寿宁，这个位于福建省西北部的山区，因得天独厚的地理环境和丰富的自然资源，孕育出了一种独特的绿茶——寿宁高山茶。在这片青山绿水间，让我们一起探寻寿宁高山茶绿茶产区的魅力。
一、地理位置与自然环境
1. 地理位置
寿宁，隶属于福建省宁德市，地处闽浙赣三省交界处，东邻浙江省龙泉市，南接浙江省景宁畲族自治县，西靠江西省广昌县，北邻浙江省松阳县。总面积为1956平方公里，其中山地占78.3%。
2. 自然环境
寿宁地处亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛。海拔高度在500-1000米之间，地形复杂，山地、丘陵、盆地错落有致。土壤为红壤、黄壤，有机质含量高，适宜茶树生长。
二、茶叶品种与制作工艺
1. 茶叶品种
寿宁高山茶品种繁多，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶等。其中，绿茶以寿宁高山绿茶最为著名。
2. 制作工艺
寿宁高山绿茶的制作工艺独特，主要包括以下步骤：
* 采摘：采摘时间为每年春、夏、秋三季，以春茶品质最佳。
* 摊放：将采摘的鲜叶摊放在竹筛上，进行自然萎凋。
* 杀青：将萎凋后的鲜叶放入杀青机进行杀青。
* 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状。
* 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使其失去水分。
三、茶叶品质与特点
1. 茶叶品质
寿宁高山绿茶色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底嫩绿。其品质特点如下：
* 外形：条索紧结，匀长挺直。
* 香气：清香高长，带有兰花香。
* 滋味：鲜爽回甘，回味悠长。
* 汤色：清澈明亮，呈翠绿色。
* 叶底：嫩绿匀整，芽头显露。
2. 健康功效
寿宁高山绿茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血脂、抗疲劳、提神醒脑等多种健康功效。
四、产业发展与传承
1. 产业发展
近年来，寿宁县委、县政府高度重视茶叶产业发展，通过政策扶持、技术培训、品牌打造等措施，推动寿宁高山茶产业不断壮大。目前，寿宁高山茶种植面积达15万亩，产值达10亿元。
2. 传承与创新
寿宁高山茶的制作工艺历史悠久，传承了千年的制茶技艺。在传承的基础上，寿宁茶农不断创新，研发出多种新型茶叶品种和制作工艺，使寿宁高山茶的品质和知名度不断提升。
五、旅游观光与文化交流
1. 旅游观光
寿宁高山茶绿茶产区风景秀丽，旅游资源丰富。游客可以在这里欣赏到美丽的山水风光，体验茶文化，品尝正宗的寿宁高山茶。
2. 文化交流
寿宁高山茶绿茶产区是茶文化的发源地之一，每年都会举办各类茶文化活动，如茶叶采摘节、茶艺表演等。这些活动不仅丰富了当地居民的精神文化生活，也吸引了众多茶文化爱好者前来交流学习。
寿宁高山茶绿茶产区，是一个集自然美景、茶文化、民俗风情于一体的地方。在这里，我们可以感受到茶农们辛勤劳作的汗水，体会到茶文化的韵味。让我们走进寿宁，品味这一杯来自大自然的馈赠，感受茶与自然的和谐共生。
以下表格展示了寿宁高山茶绿茶产区的相关信息：
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 地理位置 | 福建省宁德市，东邻浙江省龙泉市，南接浙江省景宁畲族自治县，西靠江西省广昌县，北邻浙江省松阳县 |
| 海拔高度 | 500-1000米 |
| 土壤类型 | 红壤、黄壤 |
| 茶叶品种 | 绿茶、红茶、乌龙茶等 |
| 制作工艺 | 采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥 |
| 茶叶品质 | 色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽、汤色清澈、叶底嫩绿 |
| 健康功效 | 抗氧化、降血脂、抗疲劳、提神醒脑等 |
| 产业发展 | 种植面积达15万亩，产值达10亿元 |
| 旅游观光 | 美丽的山水风光、茶文化、民俗风情 |
| 文化交流 | 茶叶采摘节、茶艺表演等 |
