提起绿茶，你可能会想到的是那清新的绿色，或是那淡淡的清香。但你是否知道，绿茶还有一项独特的功效——生津回甘。今天，就让我们一起走进绿茶的世界，感受那份独特的味道。

一、绿茶的起源与传播

绿茶，起源于中国，距今已有几千年的历史。在唐代，茶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。随着时间的推移，绿茶逐渐传播到世界各地，成为全球最受欢迎的茶类之一。

朝代	绿茶传播情况
唐代	国内普及，开始传入日本
宋代	传入欧洲，成为欧洲贵族饮品
明代	绿茶制作技艺达到顶峰
清代	绿茶传入俄罗斯，成为俄罗斯皇室饮品

二、绿茶的生津回甘

绿茶的生津回甘，是指喝下绿茶后，口中会涌上一股清新的液体，仿佛一股清泉滋润了喉咙。而这种感觉，会随着时间逐渐增强，直至回味无穷。

1. 绿茶中的茶多酚

绿茶中的茶多酚是生津回甘的主要成分。茶多酚具有很好的抗氧化作用，可以保护口腔黏膜，增加唾液分泌，从而达到生津的效果。

2. 绿茶的提神作用

绿茶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。喝下绿茶后，大脑会迅速进入活跃状态，从而产生生津回甘的感觉。

三、绿茶的种类与口感

绿茶的种类繁多，口感各异。以下是一些常见的绿茶种类及口感：

绿茶种类	口感特点
龙井茶	清香、甘甜、回甘
碧螺春	鲜爽、甘甜、回甘
毛峰茶	香气浓郁、甘甜、回甘
黄山毛峰	香气独特、甘甜、回甘
洞庭碧螺春	鲜爽、甘甜、回甘

四、绿茶的养生功效

绿茶不仅口感独特，还具有多种养生功效：

养生功效	详细说明
抗氧化	茶多酚具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
提神醒脑	咖啡因具有提神醒脑的作用，可以缓解疲劳，提高工作效率。
帮助消化	绿茶中的茶多酚可以帮助消化，缓解胃胀、胃痛等症状。
抗癌	茶多酚具有抗癌作用，可以降低癌症的发生率。

五、绿茶的泡饮方法

泡饮绿茶，是一门艺术。以下是一些泡饮绿茶的基本方法：

1. 选择合适的茶具：绿茶适合使用瓷杯或玻璃杯。

2. 水温：绿茶适宜用80-90℃的水泡饮。

3. 茶叶用量：一般而言，每杯茶需放入3-5克茶叶。

4. 泡饮时间：绿茶的泡饮时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

六、绿茶的搭配与禁忌

绿茶可以与多种食材搭配，如水果、坚果等。以下是一些绿茶的搭配建议：

食材	搭配建议
水果	西瓜、草莓、葡萄等
坚果	杏仁、核桃、腰果等
蔬菜	菠菜、生菜、黄瓜等

绿茶也有一定的禁忌，以下是一些需要注意的事项：

1. 空腹不宜饮茶：空腹饮茶会导致胃酸过多，刺激胃黏膜。

2. 睡前不宜饮茶：茶中的咖啡因会干扰睡眠。

3. 孕妇不宜饮茶：茶叶中的茶多酚会影响胎儿发育。

七、

绿茶，那独特的“生津回甘”之旅，让人陶醉。品味绿茶，不仅是一种口感的享受，更是一种心灵的放松。让我们一起走进绿茶的世界，感受那份独特的味道吧！

喝绿茶刚开始苦涩然后生津回甘的原因的是什么呢

涩感转化

浙江大学茶学系副主任王岳飞教授指出，茶中的茶多酚会与蛋白质结合，形成一层“膜“，让口腔产生收敛的苦涩感，稍后“膜”破裂了，口腔肌肉放松，就产生了回甘生津的感觉。

对比效应

McBurney和 Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中认为，苦和甜是一对相对的概念，吃了苦味的东西再喝水会发现水会有些甜，这是一种口腔错觉，也就是对比效应。

