绿茶龙井，作为我国传统的名茶之一，历史悠久，声誉远扬。它的外形特征独特，令人一见难忘。今天，就让我带领大家走进绿茶龙井的世界，共同探究其神秘的外形特征。
一、绿茶龙井的历史渊源
绿茶龙井产于我国浙江省杭州市的西湖龙井村，有着悠久的历史。相传，在唐代陆羽的《茶经》中就有关于龙井茶的记载。到了宋代，龙井茶更是声名远扬，成为宫廷贡品。如今，绿茶龙井已经成为我国绿茶的代表，深受国内外茶友的喜爱。
二、绿茶龙井的外形特征
绿茶龙井的外形特征独特，主要表现在以下几个方面：
| 项目 | 描述 |
|---|---|
| 形状 | 龙井茶的形状扁平光滑，呈长条形，一芽一叶或一芽二叶初展，叶形挺直，色泽翠绿。 |
| 色泽 | 龙井茶的色泽嫩绿，匀亮，茶叶表面带有光泽。 |
| 香气 | 龙井茶香气清新，具有兰花香、豆香等特点。 |
| 滋味 | 龙井茶的滋味鲜爽、甘甜，回味悠长。 |
| 汤色 | 龙井茶的汤色清澈明亮，呈碧绿色。 |
三、绿茶龙井的品鉴方法
品鉴绿茶龙井，首先要从外形入手，观察茶叶的形状、色泽、香气等方面。接下来，我们一起来学习一下品鉴绿茶龙井的方法：
1. 观形：将茶叶平铺在茶盘上，仔细观察茶叶的形状、色泽和匀整度。优质龙井茶叶形状扁平光滑，色泽嫩绿，匀整度好。
2. 闻香：将茶叶轻轻嗅一嗅，感受茶叶的香气。优质龙井茶香气清新，具有兰花香、豆香等特点。
3. 观汤色：将茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡，观察茶汤的颜色。优质龙井茶的汤色清澈明亮，呈碧绿色。
4. 尝滋味：品尝茶汤的滋味，感受茶叶的鲜爽、甘甜。优质龙井茶的滋味鲜爽、甘甜，回味悠长。
四、绿茶龙井的制作工艺
绿茶龙井的制作工艺精湛，主要分为以下步骤：
1. 采摘：采摘茶叶的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，采摘时间一般在春季。
2. 杀青：将采摘的茶叶进行杀青处理，使茶叶中的酶失去活性，保持茶叶的色泽和香气。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形状扁平光滑。
4. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥处理，使其水分含量达到一定标准。
5. 筛分：将干燥后的茶叶进行筛分，使茶叶的形状和大小均匀。
绿茶龙井外形特征独特，色泽嫩绿，香气清新，滋味鲜爽。它不仅具有很高的观赏价值，还具有很高的保健作用。希望今天的文章能让大家对绿茶龙井有更深入的了解，爱上这款美丽的茶。
怎样介绍龙井茶
龙井茶是茶中珍品，“西湖龙井”更以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世。高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，幽中孕兰，滋味甘醇鲜爽，汤色否绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。由于龙井茶风格独特，品质要求严，时令性强，故对品种的选择也十分讲究。
总体上说，适制龙井茶的品种应具有以下主要特征特性：
①发芽早。龙井茶市场卖价隔日不同，上市早晚收益高低悬殊，如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右，因此，适制龙井茶品种发芽越早越好。
②芽叶狭长少毛。春茶一芽一叶时芽长于叶，芽、叶间夹角要小，特级荣鲜叶一芽一叶和一芽二叶初展长度在2～3cm，这样有利于龙井茶的造型。
