茶,作为我国传统的饮品,历史悠久,文化底蕴深厚。茶叶的种类繁多,其中绿茶以其独特的口感和保健功效备受喜爱。而绿茶再焙,更是茶艺中的一道独特技艺,它将绿茶的清新与醇厚完美结合,呈现出别样的风味。今天,就让我们一起走进绿茶再焙的世界,探寻茶艺的奥秘与魅力。
一、绿茶再焙的起源与发展
1. 起源
绿茶再焙的起源可以追溯到唐代。当时,茶叶的生产技术已经相对成熟,人们开始尝试将绿茶进行二次烘焙,以改善其口感和品质。据说,唐代诗人陆羽在其著作《茶经》中就有关于绿茶再焙的记载。
2. 发展
随着时间的推移,绿茶再焙技艺逐渐发展壮大。宋代,绿茶再焙技术得到了进一步推广,许多茶馆开始将绿茶再焙作为特色茶饮。明清时期,绿茶再焙技艺更是达到了巅峰,许多名优绿茶都采用了再焙工艺。
二、绿茶再焙的工艺流程
绿茶再焙的工艺流程主要包括以下几个步骤:
1. 采摘:选用优质的绿茶鲜叶,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
2. 杀青:将鲜叶放入杀青机中进行杀青,以破坏酶的活性,保持茶叶的绿色。
3. 揉捻:将杀青后的茶叶进行揉捻,使其形状发生变化,增加茶叶的香气。
4. 干燥:将揉捻后的茶叶进行干燥,使其水分含量达到一定标准。
5. 再焙:将干燥后的茶叶放入烘焙机中进行再焙,使其口感更加醇厚。
三、绿茶再焙的特点与优势
1. 特点
绿茶再焙具有以下特点:
* 口感醇厚:再焙后的绿茶口感更加醇厚,回味悠长。
* 香气独特:再焙后的绿茶香气更加浓郁,具有独特的花香或果香。
* 色泽鲜亮:再焙后的绿茶色泽更加鲜亮,呈现出翠绿色。
2. 优势
绿茶再焙具有以下优势:
* 保健功效:绿茶再焙后的茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养成分,具有抗氧化、降血压、降血脂等保健功效。
* 口感提升:再焙后的绿茶口感更加醇厚,更适合喜欢重口味的茶友。
* 文化传承:绿茶再焙技艺是我国茶文化的瑰宝,传承了中华民族的茶道精神。
四、绿茶再焙的种类与代表
绿茶再焙的种类繁多,以下列举几种常见的绿茶再焙种类及其代表:
绿茶再焙种类 | 代表 |
---|---|
红茶 | 武夷岩茶、祁门红茶 |
乌龙茶 | 安溪铁观音、大红袍 |
普洱茶 | 普洱生茶、普洱熟茶 |
五、绿茶再焙的品饮技巧
品饮绿茶再焙时,需要注意以下几点:
1. 水温:绿茶再焙适宜用80-90℃的水冲泡。
2. 茶具:建议使用紫砂壶或瓷器茶具。
3. 投茶量:根据个人口味调整投茶量,一般以茶水比例为1:50为宜。
4. 泡茶时间:第一泡时间为1-2分钟,后续泡茶时间逐渐延长。
绿茶再焙,作为茶艺中的一道独特技艺,展现了我国茶文化的博大精深。它不仅丰富了茶叶的种类,更提升了茶叶的口感和保健功效。让我们在品茗绿茶再焙的过程中,感受茶艺的奥秘与魅力,传承中华民族的茶道精神。
隔年绿茶怎么烘
隔年绿茶用烘焙箱烘就可以。
处理旧茶的方法是把它用烘焙箱再烘一次,也就是我们所说的浓香型,处理完的茶叶会带有一点火香味,口感也不错,没有设备也不好翻新。
多年绿茶的提鲜方法:第一,茶叶要够干燥,储存时要防水防潮。
正常情况下,茶叶在加工干燥时,最后成品的茶叶含水量不会超过5%,干燥度好的绿茶,含量在3~4%左右。这也是为什么绿茶加工时,至少要经过两次以上干燥程序的原因。一次干燥,看着挺干,其实含水量还是超标。经过二次复烘以后,含水量才会降下来。有些茶叶,为了提升香气,还会选择三次复火。
消费者购买茶叶时,可以用手捏一捏,如果茶叶轻轻一捏就碎成茶末,基本上就能达到干燥度。尤其是茶梗能够干脆折断,基本上保证茶叶出厂够干。买回去后,不要放置在潮湿的环境中,以免会吸收空气中的水分,导致茶叶回潮。一旦回潮,绿茶就会迅速变质。
第二,绿茶要避光放置,一定不能晒到太阳。
这一点也很关键。我们在家庭储存绿茶时,经常会遇到这样的情况:茶叶买回来,放到客厅或者厨房的茶叶筒里,有些甚至放在窗台上,或者直接能被阳光晒到的地方。
时间长了,茶叶就会变色。正常接触阳光高温环境,10~15天茶叶就会变色发黄。虽然,这样的绿茶还能喝,但影响口感,泡出来也不好看。
另外,如果使用了塑料袋,尤其是透明色的塑料袋储存,也要做好避光处理,不要直接接触强光或阳光,否则茶叶会快速劣变。
第三,长期存储必须低温环境,放冰箱冷藏。
可能普洱茶或者白茶都可以自然陈化,在常温环境下不会有影响。红茶也可以在常温下存储,但是绿茶不行。经过长时间的研究实验表明,只有在低温环境下,绿茶才能得到最妥善的保存,色香味各个方面的品质,都能长时间维持。