茶中引起回甘的物质很多，我们用一个简单的公式来看一下：

36%茶多酚+4%黄酮+4%氨基酸+3%有机酸+3.5%糖类=一次沁人心脾的回甘

36%茶多酚

多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味，茶多酚的含量与茶汤回甘强度有很大的关系。

4%黄酮

黄酮是茶多酚的一种。黄酮的味觉表现十分特殊，入口苦涩，一段时间后呈现自然甜味。食用生橄榄会有先苦后甜的现象也是因为黄酮。

4%氨基酸

氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分，含量约占总量1%-4%，春茶中氨基酸含量高于其他季节，因此春茶的鲜味和回甘都更为悠长。

3%有机酸

有机酸，在茶中约占总量的3%，且在制茶过程中含量还会增加。有机酸通过刺激唾液腺的分泌，让人感觉回甘生津。

3.5%糖类

绿茶中，多糖类占了总量的3.5%，它们名为糖却不甜，而是靠其一定的粘度在口腔滞留，通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖，正是催化过程产生的时间差，造成了苦而后甜的回甘效应。

回甘生津最明显的茶

回甘生津最明显的茶有铁观音、普洱茶、红茶、乌龙茶、寿眉白茶、太平猴魁等。

1、铁观音

是一种回甘好的茶。最明显的特点就是“回甘回韵”，不论是轻发酵茶还是中发酵茶，优质的铁观音茶喝后都会立刻喉咙泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退。好的铁观音茶喝起来很快，而且喝完之后嘴里仍然留有甘甜的味道。所以，铁观音茶的回甘效果最好，而且持续时间也相对较长。

2、普洱茶

是回甘好回甘持久的茶类之一，喝过普洱茶的茶友普遍认为其回甘效果好且持久。普洱茶不仅口感醇正，而且茶香浓郁，喝过之后会在口中留下持久的香气。普洱茶的回甘效果不仅局限于舌面，还会在入口后遍布整个口腔，并渗透到咽喉部位，产生饱满的香气。因此，普洱茶是一种能够长时间保持口感的好选择。

3、红茶

尤其是优质红茶，其温润甜香的特点特别明显。红茶的回甘持久，主要得益于其温和醇爽的质地和浓艳醇厚的口感。喝红茶能感受到一丝甜甜的味道，就像喝山泉水一样。

4、乌龙茶

是一种半发酵茶，制作精细，茶性温和，口感顺滑饱满。喝乌龙茶可以感受到清新鲜香的口感，回味悠长的特点。乌龙茶的香气独特，如茉莉香、桂花香等，让人陶醉其中。因此，乌龙茶是一种具有回甘好的茶叶。

5、寿眉白茶

是一种回甘好的茶叶。原料选用老梗粗叶，工艺简朴，不炒不揉不捻，后期陈化后口感更加深厚，香气浓郁，滋味香醇，回甘生津。白茶的回甘给人一种清香、脱俗的感觉，在淡淡的别样香气中饱含韵味。

6、太平猴魁

是一种绿茶的品种，冲泡时即便茶叶量过多也不会苦涩。汤色嫩绿明亮，香气高爽，有持久兰花香。太平猴魁的茶叶品质非常高，外形扁展挺直，魁伟壮实。经过独特地加工工艺，使得茶叶的苦涩成分减少，口感更加醇厚。因此，太平猴魁茶的回甘好回甘持久。

以上内容参考：百度百科-铁观音

以上内容参考：百度百科-太平猴魁

绿茶的种类和功效有哪些

绿茶我国被誉为“国饮”。是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，为其他茶类所不及。

茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

抗氧化和镇静作用

绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复;也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。

1、抗衰老

有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2、抑制心血管疾病

有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

绿茶

3、抗癌

有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

4、防辐射

有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

5、抵抗病毒菌

有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

6、美容护肤

有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7、醒脑提神

有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，

增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

8、利尿解乏

有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

9、降脂助消化

有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

10、缓解疲劳

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

11、护齿明目

有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

12、有效降低三高

近年研究表明，绿茶能够帮助改善消化不良，比如由细菌引起的急性腹泻，喝绿茶可减轻病况。绿茶还有减肥的功效，经常接触油漆、电脑等群体可多饮绿茶;喜欢抽烟喝酒的人可多饮绿茶。而对于老年人来讲，如果你是个老茶客，最好选用冷泡法泡茶，即用凉白开泡茶，这样可降“三高”。绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉”;感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶。

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