③酚氨比较低。即茶多酚与氨基酸含量比例要恰当。茶多酚是决定茶汤浓度的重要物质，氨基酸是重要的鲜味物质，两者又决定了滋味的醇度。由于龙井茶很强调香气和滋味的“鲜灵度”，因此，要求适制龙井茶的品种氨基酸含量在3.3％以上，茶多酚含量在20％以下，酚氨比不高于6，同时，要求水浸出物含量在38％以上。
以下就现阶段适宜引种推广的龙井茶品种作一介绍。
1．龙井43灌木型中叶类，特早生种、该品种是由中国农业科学院茶叶研究所于1960年从龙井群体品种茶园中采用系统选育法育成的，1978年获全国科学大会奖，1987年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种（审定编号GS13037－1987）。现全国有14个省区引种，其中浙、苏、皖、豫、赣、鲁、黔等省有较大面积栽培，总计已逾2000hm2。该品种的主要特征特性如下：
（1）植株中等大小，树经半开张，分枝密，叶片上斜状着生。叶椭圆形，叶长8.5～9.5cm，叶宽3.4～3.8cm，叶包较深绿，有光泽，叶面平，叶身稍内折，叶缘微波，叶质硬度中等，一芽三叶百芽重39.0g。春梢芽叶绿带微黄色，叶较狭长，芽叶茸毛少，基部有一淡红点。花瓣白带粉红色。
（2）芽叶生育力强，耐采摘。春茶发芽特早，在杭州茶区，一芽一叶盛期一般在3月底4月初，一芽三叶期在4月上旬，比龙井群体种早10～15天。春季气温回升快的年份，3月中旬就可采特级龙井茶，大棚栽培茶园可提早到2月上中旬开采。在其他条区，与当地群体种相比，开来时间也明显提早，如在浙江宁波早15天，在江苏金坛早10～17天，在江西上饶早11～20天，在安徽东至早18天，在河南桐柏早7～10天。发芽密度大，产量高，多年试验观察统计，其产量比龙井群体种高39.7％，比福鼎大白条高42.5％。中国农业科学院茶叶研究所13.2亩示范茶园，连续10余年亩产干茶达300kg（其中 10％左右是龙井茶）。在其他茶区也能获得很高的产量，如在浙江湖州亩产200.5kg，江苏金坛137.5kg，河南桐柏315.3kg。另外，由于发芽特早，春茶生长期长，所以高档茶产量增加。如杭州西湖茶区，可亩产高档龙井茶15～20kg，名优茶亩产在安徽东至达48.5kg，在江西上饶达15.5kg，浙江宁波3足龄茶园也可达11.2kg。
（3）春茶一芽二叶于样含氨基酸3.7％、茶多酚18.5％、儿茶素总量12.l％、咖啡碱4.0％，酚氨比为4.98，极其适制龙井、东海龙舌、千岛玉叶、茅山青峰、信洲龙翠等高档绿茶。用该品种制作的特级龙井茶，外形扁平光滑、挺秀，色泽嫩绿，边缘糙米色，香郁持久，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底嫩黄成朵。用它制大宗绿条，品质亦与福鼎大白茶相当。
（4）抗寒性和适应性均很强。如在河南信阳和山东青岛，－10℃左右的气温下，只在树冠表层发生较轻冻害，一般年景能正常越冬。在浙江金华、兰溪和江西上饶等低丘红壤地区栽培，长势旺，产量高，效益显著。如江西上饶尊桥茶场引种的龙井43、福鼎大白茶、迎霜等9个品种中，产量、产值均以龙井43居首位。根据龙井43的生育特性，它适宜在长江南北绿茶区，尤其是制作扁形条地区栽培。一般亩产值可达5000元左右，高的可逾万元，经济效益显著。在栽培技术上，宜用打插苗单条栽（1.50m*0.33m），或双行双株（1.50m*0.40m*0.33m）条栽；由于其芽叶持嫩性较差，需及时分批嫩采，连续采摘数年后，蓬面应轻剪整枝；早春慎防“倒春寒”，夏季防止高温灼伤；春茶期间还需及时防治条丽纹象甲和炭疽病。
2．龙并长叶灌木型，中叶类，早生种。品种来源同龙井43。1994年被认定为国家品种（审定编号GS 13008－1994），1997年获农业部科技进步三等奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。其主要特征特性如下：