在家庭存茶时,放在冰箱冷藏室储存就可以了,没有必要放在冷冻室。也就是说,绿茶最佳的存茶环境是0~5度左右,低于零度也不是最好的选择。存储时,要注意密封。家庭冰箱可能雨哦饭菜水果等其他食品,肯定会有味道。茶叶的吸附性能强,如果不密封好,就会串味。可以用保鲜膜在密封好的茶叶包装外,多裹几层。既能密封防潮,还能防止串味。
第四,有条件的可以使用无氧包装,最大限度保鲜。
绿茶存放过程中,最需要注意的其实就是氧气参与下的氧化反应,不管是在潮湿环境也好,还是高温环境也好,有了氧气的参与,都会加速绿茶的陈化,导致茶叶变黄,滋味减弱,香气变淡,口感变差。所以,采用无氧包装方式,杜绝氧气参与,能够延缓和迟滞氧气反应,增加绿茶的保鲜时间。目前主流的无氧包装有充氮保鲜和真空包装等,但抽真空包装,对茶叶造成的影响比较大,所以充氮是最合适的。当然,我们还可以采取脱氧剂包装方式,效果也是不错的。
绿茶烘焙好就可以泡水喝吗
绿茶烘焙好就可以泡水喝吗?
不可以这样的,由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
喝绿茶的其它禁忌
喝头杯茶
由于绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。
空腹喝绿茶
空腹喝绿茶可稀释胃液,降低人体消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
发烧喝绿茶
绿茶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。
饭后喝绿茶
茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶。
喝绿茶的好处
绿茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力。
绿茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
饮用绿茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明,儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
绿茶中含有不少对人体有益的微量元素。
绿茶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
绿茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿。绿茶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
绿茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成的作用,从而防止动脉硬化、高血压和脑血栓。绿茶能兴奋中枢神经,增强运动能力。
绿茶有良好的减肥和美容效果,对痤疮也有一定功效。
绿茶所含的鞣酸能杀灭多种细菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质,是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化,产生浓度较高的碱性代谢产物,从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
烘青绿茶的功效作用、禁忌!
烘青绿茶的功效与饮用注意事项
烘青绿茶,以其独特的烘焙工艺和清醇香气,深受茶友们喜爱。接下来,我们将详细探讨它的健康益处和适宜的饮用法则。
烘青绿茶的功效
减肥瘦身:绿茶中的多酚类和芳香物质有助于燃烧脂肪,常饮烘青绿茶有助于减肥和减少体内油脂。
心血管保护:茶多酚和维生素C有助于分解体内脂肪,降低胆固醇,茶甘宁还能增强血管弹性,预防心血管疾病。
利尿解乏:咖啡碱刺激肾脏,促进尿液排出,减轻疲劳,保持体内乳酸平衡。
抗衰老:适量饮用烘青绿茶,能促进新陈代谢,清除自由基,有助于抵抗衰老。
口腔健康:儿茶素和单宁酸能抗菌消炎,减少牙周炎,预防口臭。
护眼明目:维生素C等成分有益于眼健康,减少眼疾发生。
夏季解暑:烘青绿茶清热解暑,生津止渴。
提神醒脑:茶叶中的天然物质刺激中枢神经,提神效果显著。
抗辐射:对抗电脑辐射,对上班族有益。
烘青绿茶的禁忌
避免饮用头遍茶:避免摄入残留农药和有害物质,头遍茶建议弃去。
空腹勿饮:空腹喝绿茶会稀释胃液,影响消化,建议饭后饮用。
饭后勿急饮:饭后30分钟后喝以助消化,否则可能导致消化不良。
发烧忌饮:发烧时茶碱会升高体温,不利于康复。
新茶不宜:新茶未经氧化,可能对肠胃造成刺激,建议存放半月后再饮。
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