婺源，这个位于江西省东北部的美丽小城，以其秀美的山水和独特的文化底蕴闻名于世。在这片充满诗意的土地上，孕育着一种独特的茶叶——婺源绿茶。今天，就让我们一起走进婺源，探寻这门古老的绿茶制作技艺。
一、婺源绿茶的历史渊源
婺源绿茶的历史悠久，据史书记载，早在唐代，婺源就已成为著名的茶叶产地。经过千年的传承与发展，婺源绿茶逐渐形成了独特的制作技艺和品质特点。
二、婺源绿茶的制作工艺
婺源绿茶的制作工艺分为以下几个步骤：
| 步骤 | 描述 |
|---|---|
| 采摘 | 婺源绿茶的采摘标准十分严格，一般选择春季的晴天进行采摘，采摘的茶叶要求新鲜、完整、无病虫害。 |
| 杀青 | 杀青是绿茶制作过程中的关键环节，通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。婺源绿茶的杀青方法主要有锅炒杀青和蒸汽杀青两种。 |
| 揉捻 | 揉捻是将茶叶揉成条状，使茶叶中的茶汁充分溢出。婺源绿茶的揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻两种。 |
| 干燥 | 干燥是将茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥。婺源绿茶的干燥方法主要有烘干和晒干两种。 |
| 筛分 | 筛分是将茶叶按照大小、形状进行分类，以保证茶叶的品质。 |
三、婺源绿茶的品质特点
婺源绿茶具有以下品质特点：
1. 外形扁平光滑：婺源绿茶的外形扁平光滑，色泽翠绿，匀长挺直。
2. 香气浓郁：婺源绿茶的香气浓郁，具有独特的兰花香。
3. 滋味鲜爽：婺源绿茶的滋味鲜爽，回味悠长。
4. 汤色清澈：婺源绿茶的汤色清澈明亮，呈翠绿色。
四、婺源绿茶的文化内涵
婺源绿茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化。在婺源，茶文化深入人心，茶道、茶艺、茶宴等茶文化活动丰富多彩。
婺源绿茶制作技艺是一门古老的技艺，它见证了婺源悠久的历史和丰富的文化。如今，婺源绿茶已经成为中国绿茶的代表之一，受到了越来越多人的喜爱。让我们一起品味这杯千年古法，茶香四溢的婺源绿茶，感受那份独特的韵味吧！
茶| 婺源绿茶简史
在中国的文化发展史上，往往会把一切与农业、植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现。
这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”，是有关中国饮茶起源最普遍的说法之一。
有“红绿黑白黄”五色特产，绿茶在其中最负盛名。
婺源位于中国传统绿茶产区的金三角中心，境内群山高耸，山涧汩流，气候温润，雨量充沛，一年四季云雾缭绕，寒暑温度分明，加之土层较厚，土壤肥沃，具有茶树生长得天独厚的气候环境和土壤条件。
所以绿茶产业一直以来就是婺源的支柱产业之一。
唐代，“茶圣”陆羽写了世界上第一部茶叶百科全书——《茶经》。
书中所提的歙州即历史上的徽州早期，州府在歙县，地域包括现今安徽黄山市辖地域、宣城市绩溪县、旌德县和石台县南部以及江西省婺源县。
根据此记载，婺源茶无疑是歙州茶的代表。
同时，陆羽在《茶经·八之出》中列出了唐代产茶的八个道、四十三个州郡、四十四个县，婺源位列其中，说明婺源在唐代就是中国著名的茶区。
宋代，婺源产制的茶叶已出类拔萃，“谢源茶”列为全国的“六大绝品”之一。
明嘉靖年间，县人汪宏（时任吏部尚书）以本县大畈灵山茶进贡皇帝，获得皇帝钦赐的“金竹峰”金字匾额，被列为贡品。
至清乾隆间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并以“中国绿茶”为名开始精制外销，获得了国际茶界的赞誉。
清宣统二年（1910年），在清廷农工商部南京举办的劝业会上，思口龙腾村俞杰然创办的“祥馨永”茶厂精制的珠兰窨花茶被选为展品获金奖，江湾晓起村汪晋和创办的“汪晋和”绿茶获一等奖。
民国四年（1915）在美国旧金山举行的“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”上，婺源绿茶展出并获得多个一等奖奖项（思口龙腾村俞祥馨“协和昌”，段莘裔官村汪益“益芳”，思口延村金氏“鼎盛隆”）和二等奖（江湾晓起村“汪晋和”）。
1995年底武口茶场与溪头乡茶厂的茶产品通过国家环保总局有机食品发展中心的检测认证开始试水有机茶的出口贸易。
1996年5月婺源大鄣山“云雾茶”获得中国首批8个绿色食品AA级名单中，唯一的茶类产品绿色食品证书。
