茶叶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多。而绿茶，作为茶叶中的一员，以其清新、甘甜、提神等特点深受茶友们的喜爱。名优绿茶适宜的泡茶温度是多少呢？今天，我们就来聊聊这个话题。
一、绿茶的适宜泡茶温度
1. 绿茶的基本特点
绿茶是非发酵茶，保留了茶叶的天然物质，具有很高的保健价值。绿茶的色泽鲜绿，香气清新，味道甘甜，汤色清澈明亮。
2. 绿茶的适宜泡茶温度
绿茶的适宜泡茶温度一般在80℃左右。具体来说，不同品种的绿茶适宜泡茶温度略有差异：
| 绿茶品种 | 适宜泡茶温度 |
|---|---|
| 龙井茶 | 80℃ |
| 碧螺春 | 80℃ |
| 洞庭碧螺 | 80℃ |
| 黄山毛峰 | 80℃ |
| 六安瓜片 | 80℃ |
二、绿茶泡茶温度过高的危害
1. 茶汤变黄
绿茶在高温下容易氧化，导致茶汤变黄，失去绿茶应有的色泽。
2. 茶味变苦
高温泡茶会使茶叶中的苦涩物质大量溶解，导致茶汤变苦，口感不佳。
3. 茶叶营养成分流失
高温泡茶会使茶叶中的营养成分流失，降低绿茶的保健价值。
三、绿茶泡茶温度过低的危害
1. 茶叶不易展开
低温泡茶会使茶叶不易展开，影响茶汤的香气和口感。
2. 茶汤浓度低
低温泡茶会使茶汤浓度降低，影响茶汤的口感。
3. 茶叶营养成分不易释放
低温泡茶会使茶叶中的营养成分不易释放，降低绿茶的保健价值。
四、泡绿茶的注意事项
1. 水质选择
泡绿茶应选择纯净、无异味的水，如山泉水、矿泉水等。
2. 茶具选择
泡绿茶应选择适合绿茶的茶具，如瓷壶、瓷杯等。
3. 泡茶时间
绿茶的泡茶时间一般在2-3分钟，具体时间根据个人口味调整。
4. 温度控制
泡绿茶时，要注意控制水温，避免过高或过低。
泡好一壶绿茶，适宜的泡茶温度至关重要。掌握好绿茶的适宜泡茶温度，才能泡出香气扑鼻、口感鲜美的绿茶。希望本文能对大家有所帮助，让我们一起享受绿茶带来的美好时光吧！
绿茶用多少水温泡茶最好
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶，则可以用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。
绿茶冲泡的注意事项：
1、泡茶的时间：与茶叶的老嫩和茶的形态有关，一般绿茶用玻璃杯泡的话3分钟左右即可。
2、投茶量：一般标准茶水比例为1:50，也就是6g左右的干茶需要300ml左右的水。
3、冲泡次数：绿茶一般可以冲泡3次左右，多则无益。
4、小贴士：绿茶冲泡后宜及时饮用，入口温度以不超过60℃为佳，其次禁忌冷饮、禁忌饮用隔夜茶。
芽叶细嫩的名优绿茶应选用多少度水冲泡呢
根据茶叶的发酵程度不同，可以将茶叶分为：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶六大茶类。而茶叶的冲泡温度的掌控很重要，茶叶不同冲泡的温度也不同，那么各类茶叶冲泡的水温是多少呢？
1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
4、白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。
6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
1、铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；
其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；因其100度的沸水泡茶最佳。
2、水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度。
3、高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
4、冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可
5、冲泡黑茶，水温100度
6、冲泡黄茶，水温在70度-90度
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。
绿茶杀青温度应该在多少
绿茶杀青温度根据鲜叶老嫩、含水量和投叶量不同，杀青温度掌握亦有所不同，如手工制茶（龙井），青锅温度为90～100℃（高档茶）或100~140℃（中低档茶），而6CST型滚筒杀青机杀青，一般筒温在200℃以上，出口温度在85℃以上。
它们之间温度高低相距很大，但同样达到不产生红梗红叶的目的，高温杀青所指的高温，主要是通过热传递与辐射，达到足以破坏酶活性的叶温。
绿茶制作的杀青过程不只是简单利用高温破坏酶的活性，杀青过程中同时伴随着各种热力化学及物理变化，对绿茶品质的形成产生重要的影响。杀青温度过高会对叶绿素及其它内含物质造成严重的破坏。
比如说，杀青过程中香气的变化。鲜叶杀青时，随着水蒸气大量的蒸发，带走大量的低沸点芳香物质，较高沸点的芳香物质的气味才得以显露。鲜叶内带有青草味的低沸点芳香物质均在160摄氏度以下，高沸点芳香物质主要在200摄氏度左右。过高的杀青温度会破坏绿茶香气品质的形成。
比如说在手工炒制龙井茶过程中，高档茶青锅的温度一般只需要90度到100度。而中低档茶则需要达到100~140度左右。如果采用机器炒茶的话，特别是滚筒杀青机，一般桶温要求在200度以上，但是出口的温度基本上会保持在100度以下。这样既能利用高温破坏酶的活性，又不会出现炒焦炒糊的问题。
几乎所有的化学反应都受温度的影响，温度升高，反应速度加快。大多数化学反应，温度每增高10℃时，它的反应速度大约增加一倍。因此，温度与反应速度之间存在着指数关系，温度升高40℃，反应速度增大16倍；温度对酶的两重性，就是在增加催化反应速度的同时，在高温条件下也增加钝化反应的速度。
在常温条件下以提高反应速度为主导，在高温条件下则以增加钝化反应速度为主导，据测定，氧化酶的最适宜温度为40～50℃，当超过最适宜温度时，酶活性就开始下降，在85℃以上时，酶的活性能在顷刻之间遭到破坏。绿茶杀青过程中酶活性的变化见表3-1。
酶受热遭到破坏是不可逆的，但有时杀青温度不够高，酶活性受到了抑制，而没有遭到破坏，在高温解除后，会恢复活力，在揉捻或干燥时出现红梗红叶现象。
因此在绿茶制作过程中杀青的原则应遵循“高温杀青，先高后低，抛闷结合，多抛少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀”等几种原则，也要随时进行调控改整。
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