日照绿茶，作为我国山东省日照市的特产，以其独特的地理环境和气候条件，孕育出了高品质的绿茶。如何鉴别日照绿茶呢？下面，就让我来为大家详细解析一下。
一、了解日照绿茶
日照绿茶产于山东省日照市，属于绿茶类。其特点是色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽，叶底嫩绿。日照绿茶的品质优良，深受消费者喜爱。
二、鉴别日照绿茶的方法
1. 外观鉴别
* 形状：日照绿茶的形状扁平光滑，呈长条状，长度约为2-3厘米，宽度约为0.5-1厘米。
* 色泽：日照绿茶色泽翠绿，有光泽，叶片边缘呈锯齿状。
* 匀整度：日照绿茶匀整度较高，叶片大小基本一致。
| 项目 | 描述 |
|---|---|
| 形状 | 扁平光滑，长条状 |
| 色泽 | 翠绿，有光泽 |
| 匀整度 | 高，叶片大小一致 |
2. 香气鉴别
日照绿茶的香气清新，具有独特的兰花香。以下是一些香气鉴别的要点：
* 香气浓郁：优质日照绿茶香气浓郁，具有明显的兰花香。
* 香气持久：优质日照绿茶的香气持久，即使泡多次，香气依然明显。
* 无杂味：优质日照绿茶无杂味，如霉味、焦味等。
3. 口感鉴别
日照绿茶的口感鲜爽，具有回甘的特点。以下是一些口感鉴别的要点：
* 鲜爽：优质日照绿茶入口鲜爽，回味甘甜。
* 回甘：优质日照绿茶泡饮后，口腔中会有明显的回甘感。
* 无苦涩味：优质日照绿茶无苦涩味，口感顺滑。
三、选购日照绿茶的注意事项
1. 选择正规渠道：购买日照绿茶时，尽量选择正规渠道，如大型超市、茶叶专卖店等。
2. 查看生产日期：购买时，注意查看生产日期，尽量选择近期生产的茶叶。
3. 包装完好：包装完好，无破损的茶叶品质更有保障。
鉴别日照绿茶，需要从外观、香气、口感等方面进行综合判断。通过以上方法，相信大家已经对如何鉴别日照绿茶有了更深入的了解。在选购时，一定要选择正规渠道，关注生产日期和包装，以确保购买到优质日照绿茶。
如何鉴别日照绿茶真伪
正宗日照绿茶辨别方法
一、干茶。
特点：粗实弯曲、墨绿沉实、长短参差、豌豆香突出、易捻成粉；
鉴别：1看2捻3嗅4嚼
1、看。将干茶倒入审评盘，摇匀，放眼观色，墨翠沉实，黑绿相间，定眼望形，粗实弯曲，干净光亮，为当年春茶；墨绿铁沉，色彩均匀，粗壮弯曲，长短匀齐，此为秋茶；其中多有黝黑光亮、紧密卷曲、大小一致、多毫显白的断定为掺杂南茶；形粗但松弛，大小均匀，弯曲成卷，暗黑均匀，无光泽，极有可能是湘鄂茶；颜色灰暗，无光泽多为陈茶；
原理：日照绿茶原料，叶片肥厚，不易紧密成线，不易弯曲成卷；其采用了独特的雪青炒茶工艺，故墨绿相间；湘鄂干茶为烘青工艺，颜色通体暗黑均匀，高度造假者一般使用喷水软化再与真正日照茶混合复炒，属二次烘焙，虽有鲁茶特点但暗黑碎而不整；
2、捻。保持手指干燥，食指拇指捻磨，用力小，易碎成粉粒，为正宗日照绿茶；用力大却不碎，可能是南茶；用力小，易成粉末，为湘鄂茶；
原理：日照绿茶生长周期约3-7天，昼夜温差大，茶叶细胞组织紧疏不一，且干燥度高，故易碎成为大小不一的粉粒状；南茶生长周期约1-2天，内部组织均匀，且纤细毫多，为了便于运输降低损耗率其含水率约7%（鲁茶含水率约5%）故不易碎；湘鄂茶受潮后复焙，原组织细胞被物理破坏，故易成粉末；