（l）植株适中，树姿较直立，分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶长10.4cm，叶宽4.1cm，叶色绿，叶面平，叶身手，叶缘微波，叶质硬度中等。春梢芽叶黄绿色，茸毛数量中等，芽叶狭长背卷，芽长约1.9cm。一芽三叶百芽重36.2g。
（2）芽叶生育力较强，持嫩性强。春茶发芽早，在杭州茶区，清明前后可来一芽一叶，4月中旬达一芽三叶盛期。在江苏金坛，3月底可采制高档茶，比当地群体种早7～10天。发芽密度大，产量高，一般亩产可达150～200kg。如浙江安吉成龄茶园亩产150kg，比群体种高50％；在江苏平山林场，4龄生茶园亩产也有81kg。
（3）春茶一芽二叶子样合氨基酸4.1％、茶多酚18.6％、儿茶素总量16.4％、咖啡碱3.6％，酚氨比为4.60适制高档龙井、茅山青峰、雨花茶等扁形及针形名优绿茶。用它制作的龙井茶，外形挺秀尖削、扁平光滑，色泽翠绿路黄，香气清高，似兰花香，滋味鲜醇，即使是秋季制作的龙井，也具有香高味醇、鲜爽度高的特点。用该品种制作大宗绿茶，品质亦优。
（4）抗寒性和适应性均强。该品种在河南、山东茶区均能正常越冬，在-1℃时蓬面仅有轻度冻害。在江南低丘红壤地区栽培也能获得高产。龙井长叶适宜的种植地区同龙井43。一般亩产值在5000元左右，高的也可逾万元。由于树姿较直立，栽种时宜用双行双株条栽，并要适时定型修剪，投产后及时防治小绿叶蝉。
3．平阳特早茶小乔木型，中叶类，特早生种。由浙江省平阳县农业局从该县敖江镇大坪村群体种中，采用单株育种法育成。1998年被认定为浙江省茶树品种。在省内其他条区和安徽等地有少量引种。该品种的主要特征特性为：
（1）植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片上斜状着生。叶椭圆形，叶长65～8.9cm，叶宽3.l～4.0cm，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶质厚软。芽叶绿色，茸毛较多，节间短，一芽三叶百芽重为39.8g。不论在原产地或引种外地都未见花蕾。
（2）芽叶生长整齐，持嫩性强，春茶发芽特早。在产地一般1月中旬萌发，2月下旬至3月初一芽一叶初展，3月中旬达一芽三叶盛期，清明前春茶来摘可以结束。由于芽叶密度大，产量高，采制早，上市也早，所以经济效益好。如产地平阳县水头名茶开发场的5亩5龄茶园，可亩产浙江龙井茶17.9kg，炒青茶82.5kg，亩产值达6100多元（其中龙井茶产值占71.4％）。
（3）据对春茶干样生化测定，该品种含氨基酸4.8％、茶多酚22.9％、咖啡碱4.5％、水浸出物40.3％，酚氨比为4.8，适制龙井、黄杨、毛峰、碧螺春等多种茶类。用它制作的龙井茶，外形扁平光滑、挺直尖削，色泽翠绿，清香持久，滋味爽口回甘，汤色嫩绿明亮，品质优良。平阳特早茶扦插成活率和出固率均高，移栽成活率在98％以上，一般年景能正常越冬。宜采用扦插苗单条裁或双行双株条栽种植。由于发芽特早，春茶催芽肥也宜早施，最好在上年年底施下。投产后要做到及时分批撤采、年底封园时不宜修剪，以春茶采制结束后修剪为好。北部条区要注意“倒春寒”的危害。
4.元宵绿灌木型，中叶类，特早生种。由福建省霞浦县茶业局从崇儒乡后溪岭村的群体种中，采用单株选种法育成。1999年被认定为福建省茶树品种。该品种除在福建绿茶区推广外，浙、皖等省也有少量引种。品种的主要特征特性为：
（1）植株中等大小，树姿半开张，分枝尚密，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面微隆起，叶身平，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛较多，一芽三叶百芽重为41.0g。
