享受她带给我们每一次不同的茶味之旅吧！每一次您用心的体验，都有不同的感受…..
如何辨别绿茶的好坏
问题一：如何分辨绿茶的好坏不要太理论化，我就说一些我平时怎么看待绿茶的好次的吧。首先看干茶的外形的整碎度，绿茶大多是一芽一叶形，少数全为芽头，那种一芽几叶形的质量当然不是很好，外形太碎的不好（采摘、加工没搞好），太整也不好（全部机器加工，味道死板）。颜色嫩绿发亮，用70～90度的水温泡开，清香扑鼻，汤色黄绿且清彻，最后看看泡开的叶底，绿茶都是很嫩的，所以叶底敢应完整、鲜嫩，还能用这叶底（就是所说的茶渣）洗脸，美白祛痘的哦，绿茶的效果比较明显，我额头上的小痘痘就是这样去掉的，呵呵～～
问题二：绿茶主要有哪几种？怎么判断其品质的好坏？绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。面对琳琅满目的绿茶产品，广大消费者应学会辨别优劣真伪，选购茶叶时最好注意以下几点：
选购新茶认清陈茶
茶叶在储存过程中营养成分发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此应购买新茶。
选购春茶认清夏秋茶
春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加浓郁，保健作用更为明显。春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，滋味川涩。秋茶滋味淡薄，香气欠佳，叶色较黄。
正确鉴别名茶与普通茶
1.西湖龙井产于浙江杭州。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂碎片。龙井味道清香，假冒龙井则带有青草味，夹蒂较多。
2.黄……>>
问题三：怎么区别绿茶的好坏新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。
而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。
一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。
二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。
三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。
问题四：怎么辨别绿茶好坏 1、评干茶的方法。将茶叶倒入盘中，定向旋转，一看茶叶的整度和匀度，以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶耿、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。
2、泡茶品尝。可用四条标准衡量。一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶
问题五：怎么辨别绿茶的好坏？按茶叶品质好坏的程度，通常将茶叶分为正品茶、次品茶和劣质茶三种。
按各类茶品质特点的要求，色、香、味、形等因子均符合品质标准和卫生标准要求者，称之为正品茶。各类正品茶主要品质特征是：绿茶类清汤绿叶，香味正常；黄茶类黄汤黄叶，香味正常；白茶类汤灰绿清亮，味鲜毫香；乌龙茶类绿叶红镶边，汤色金黄或橙红，清澈艳丽，并有特殊韵味；黑茶类纯正陈香，汤色深红，滋味醇厚。染有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其异味的存在程度。其鉴别方法是：
1、烟味：茶叶香味中污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等。烟味较轻者，即嗅时能闻到，而尝味时尝不出；或是热闻时能闻到，冷闻时即消失，这类茶为次品茶。若香气、滋味中均带严重的烟味，热闻、冷闻都能嗅出烟味，经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶，则为劣质茶。
2、焦味：在杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当，造成焦叶焦芽，成品经开汤审评，香味中带有严重的焦味，冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶。
3、酸馊味：鲜叶摊放不当，二青叶、发酵叶堆放时间过长、过厚，叶温过高，使半成品经变质，产生酸馊味。凡酸饴味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶。酸馊味严重，经处理后无法改善者，经开汤审评，冷、热闻均有严重馊酸味者，为劣质茶。
4、日晒味：干燥过程以日晒代烘炒，产生严重的日晒味。冷、热、品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶。程度较轻，或热闻能闻出，冷闻日晒味即消失者为次品茶。
5、陈霉味：茶叶干度不足，保管不善，空气湿度大，茶叶含水量超过8％以上，引起茶叶陈化或霉变，陈霉程度重的茶叶色泽枯暗，汤色浑浊，香味有陈霉气，叶底不展等弊病。陈霉味较轻，干嗅缺少茶香，呵口气则闻出霉气，经复火处理后陈霉气味即消失者，为次品茶。干湿羡香味均有严重的陈霉气，外形结块，条索松散，复火后陈霉味无法消失，汤色浑浊发暗者，为劣质茶。
6、红梗红叶和花青：绿茶叶底红梗红叶严重，红茶叶底花青严重，均为劣质茶，较轻者为次品茶。
7、夹杂物：茶叶中含有较多的老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物，如杂草、树叶、泥沙等均为次品茶，严重者为劣质茶。
8、其他异味：茶叶污染有鱼腥、樟脑、农药等异味严重者为劣质茶，较轻者或处理后异味消失者为次品茶。凡染有有毒物质，如农药等，卫生指标和重金属铜、铅等含量超标者（标准中指标的含量要求，六六六、DDT＜＝0.2毫克／千克，铜＜＝60毫克／千克，铅＜＝2毫克／千克），均为劣质茶，不能饮用
问题六：如何鉴别绿茶的好坏 1、评干茶的方法。将茶叶倒入盘中，定向旋转，一看茶叶的整度和匀度，以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。 2、泡茶品尝。可用四条标准衡量。一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶
问题七：怎么分辨绿茶的好坏从五个方面分辨茶叶的色泽
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
茶叶的外形
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
闻茶叶的气味
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
品尝茶叶的茶味
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。茶叶的干湿程度
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。
问题八：怎么鉴别绿茶的好坏绿茶新旧茶的区别分辨绿茶的好坏
1、看色泽
好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。
2、摸外形
品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。
3、闻香气
上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。
4、品滋味
品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。
5、观茶汤
品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣。
问题九：怎样辨别茶叶好坏。。。一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。
1.观茶(察看茶叶)
察看茶叶，就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。
茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。
观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、***、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片则切成细条或者碎条。
茶叶由于制作方法不同，茶树品种有别，采摘标准各异，因而形状显得十分丰富多彩，特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态。
(1)针形――外形圆直如针，如白毫银针等。
(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。
(3)条索形――外形呈条状稍弯曲，如***毛尖、庐山云雾等。
(4)螺形――外形卷曲似螺，如碧螺春等。
(5)兰花形――外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。
(6)片形――外形呈片状，如六安爪片、齐山名片等。
(7)束形――外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。
(8)圆珠形――外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。
此外，还有半月形、卷曲形、单芽形等等。
2.察色
品茶观色，即观茶色，汤色和底色。
(1)茶色
茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，色泽上存在一定的差异。
如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。
(2)汤色
冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品;白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。
将适量茶叶放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用热水一冲，茶叶就会慢慢舒展开。可以同时泡几杯来比较不同茶叶的好坏，其中舒展顺利、茶汁分泌最旺盛、茶叶身段最为柔软飘逸的茶叶是最好的茶叶。
视茶汤要快，要及时。茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同，以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色。但是，有一个共同的原则，不管颜色深或浅，一定不能浑浊、灰暗，清澈透明才是好茶汤应该具备的条件。
(3)底色
就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。
一般情况下，随着汤温的下降，汤色会逐渐变深。在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。不过千万要记住，在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较。
3.赏姿
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润……>>
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