3、嗅。手抓一把干茶，轻哈热气，抱掌凑鼻，浓郁的豌豆香气突出，香气钻鼻且层次分明而持续，此为当年春茶；幽香浮表，若隐若现，吸则无味，窒则觉香，此为南茶；气味强烈，但香度差，隐显草灰香，此为陈茶；无香无味，火气大，土灰味，多为湘鄂茶（难辩）;
原理：日照绿茶香气高、内质丰富、干燥度高，吸附潮气后瞬间释香，肥厚叶片使得香气持久不息；南茶味淡，内质量少，瞬间释香后难以持续，故若隐若现；湘鄂茶原料及工艺原因干茶无明显香气，造假的经二次烘焙后，气味全无，无新鲜度，故土灰味，但造假者多与日照绿茶同炒，混有真茶之香气，辨别较难；
4、嚼。捏干茶一二片放在口中，咀嚼后舌尖细品。无味无感，易碎易断，为日照茶；味苦明显者为南茶；焦苦味明显齿有咀尘感，可能为湘鄂茶。
原理：日照绿茶中含量有高于原产地同树种茶叶81.1%的氨基酸，酚类物质却降低了16.6%，酚氨比例较南茶低39.6%，达到绿茶要求的最理想最优质比例。氨基酸味甜，茶多酚味苦，所以日照绿茶普遍不存在苦味；湘鄂茶打湿后复焙，焦味明显，组织细胞被破坏，粉细坚硬，故像灰尘。
二、汤色。
特点：清澈明亮，黄绿柔美，耐冲泡，少有毫显，久放不变色，有质感
辨别：1看2摸3泡4放
1、看。将冲泡至二、三泡的汤水倒入玻璃杯中，凉温后放置在手背上，垂直下望，清澈见底，可清晰地看到汗毛；举杯迎光，平行或仰视15度，汤水黄绿相融，晶莹明亮，柔和漂亮，迎光细看，几乎发现不到毫毛，静水远观，浑然一体，像凝固成形的艺术品；
原理：日照绿茶酚类物质相对稍低，日照时间长，叶绿素丰富，抗氧化物丰富，茶经冲泡后基本不被空气氧化，故清澈明亮，黄绿柔美；而南茶生长较快，内质含量低，组织细胞疏松，汤水淡白犹如无色；
2、摸。将汤水滴于手中，食指与拇指轻触揉捻，会明显感觉粘稠柔滑的质感，用力划擦无钝感与响声；
原理：日照绿茶内质丰富，氨基酸含量超高，肥厚叶片浸出物较多，手摸可明显感觉得到；而南茶内质差，浸出物少，犹如清水，故不能明显感觉得到内质含量的存在；
3、泡。日照绿茶耐冲泡，一般可冲泡5-10次，且汤色、口感无悬殊差异，不苦不涩。南茶一般冲泡次数为2-3次；
原理：日照绿茶生长周期长，生长速度慢，叶片肥厚，昼夜温差大使得其组织细胞紧密，冲泡多次仍然不会浸出其所有物质；日照绿茶清澈明亮，泛金黄或翠绿色；而低档湘鄂茶虽然毫少不浑，但汤水无光泽或暗淡，就像放了许久的死水模样；
4、放。将冲泡至二、三次的汤水倒入玻璃杯中，放置一旁静待数小时，观察该汤水的色彩变化，可发现与原汤色基本没有太大变化，仍然清澈明亮，品一小口，苦涩味道不明显。
原理：日照绿茶含有丰富的抗氧化物质，茶绿素高于南茶，汤水被氧化较慢较少，同时，无毫类“杂”质及被氧化残留物。除正宗日照绿茶外，基本没有其它绿茶可通过久放这一关。
三、滋味。
特点：栗香浓郁，回味甘甜，鲜爽柔滑，汤浓味厚
辨别：1闻2品3凉4觉
1、闻。冲泡入杯，手握杯底，凑鼻靠前，可明显嗅闻到浓郁的板栗香，热气携香直冲口鼻，有淡淡的甜香感；