福建产茶大县排名
福建是中国最重要的产茶省份之一，拥有多个知名产茶大县。以下是福建主要的产茶县及排名（按产量、品种知名度及历史影响力综合评估，非官方排名）：
第一梯队（核心产茶区）
1.安溪县（泉州）
地位：中国乌龙茶之乡，铁观音发源地，福建产茶第一大县。
主要茶类：铁观音（乌龙茶）。
特点：茶园面积、产量、品牌价值均居全国前列，茶产业成熟度高。
2.武夷山市（南平）
地位：世界红茶（正山小种）和乌龙茶（大红袍）发源地。
主要茶类：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙）、正山小种（红茶）。
特点：丹霞地貌赋予茶叶独特“岩韵”，茶文化底蕴深厚。
第二梯队（重点产茶县）
3.福鼎市（宁德）
地位：中国白茶之乡，白茶产量占全国一半以上。
主要茶类：白毫银针、白牡丹（白茶）。
特点：“福鼎白茶”为国家地理标志产品，出口量大。
4.政和县（南平）
地位：福建白茶核心产区之一，历史悠久的贡茶产地。
主要茶类：政和白茶（银针、牡丹）。
特点：高山茶区，茶叶滋味醇厚。
5.永春县（泉州）
地位：闽南乌龙茶重要产区。
主要茶类：永春佛手（乌龙茶）、水仙茶。
特点：佛手茶种植面积全国最大。
6.漳平市（龙岩）
地位：闽西乌龙茶代表产区。
主要茶类：漳平水仙（乌龙茶中唯一的紧压茶）。
特点：独特方形茶饼工艺，花香显著。
第三梯队（特色产茶县）
7.松溪县（南平）
主要茶类：松溪绿茶（闽北绿茶代表）、白茶。
特点：生态茶园建设突出，获“中国名茶之乡”称号。
8.寿宁县（宁德）
主要茶类：高山红茶、乌龙茶。
特点：海拔高、昼夜温差大，茶叶品质优异。
9.大田县（三明）
主要茶类：高山红茶（“大田美人茶”）、铁观音。
特点：新兴茶区，主打生态有机茶。
10.周宁县（宁德）
主要茶类：高山云雾茶、红茶。
特点：凭借高海拔气候生产晚熟茶，错峰上市。
其他值得关注的产茶县
建瓯市（南平）：闽北乌龙茶（水仙、肉桂）老产区，历史底蕴深。
柘荣县（宁德）：高山白茶、红茶，小而精的产区。
华安县（漳州）：铁观音次级产区，生态种植推广较好。
说明
排名依据：综合产量、品种独特性、品牌影响力及历史地位，不同统计口径（如茶园面积、产值、单品类排名）可能结果略有差异。
福建茶类分布：闽南以乌龙茶为主，闽北多乌龙茶和红茶，闽东（宁德）以白茶为核心。
数据更新：具体产量数据需参考最新《福建统计年鉴》或农业部门报告。
如需更详细的产量数据或具体茶类排名，可进一步补充说明！
福建红茶:红茶的发源地
福建是红茶的发源地，也是目前红茶的主产区。除了正山小种和坦洋、政和、白琳、河红工夫等历史品牌外，金骏眉已成为高端红茶的代表，同时还出现了土楼红茶等新品牌以及茉莉红茶等创新品类。
1、小种红茶（河红工夫、金骏眉）
小种红茶：分正山小种和外山小种。正山小种红茶原产于武夷山市星村镇桐木村及其周边邵武市的光音坑、光泽县的干坑、司前、建阳的坳头，以及江西铅山县的石陇乡。其他地方生产的小种红茶，统称外山小种。根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》，正山小种原产地初步界定范围为东经117386-1174430、北纬274135-274900，方圆565平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。正山小种红茶，出现的时期约在明末的l567年16l0年之间，是世界红茶的始祖，在欧洲繁荣了一百年左右，大批欧洲贸易商来到武夷山桐木关进行考察，根据桐木关原住民方言称正山小种为乌茶，将代表红茶的BOHEA（武夷音译）改为BLACKTEA，取乌者黑色之意。正山小种扬名海外的同时又反过来刺激了生产，促进了福建省内外工夫红茶的出现。
《中国茶经》记载，小种指其茶树品种为小叶种即武夷菜茶，是有性群体，属于灌木型。正山小种一年只采春夏两季，春茶在立夏开采，时间约20天；夏茶在小暑采摘，茶量少，顶级正山小种红茶采用芽尖制作。正山小种由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，茶叶呈灰黑色，条索肥壮，色泽乌润，冲水后汤色金黄透底，滋味醇厚，经久耐泡，叶底厚实光滑，呈古铜色，以独特的松烟香和桂圆汤味而著称。现在国内销售的正山小种，有时候会根据客户要求，省去烟熏工序。2002年，正山小种获原产地标志注册证书；2004年8月，福建武夷山国家自然保护区正山茶叶有限公司发布了小种红茶企业标准，其根据不同的产地、鲜叶原料品种和加工工艺，分为正山小种红茶和烟小种红茶两个产品标准。