1997年起，根据欧盟有机法规2092/91，连续通过欧盟有机食品认证机构BCS认证，依照日本、美国、瑞士有机法，通过日本JAS、美国NOP、瑞士BIOSUISSE有机认证。
1999年8月婺源绿茶荣获中国 99昆明世博会金奖。
2000年，婺源有机茶农协会申请并加入了“国际公平贸易标签组织”（ FLO），成为我国第一个加入 FLO的协会。（ FLO创立于1997年，作为广受认可的国际标准认证组织及公平贸易标签发行团体，FLO在非洲、亚洲及拉丁美洲50多个国家和地区定期检验及认证多种产品。）
2005年8月1日，为提升婺源绿茶的综合竞争力，失落了半个多世纪的“婺源绿茶”承载着历史与荣誉，作为商标正式启用，数十个婺源绿茶品牌有了统一的身份标识！
2014年婺源绿茶制作技艺正式列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
2017年9月15日婺源荣获国家级出口农产品（茶叶）质量安全示范区以及全国重点产茶县称号，成为江西省首个出口茶叶质量安全示范区，茶叶出口创汇位居全省第一。
2018年，婺源绿茶被农业农村部认定为“国家特色农产品优势区”，“婺绿”的发展也进一步注入了活力。
2019年5月，婺源大鄣山有机茶园在意大利被授予“卡洛·斯卡帕国际园艺奖”，这是中国企业首次获此殊荣，有效传递了婺源绿茶“天人合一”的品牌理念。
另据国外资料显示，早在 1935年美国学者威廉·乌克斯在其出版的世界茶史巨著《茶叶全书》中就称
这就是曾经被海内外各国友人心心念念的中国好茶——“叶质柔软，细嫩而光滑，汤色澄清而滋润”的婺源绿茶啊！
2020年3月16日第二届婺源油菜花旅游文化节《花田茶会》
《中国一分钟·婺源绿茶》
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方根民的茶是种子茶吗
不是
方根民出生茶叶世家，老家在婺源县秋口镇。祖辈曾在上海经营茶馆，父辈经营茶山作基地。1999年末方根民看到家乡农民种植的苦丁茶卖不出去，开始创办源发有机茶公司，打响了源发苦丁茶这一品牌，在不到一年半的时间里，先后在赣州、南昌、杭州、萧山、上海、北京发展了6家分公司，40余个门市部。源发苦丁茶一炮打响，成为市场的抢手货。
方根民，师从祖辈，谱系清晰，能够熟练掌握婺源绿茶的杀青、揉捻、干燥的绿茶制作技艺，另外通过茶叶的选料、炒制手法和烘干技艺的改进，来提升茶叶的品质。他在传统技艺的基础上，精选高山茶的原料，创制的“丫玉茶”具有“形美、香高、汤碧、味醇”的特点，并形成独特的品质风格。经常同业界开展制作技艺交流，积极推广婺源绿茶文化，在当地具有较高的知名度和影响力，并且为当地培养了多位传统技艺制茶人。
婺源茶叶十大品牌
婺源，位于赣浙皖三省交界，群山逶迤，烟云缭绕，是中国著名的绿茶产区。这里孕育出的“婺源绿茶”不仅是中国名牌农产品，也是国家地理标志保护产品。婺源绿茶的制作工艺经过炒、揉、抖、烘等十余道工序，最终呈现出叶绿、汤清、香高、味醇的绝佳品质，堪称茶中珍品。多年来，婺源绿茶以其独特的品质多次在国际、国内商品博览会上获奖。
2014年，婺源绿茶制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。这一荣誉不仅是对婺源绿茶品质的认可，更是对这一传统技艺的传承和弘扬。
婺源茶树大多生长在高山深谷中，这里雾露滋润，使得茶叶厚嫩柔软，无污染，富含维生素、氨基酸等多种营养成分。这种独特的自然环境赋予了婺源绿茶独特的风味。
在历史松萝茶制法的基础上，婺源绿茶采取了高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的独特工艺。这些工艺不仅保留了绿茶的碧绿色泽和紧细圆直的外形，还赋予了它香浓、味醇、汤清、耐泡的内质。
除了上述十大品牌，如天香云翠、文公银毫、川汰雀舌、天舍奇峰、婺源墨菊、林生银针、婺绿春茶、星江龙珠、灵岩剑峰、婺源茗眉之外，还有林茂昌、协和昌、兰田香、婺茗堂、鄣公山、婺源观茶、鼎盛隆等品牌。
这些品牌各具特色，有的以其独特的口感吸引消费者，有的则因其悠久的历史背景而备受推崇。无论是哪种品牌，都承载着婺源独特的茶文化。
婺源绿茶不仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活的艺术。每一杯茶，都承载着对这片土地深深的热爱与尊重。
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