原理：正宗日照绿茶的一大特点就是栗香浓郁，因原料及工艺原因，几乎所有优质日照绿茶均有明显的板栗香气，而且由于含有香气物质最多的嫩梗存在，香气极为明显且高。同时，日照绿茶叶片厚、耐冲泡的特点，允许其使用高温水（90度）而不被烫熟，所以热气高；而南茶叶片薄，一般人只使用80度以内的水测试，否则无法泡入第二杯便熟烫无法品饮。
2、品。品是辨别日照绿茶真假的最关键环节。轻呷深吸一小口，香气经口入鼻让人感觉舒适无比；汤水入口，爽滑柔绵，甘甜生津；咽下，甜甜暖流渗滑而下，能感觉得到其在喉咙流到的位置，口腔鲜爽粘甜，有汤水遗留舌苔的错感。
原理：正宗日照绿茶汤浓味厚，甘甜生津，无苦无涩，不会有任何刺激感，无需细品，味蕾自然而然地明显捕捉到汤水的鲜爽甘甜，因内质丰富，浸出特较多，故有粘稠柔滑的感觉；南茶或假茶不具备这些特点，要么味淡如水，要么苦涩明显，少有甜感；而陈茶除了味道厚重并带有强烈的暑味或陈味，其它特点较不明显。南茶叶片薄，组织细胞疏松，抗氧化力差，经水冲泡很快浸出其内物质，导致3泡之后无更多物质可被浸出，只能透支出草本植物的本质物质，故多生苦味、涩味及水味；用来造假的湘鄂茶多为低档原料，苦涩味极其严重，形似日照茶但苦涩味的一般可断定是湘鄂茶；
3、凉。将汤水入杯放置，凉到常温时再进行品饮，甘甜更为明显，固态感强，柔滑绵软，不苦不涩不浑。
原理：汤水放凉后，鲜爽感与香气虽然降低了，但更觉甘甜。正宗日照绿茶含有大量性甘甜的游离氨基酸及维C，冷凉后的茶水游离氨基酸均匀稳定，释放更充分，故更觉甘甜；同时酚类物质低，抗氧化元素丰富，不被氧化也不苦涩。（另，有关试验证明，用凉水泡茶更健康）南茶茶多酚与咖啡碱物质较高，普遍泛苦味，特别是冷凉后酚类物质充分溶解及被氧化，汤水浑浊且苦涩更严重。
4、觉。经过一系列嗅气品味之后，用心回味思考，可产生一种有别于其它绿茶鲜醇品质风格的特殊韵味，可使精神愉悦心旷神怡，这就是业内所说的“鲁韵”。
原理：日照绿茶含有丰富的氨基酸成分，这种游离酸元素可直接促使大脑分泌大量多巴胺物质，而多巴胺是一种神经传导物质，可影响一个人的情绪、情欲、愉悦感及细胞活跃程度，饮用日照绿茶后会很容易产生情绪波动，会让人自然地产生愉悦感与舒适感，并根据不同味道使人思维活跃意境连绵。通常人们会通过干茶气味无意识地联想到憨厚朴实彪悍威猛的山东大汉形象，会通过滋味及汤色无意识地联想到翩翩起舞的美女佳人，这便是独特的“鲁韵”最白化最易懂的感官认识。
四、叶底。
特点：芽叶梗并存，卵形，翠绿少白黄，嫩度较高，展开多有裙摆效果
辨别：夹完整茶叶一片，小心展开，发现一芽一叶、一芽两叶者居多，且芽状多为卵形，叶状椭圆，叶片肥厚，多为翠绿，少白黄叶；如果出现暗黑叶片，不完整或碎叶较多，极可能是湘鄂茶。
原理：哪怕同一树种，生长环境原因，日照茶树生长速度慢，日照时间长且光照温度低，圆形茶叶可汲取最多光照，不易快速成形，气候温度低，降低了茶叶与茶梗的老化速度，故芽叶梗并存且嫩度高；而南茶光照温度高，会快速催化茶叶成形及老化，生长速度快，短期内便可遍树发芽，茶芽产量高，而且南方绿茶树种不少为披针状灌木，属只发“芽”树种，不管老嫩茶叶均为披针状；白黄叶底多为氧化所致；日照绿茶纯手工采摘，叶片较完整，而南茶高档品才用手工采摘，低档茶叶为机械采摘，故叶片不完整，