河红工夫：据《铅山县志》记载，明代宣德、正德年间（1426–1521年）铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶，产于河口的小种河红茶就已经和当地的其他名茶一起行销市场了，当时桐木关茶场的制茶师也大都来自于河口一带。《陈椽论文选》：桐木关生产小种红茶，一面属福建，一面属江西铅山县，很早时期铅山河口的河红也在世界上负有盛名，就是生产小种红茶。威廉乌克斯《茶叶全书》言：河口镇为中国内地最重要茶市，当地亦有谚语云：河口茶市通天下，河红帮茶师遍中国。自鸦片战争后，五口通商和国际茶市发生巨大变化，河口茶市逐步滑坡，渐至衰落。
河红工夫产地处武夷山脉北坡黄岗山麓，江西信江上游，多以小种毛茶为主，小种以出自桐木关者为最优，称为桐木乌茶，经精制后，直接由广州或福州出口。河红工夫条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，茶质浓厚，无苦涩味，叶底红而开展，散发桂圆汤香味。安徽农业大学中华茶文化研究所所长詹罗九在品尝河红后曾说，那淡淡的松烟香味，颇具特色，似有小种红茶的韵味，还写下了《世事沧桑话河红》一书。铅山县于1956年在县城西辟茶园建立国营河口茶场，开辟茶园3700余亩，生产河红茶3000多担。2010年铅山县河红茶制作技艺列入江西省非物质文化遗产名录，精加工出贡玉系列、龙鳞凤羽系列、天字系列、如字系列、竹字系列5个系列15款河红茶产品。
金骏眉：是特别工艺制作的正山小种里的顶级红茶。《中国名茶元正金骏眉》记载，在吴觉农、张天福等茶叶大家的支持和众多专业人士的帮助下，江氏家族第二十四代传人江元勋重振正山小种雄风，2002年将元勋茶厂更名为福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司，元正牌正山小种红茶通过国家原产地标记注册。为生产顶级红茶，江元勋组织力量进行研发，在正山小种红茶的基础上，从2005年开始经过反复试制，2008年金骏眉正式投放市场并迅速走红。
金骏眉原料主要生长在武夷山国家级自然保护区内，海拨平均1000米左右的高山地带，为武夷菜茶，属有性繁殖群体，芽叶壮，叶肉厚，持嫩性好，芳香性物质含量高，耐泡度高，实施有机栽培。采制工艺上省去了正山小种的熏焙工序，以芽头为原料，一年一次，只采春芽，当天采，当天做；萎调以人工室内增氧加温为主，自然萎调为辅；在揉捻中采用机械与手工相结合，实行悬挂式增温加氧发酵，通过烘笼烘焙分两次进行干燥。特殊产地和特殊工艺造就了金骏眉特殊品质：滋味不苦不涩、甘甜爽口、醇厚、无刺激感，具有复合型花果香、桂圆干香、红薯香，高山韵香明显，汤色金黄、清澈、金圈明显，耐冲泡、耐贮放。
2、三大工夫红茶
坦洋工夫：福建省三大工夫红茶之一，产区分布很广，以福安市坦洋村为中心，遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋村位于闽东最高的峰峦白云山麓，晴天早晚遍地雾，阴雨成天满山云的独特气候环境，为制造坦洋工夫提供优质原料。坦洋工夫以当地有性群体种坦洋菜茶为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市社口镇坦洋村茶农胡福四（又名胡进四）试制成功，后经广州远销西欧。自光绪六年至民国二十五年（1881一1936）的50余年，坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右，其中以1898年为最盛，出口量达1500吨。1915年与贵州茅台酒同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶。1935年，张天福先生选址福安社口镇，创办福建省茶叶改良场，亦即福建省农业科学院茶叶研究所的前身，1936年去日本考察时购置了红茶制造设备伊达式揉茶机，尝试使用机械生产坦洋工夫红茶，取名建红。抗日战争爆发，坦洋工夫逐渐走向没落。新中国成立后，政府积极扶持茶区生产，1958年坦洋工夫年产茶量达到2800吨、出口2700吨，此后中苏贸易中断，70年代坦洋茶区由红改绿，仅在坦洋和邻近的几个村保留生产少量工夫红茶出口，年产仅100吨。