（2）芽叶生育力较强，持嫩性强。发芽特早，产地一芽一叶初展在元宵节前后（“元宵绿”因此而得名），一芽三叶盛期在3月中旬。产量高，亩产烘青绿条可达130kg。
（3）春茶一芽二叶干样含氨基酸3.l％、茶多酚23.4％、咖啡碱3.9％，酚氨比为7.5。制绿茶，色泽绿，香气高锐似票香，滋味醇厚回甘。如按龙井茶鲜叶原料标准采摘，并在龙井茶制作辉锅过程中突出抓、推、磨的手法，使成茶扁平光滑，有可能加工成色、香、昧、形仅符合要求的龙井茶。
（4）抗寒、抗旱性均较强，打插成活率高，适宜江南中、低海拔绿茶区引种。在栽种肘，宜选择上层深厚的向阳坡地，采用双行双株条栽。早春慎防晚霜或“倒春寒”的危害。
陇南龙井的特点是什么
外形：陇南龙井干茶外形扁直，叶片光滑、尖削，色泽嫩泛微黄，匀整，无碎叶。
香气：呈现栗香或嫩香、清香，香气纯正、持久。
汤色：黄绿明亮，清澈见底。
滋味：鲜爽甘甜，顺滑纯正，顺滑，回味持久。
叶底：细嫩成朵，嫩绿，明亮匀齐。
陇南龙井产区介绍龙井茶原产于杭州西湖龙井村，因其色香味形的“四绝”而名满天下，是为中国十大名茶之一。这种茶在杭州之外也有种植，并被通称为“龙井”。上世纪50年代末以来，甘肃文县成功栽培出龙井绿茶。这里气候湿润，降水充足，土壤也适宜龙井种植。
自从退耕还林以来，家家户户都种起了茶。茶叶，已经成为茶园村人的主要收入来源。
不仅仅是文县。陇南属我国江北茶区中的北缘茶区，是甘肃唯一的茶叶产区，陇南茶区主要集中在文县、康县、武都三县区交界地带，与文县白水江国家级自然保护区、武都裕河金丝猴国家级自然保护区和康县大鲵省级自然保护区重叠共生，生态条件优越。
茶园村属于亚热带季风气候，这里清江中流，四季披绿，终年云雾缭绕，植被丰富多样，土壤呈弱酸性，是天然的培植茶叶的优良产区。
同时，这里海拔1000米左右，昼夜温差大、晨雾时间长，漫射光多，也是茶叶高品质的基础。再加上适当的日照和降雨量，这里出产的茶叶，构成了纬度高、海拔高、香气高的“三高”特征，真正云培雾养天赐成。
陇南龙井的特点细看干茶，鲜叶芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美。炒好的茶叶，则色泽黄绿、形状扁直、叶片光滑，香气十足。
温杯投茶，杯壁留有的热量让茶叶的香气很快被激发出来，似翻炒中的黄豆，又如新剥的嫩板栗。
注入沸后稍凉的山泉水，茶叶便在翻滚中重拾了青春的活力：独芽的“莲心”傲立，一芽伴一叶的“旗枪”飘扬，两叶抱一芽的“雀舌”舒展，恢复了它们伫立枝头的样子。
泡好的新茶，汤色明亮，香气持久，甘甜醇厚，回甘厚重。
怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢
首先正宗西湖龙井的外观不是特别美观，叶体扁平，但是比较光滑，茶叶的完整性好，很少出现破损的现象。而用不好的西湖龙井，叶体有破损现象，杂质较多，有的还有沙子等杂物，茶叶的表面较为干燥，有的叶子还出现的变质的情况。
拓展资料：
好的西湖龙井茶的特征：
1、外形特征。看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
2、香气特征。香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
3、滋味特征。西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
4、汤色特征。汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5、叶底特征。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
参考资料：百度百科。链接：西湖龙井
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