另外，日照绿茶叶片肥厚，叶片脉络清晰粗圆，脉络颜色与叶片色有明显区别，而南茶则叶片薄弱，脉络极细且与叶片同色。这也是辨别真假的一个技巧参考。
日照绿茶好坏鉴别
日照绿茶好坏可以从以下几个方面进行鉴别：
1.色泽：好的日照绿茶色泽鲜绿明亮，茶叶整齐一致，没有杂质；而劣质日照绿茶色泽暗淡，甚至有黄褐色，杂质较多。
2.香气：好的日照绿茶香气浓郁，清新甜香，有一定的花果香和青草香，不会有任何异味；而劣质日照绿茶香气淡薄，或者有霉味、烟熏味等异味。
3.口感：好的日照绿茶口感鲜爽回甘，茶汤柔滑，有一定的喉韵；而劣质日照绿茶口感平平，茶汤粗糙，有苦涩味。
4.汤色：好的日照绿茶汤色明亮透澈，清澈见底；而劣质日照绿茶汤色浑浊，甚至有深褐色或混浊的沉淀物。
5.茶叶形态：好的日照绿茶叶片形态完整，嫩绿匀称，茶叶表面光泽度高；而劣质日照绿茶叶片形态不规整，嫩绿不均匀，表面光泽度低。
另外，购买时可以选择正规渠道，购买有品牌认证的日照绿茶，以确保品质和口感的稳定和可靠性。
你喝的日照绿茶一半以上都是假的,亏你还是个山东人!
日照绿茶出自山东，每个夏天每一天你可能都要喝一壶防暑降温日照绿茶。可是，你知道你喝的日照绿茶一半以上都是假的吗？亏我们是山东人，竟然喝不到一口自留地里的真绿茶。
市民百元人民币买回三斤假日照绿
刘大爷是退休老干部，对日照绿茶特有的板栗味情有独钟。因此，春茶上市至今，他就一直关注日照绿茶市场动态。随着时间推移，功夫不负有心人，还真让刘大爷碰上了便宜的“日照绿茶”。有一次，他去市区一家日照绿茶直销处买茶，这里的日照绿茶从20元一斤到300元一斤都有。略带南方口音的直销处老板解释，他们的茶叶直接从日照茶厂进货，没有中间环节，所以价格相对便宜一些。
刘大爷听后信以为真，挑了中间价位每斤40元的日照绿茶买了3斤，还价后共花了100元。回家后，他开包发现这次买的日照绿茶没有熟悉的板栗味，茶胚较细颜色发暗，喝起来味道感觉不一样。
刘大爷隐约感觉自己上当了，于是找到专门经营日照绿茶多年的老乡鉴别，结果被告知买回的是冒充日照绿茶的南方茶，而该南方茶市场售价每斤仅二三十元左右。
随处可见日照绿，价格差百倍
在聊城，随着日照绿茶的知名度不断提高，很多的茶客已经开始喜欢上了日照绿茶，甚至抛弃了龙井、铁观音、金骏眉等，常年喝起了日照茶。“我原来都是喝南方的一些绿茶，近七八年，我家里全部换成了日照绿茶。”在城区一家茶庄挑选茶叶的张先生说。
近日，记者走访一些茶庄、茶店以及茶叶批发市场发现，“日照绿茶”字样的招牌被不少店家挂在显眼位置。然而同叫“日照绿茶”，价格却相差极大，每斤从几十元到数千元不等，差距近百倍。
在一家日照绿茶销售店内记者注意到，该店装有茶叶的纸箱上赫然印着“雪青”二字，而这种现象并不是个例。据了解，以前雪青专指日照绿茶中的极品春茶，该词虽然被一位日照人注册，但行业内还多习惯用雪青来划分日照绿茶的档次。