1992-1995年，坦洋金针、坦洋金猴研制成功，取得福建省名茶奖和农业部博览会金奖，同时还有新品种黄观音、金观音、金牡丹、丹桂和新工艺生产的花香型坦洋工夫面市。2007年坦洋工夫获国家地理标志产品保护，2008年坦洋工夫成功注册中国地理标志证明商标，2010年坦洋工夫国家标准正式实施。2013年4月20日，在巴拿马国际博览会-中南美洲国际洽谈会上，中国新坦洋茶业集团荣获第31届巴拿马国际博览会红茶国际金奖单位。
政和工夫：政和县是因宋徽宗赵佶品茗银线水芽茶，将年号赐予而得名。政和工夫产于福建东北部，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属福建政和工夫。1826年，遂应场（今为政和锦屏乡）叶氏人家用仙岩山的小叶茶改进烟熏工艺，制作出了一种口感鲜甜的红茶，1874年取名遂应场仙岩工夫（政和工夫红茶的前身）。当年的福州茶行凡是遂应场仙岩工夫标号者，便优先开盘，售价倍高。清光绪初年（1879年），发现大白茶茶树品种并以压条法繁育成功，本地茶商叶滋翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶，品质优于一般红茶，正式命名政和功夫。1940年，政和全县茶叶产量达15673担，登记的外销茶号47家，仅次于安溪，居当时登记的二十个县的首位。此后，受国际红茶市场变局和战乱影响，政和工夫日渐式微，年产量骤降至50多吨。1970年福建省将政和县划为绿茶区，1980年政和工夫基本停产。现在政和全县年产红茶达到1000吨以上，相继推出红茶新品大腕儿金毛猴、醉红岩、红顶山人等，受到国内外客户的赞赏和推崇。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。成品政和工夫茶由大茶与小茶拼配而成，在精制中对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
白琳工夫：是福鼎市工夫红茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料制作，以主产地福鼎白琳命名。白琳工夫产于十九世纪五十年代前后，迄今约有150多年的历史，据传英女皇品尝白琳工夫后，赞不绝口，特意写了一封信寄到白琳。最初白琳工夫是用普通茶叶制造的，1930年白茶因受欧战影响而停止收购，福鼎合茂智茶行老板袁子卿自取大白茶鲜嫩叶，按照工夫红茶制作工序如法炮制，精制工夫红茶运到福州，上海华茶公司1934年派人来白琳监制，定名为橘红，此为白茶改制红茶的开端，橘红与祁红拼配后在国际市场上大受欢迎。
太姥山是福鼎茶叶的主产区，自然环境独特，是我国最适合种植茶叶的地方之一。原产的福鼎大毫茶1965年被列为第一批良种向全国推荐栽培，1984年被审定为国家级茶树良种，1988年被列为华茶2号。白琳工夫采摘一芽一二叶加工而成，条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。白琳工夫几经兴衰，在福建元泰茶叶等一批龙头企业推动下获得长足发展，白琳工夫中的精品如太姥金丝猴、金雪芽更是引人夺目。
3、其他红茶
寿宁高山红茶：宁德市寿宁县产茶历史悠久，获得中国名茶之乡、全国十大生态产茶县、全国重点产茶县等多项荣誉称号，有一半以上茶园分布在海拔800米以上，是造就天然、叶厚、形美、耐泡、香高、味醇高山茶品质的圣地，寿宁高山茶由此而得名，被称为忘不了的好茶。寿宁茶树品种有福云六号、本地菜茶群体、福鼎大白、铁观音、金观音、金牡丹、紫牡丹、白牙奇兰、黄观音、紫玫瑰、梅占等。结合传统工夫红茶和闽北乌龙工艺研创出的花香型红茶，以其特有的硒锌含量和高山韵味，远销东南亚、欧盟、俄罗斯等地，在2018年的上海国际茶文化旅游节上，红茶金牡丹和菜茶（寿山早芽）两个茶样均获金奖。
