茶，作为我国传统饮品，历史悠久，源远流长。其中，晒青绿茶更是以其独特的口感和品质，受到了无数茶友的喜爱。一袋晒青绿茶是如何从茶叶变为香茗的呢？今天，就让我们一起来揭秘晒青绿茶的加工过程。
晒青绿茶的起源与特点
晒青绿茶起源于我国云南省，因其独特的加工工艺和品质特点，被誉为“茶叶中的珍品”。晒青绿茶具有以下特点：
* 色泽翠绿：茶叶色泽翠绿，油润光亮。
* 香气独特：茶叶香气浓郁，带有独特的“山野气”。
* 滋味鲜爽：茶汤滋味鲜爽，回味悠长。
* 耐泡性强：茶叶耐泡性强，可反复冲泡。
晒青绿茶的加工流程
晒青绿茶的加工过程主要包括以下步骤：
| 序号 | 加工步骤 | 描述 |
|---|---|---|
| 1 | 采摘 | 采摘茶树新梢，要求茶叶鲜嫩、完整。 |
| 2 | 摊青 | 将采摘的茶叶均匀摊放在竹筛或竹席上，让其自然萎凋。 |
| 3 | 杀青 | 通过高温加热，使茶叶失水，停止氧化。 |
| 4 | 揉捻 | 通过揉捻，使茶叶形成条索，增加茶叶的紧结度。 |
| 5 | 晒青 | 将揉捻好的茶叶摊放在竹筛或晒场上，进行自然晒青。 |
| 6 | 干燥 | 通过高温加热，使茶叶完全干燥。 |
| 7 | 拣剔 | 拣去茶叶中的杂质、黄片等，确保茶叶品质。 |
| 8 | 包装 | 将拣选好的茶叶进行包装，准备上市。 |
晒青绿茶的加工要点
在晒青绿茶的加工过程中，以下要点需要特别注意：
* 采摘时间：采摘时间应根据茶叶的生长情况和气候条件而定，一般选择晴天采摘。
* 摊青：摊青时间不宜过长，以免茶叶过度萎凋，影响品质。
* 杀青：杀青温度和时间要控制得当，以免破坏茶叶的香气和滋味。
* 揉捻：揉捻程度要根据茶叶的品种和品质要求进行调整。
* 晒青：晒青时间应根据气候条件进行调整，确保茶叶充分干燥。
* 干燥：干燥温度不宜过高，以免破坏茶叶的品质。
晒青绿茶的品质鉴定
晒青绿茶的品质鉴定主要包括以下几个方面：
* 外观：茶叶色泽翠绿，油润光亮，条索紧结。
* 香气：香气浓郁，带有独特的“山野气”。
* 滋味：茶汤滋味鲜爽，回味悠长。
* 汤色：汤色清澈明亮。
* 叶底：叶底嫩绿，叶脉清晰。
总结
晒青绿茶作为一种具有独特品质的茶叶，其加工过程复杂而精细。从采摘、摊青、杀青、揉捻、晒青、干燥到拣剔、包装，每一个环节都至关重要。只有掌握了这些加工要点，才能制作出高品质的晒青绿茶。让我们一起期待，在阳光的照耀下，茶叶变为香茗的华丽蜕变！
绿茶加工工艺分为( )三个
绿茶加工工艺分为杀青、干燥、揉捻三个。
绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
1.工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）—揉捻（改变茶叶的形状）—干燥（固定形状，使水分保持在3%～5%之间）。
2.干茶：干茶以绿色为主，由于茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色不同，有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。
3.汤色：以绿色为主、黄色为辅。
4.香气：清新的绿豆香、菜香。品种不同，茶叶的香气不同。
5.滋味：滋味淡，微苦。绿茶内质的各种成分完全属凉性茶。富含叶绿素、维生素C、咖啡因，较易刺激神经。
炒青绿茶茶叶外形千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种形态。冲泡后，多数牙叶成朵，清汤绿叶，香高味浓，回味甘甜。
烘青绿茶外形不如炒青绿茶那样光滑紧结，但条索完整，尝显峰苗，白毫显露，汤色绿润，叶底嫩绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚。
蒸青绿茶是我国古代最重要的茶类，其蒸焙方法载于唐代陆羽著的《茶经》。其法是将鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶具有“三绿”的特点：色绿、汤绿、叶绿。现在日本饮用的茶大多就是蒸青绿茶加工而成的。
绿茶生产工艺流程
绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
扩展资料：
价值功效
1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
2、抑疾病。有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
4、抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
5、美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
参考资料来源：百度百科-绿茶
普通绿茶从采摘到加工完成一般要多久
一般在30天左右
一般绿茶从采摘到加工完成要经过：采摘，杀青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精捡，打包精装，上市这几个步骤基本差不多一个月左右的时间就可以上市销售，其次有时在采摘/烘干等环节因为天气或者一些其他因素影响会有一些变动。
茶叶的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分讲究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。
春茶最好，在清明前采（阳历每年的4日5日附近），春茶又称明前茶，这茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。
茶叶制作过程：
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，如：龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比如：煎茶、玉露，前者香气浓、后者更具有新鲜新绿感。
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