不过虽然打着“雪青”二字，这些纸箱里出售的日照绿茶却少有雪青的身价，稍贵的300多元一斤，低的只需要百元左右。“真正的雪青聊城市场上货源不是很多，而且价格也基本在千元以上甚至更高。”业内人士介绍。
日照绿茶超半数是南方茶
正是因为日照绿茶受欢迎，一些不良商户开始打上了它的主意。“日照绿茶现年产几千吨，远远满足不了市场上几万吨的消费需求。”一位业内人士表示，如今市场上随处可见的低价日照绿茶，很难不让人生疑。
“目前市面上低价日照茶，大都是湖北、浙江等南方茶仿冒的。”日照一家大型茶场负责人爆料，湖北茶外观与日照茶形似度很高，从外观上看，就是专业人士也很难区分，再加上炒茶工大都是日照过去的，所以使用的工艺也与日照茶的炒制工艺一模一样。
日照一茶企相关负责人称，春节后他便去了湖北、四川等南方产茶区，炒出来的春茶陆续通过飞机空运过来，充当日照春茶销售。从茶叶粗细程度、颜色等外观上看，与日照当地二三百元一斤的日照绿区别不大，一般人看不出来。
南方茶冒充日照绿茶的根本原因就是利益的驱使。日照绿茶卖成百上千元，由于成本高却并不怎么赚钱，而南方茶的成本却非常低，巨大的利润让其“乐此不疲”。南方茶的进入，扰乱了正常的市场秩序，由于成本的优势，南方“日照绿茶”不好卖的时候就可以把价格压得很低，而不明就里的老百姓为了贪图便宜就会买南方山寨版的“日照绿茶”。一位从事日照绿茶销售的人士告诉笔者，现在三四十元的日照绿茶很多都是仿冒的，所以消费者在购买的时候，不能因为贪图便宜而购买冒充的日照茶。
如何辨别“日照绿”？
茶艺师建议消费者：好的日照绿茶从感官上来说讲求三绿：干茶绿、汤色绿、叶底绿。干茶绿首当其冲，很多的无良茶商就是用添加色素的方法来提升干茶的绿色。那么该如何鉴别呢。其实很简单。
首先取干绿茶少许，放入白瓷杯，加入热水冲泡。等待一会儿，待茶水冷却。然后倒掉茶水，观察茶具。加了色素的茶叶，冲泡后茶具上端就会出现一个明显的色素圈，或绿或红，以绿色居多。没有添加色素的绿茶则不会出现这种颜色的茶圈。好的日照绿茶如春茶头采则几乎没有茶渍，甚至冲泡过夜也不会变色。品质稍微差一点的日照绿茶会出现一圈茶渍，但其颜色为褐色。夏茶或者是火候较大的茶叶就是如此。
至于部分茶商以南方茶冒充日照绿茶。从外形上看很难分的清，就需要入口品尝了。日照绿茶冲泡后特点为：香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。而南方绿茶则是：青草香味，冲泡时间也比较短。
另外，从直观上区分，南方假冒茶的干茶形式多样，有的短小细黑，有的翠绿带毫，粗茶有的干杆较多；从香气上区分，假冒的日照绿茶香气明显不足，泡出的汤色，假茶较为混浊，日照绿茶则透明清澈，香气高、滋味浓是日照绿茶的突出特点。另一个重要的特征是，日照绿茶耐冲泡。假茶当中还存在着另一种形式，即掺茶。掺茶就是真假相掺，这种茶消费者辨别起来比较难。
区分假日照绿茶还有一点可用，即认品牌。一般说来，品牌企业考虑到作假的致命后果，不会作假，越是优秀的品牌越珍视自己的信誉。
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