松溪红茶：南平市松溪县地处建溪上游，唐代属建宁县东平乡，为建茶产地之一。松溪县全力打造松溪绿茶、松溪红茶和金毛猴红茶公共品牌，相继被评为国家生态县、中国名茶之乡、全国绿色食品（茶叶）标准化生产基地县、福建省重点产茶县。2017年，松溪有茶园面积6.87万亩，达到绿色食品标准6.8万亩，全年毛茶产量7700吨，产值3.5亿元。松溪红茶荣获中国地理标志证明商标，在2010年上海世博会上获得金奖。
土楼红茶：产地在漳州市南靖县，采用自然农法，精心采摘制作的高山红茶，纯手工制作，条形肥壮，色泽黑亮乌润，经久耐泡，气味芬芳浓烈。土楼红茶缘于台湾南投县人林文彬，2004年他到大陆开辟茶叶市场，最终选择了南靖县梅林镇老鸭山，承包了1000多亩山地，从台湾引进优良的茶叶品种发展茶叶基地。面对激烈的竞争环境，他借福建土楼申遗成功，与土楼文化结合，在通过QS认证的基础上，以土楼红茶品牌打开市场，使土楼红茶成为茶中新宠。
茉莉红茶：采用茉莉花茶窨制工艺与红茶工艺精制而成的花茶，既有发酵红茶的秀丽外形，又有茉莉花的浓郁芬芳。茉莉红茶外观上以一芽一叶、二叶或嫩芽多、芽毫显露者为特级品；茶芽嫩度好，条形细紧，芽毫微显者为一级品；茶芽嫩度较差，条形松大，茎梗较多者为低档品。福建九峰公司曾经生产89度九峰茉莉红茶，市场上有以滇红为原料用广西横县茉莉熏制制作茉莉红螺，四川宜宾用川红为原料制作茉莉红茶。
此外，三明市泰宁县1960年代开始引进福云六号、黄柳、梅占、铁观音等优良品种，生产泰宁红茶，尤溪县生产尤溪红茶，大田县生产大田高山红茶；宁德市屏南县生产屏南小种红茶，福州永泰县生产永泰红茶等新式红茶。漳平市生产的水仙红茶是一款紧压红茶，采用传统紧压制茶技术压制成方块状茶饼。
乌龙茶是属于什么茶,哪里的茶叶
哪几种茶属于乌龙茶？属于乌龙茶的有几十种
有哪些茶属于乌龙茶?属于乌龙茶的有几十种，有名的有铁观音、武夷岩茶、武夷水仙、凤凰单纵、黄金桂、台湾高山茶等等。
福建乌龙茶产区
福建是乌龙茶的主要产区，福建乌龙茶产品花色具备各自的品质特征，细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。
“福建乌龙茶”的地理标志产品保护范围为：福建省安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市、长汀县、新罗区、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县、仙游县、闽侯县、永泰县、连江县、武夷山市、建瓯市、建阳市、政和县、寿宁县、福安市、周宁县、蕉城区等35个县、市、区现辖行政区域。
福建乌龙茶的品种
1、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名丛(金柳条、金锁匙、千里香、铁罗汉、不知春等)、名岩名丛(大红袍、白鸡冠、水金龟、半天夭等)。
2、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶根据品种不同有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、韶安八仙茶、福建单丛等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、大叶乌龙、黄金桂、奇兰等品种统称为安溪色种。
广东有哪些茶属于乌龙茶？
乌龙茶原产福建、广东和台湾，是中国独有茶类，其生产历史源远流长，在国内外享有盛誉。广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为著名。
台湾有哪些茶属于乌龙茶？
乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。
乌龙茶的主要品种是冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人)、古早味乌龙和炭培茶等等。
综上，乌龙茶的产地主要在福建、广东和台湾，至于乌龙茶的品种却是十分的多的，我们需要特别注意的是铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等等。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
