茶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。其中，绿茶和苦茶是两种常见的茶类。绿茶与苦茶究竟有何区别呢？接下来，就让我们一起走进茶的世界，探寻其中的奥秘。

一、绿茶与苦茶的定义

绿茶：绿茶是非发酵茶，采摘新鲜茶叶后，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。绿茶保留了茶叶的天然物质，具有很高的营养价值。

苦茶：苦茶是一种发酵茶，以绿茶为原料，经过发酵、堆积、晾晒等工艺制成。苦茶具有独特的苦涩味，口感浓郁。

二、绿茶与苦茶的制作工艺

工艺环节	绿茶	苦茶
杀青	高温快速杀灭茶叶中的酶，保持茶叶的绿色	杀青后，进行发酵、堆积
揉捻	使茶叶卷曲，便于干燥	发酵、堆积过程中，茶叶逐渐变红
干燥	降低茶叶水分，保持茶叶的形状	晾晒，使茶叶中的水分蒸发，形成苦涩味

三、绿茶与苦茶的外观特征

特征	绿茶	苦茶
颜色	绿色	红色
汤色	绿色	红色
香气	清新	浓郁
口感	鲜爽	浓郁、苦涩

四、绿茶与苦茶的营养价值

营养成分	绿茶	苦茶
茶多酚	含量较高	含量较低
维生素C	含量较高	含量较低
氨基酸	含量较高	含量较低
茶碱	含量较高	含量较低

五、绿茶与苦茶的适宜人群

茶类	适宜人群
绿茶	胃口不佳、消化不良、便秘者
苦茶	胃口好、消化能力强、喜欢苦涩味者

六、绿茶与苦茶的冲泡方法

茶类	冲泡方法
绿茶	1.温水冲泡，水温控制在80-90℃；2.静置3-5分钟；3.倒出茶汤，品尝
苦茶	1.温水冲泡，水温控制在90-100℃；2.静置5-10分钟；3.倒出茶汤，品尝

总结

绿茶与苦茶，虽然同属于茶类，但在外观、口感、营养价值等方面存在较大差异。了解这两种茶的特点，有助于我们更好地品味茶的美妙。在日常生活中，根据自己的口味和需求，选择适合自己的茶类，享受茶带来的愉悦。

苦荞茶和苦丁茶的区别

二花朵区别苦荞茶总状花序，花朵黄色，直径6到8毫米，花瓣呈倒卵形苦丁茶花朵雌雄异株，或是单性花与两性花并存，花朵白色或是黄色。

苦丁茶和苦荞茶不是一回事苦丁茶是苦丁树俗称茶丁的叶子制成，苦丁茶中含有苦丁皂甙氨基酸维生素C多酚类黄酮类咖啡碱蛋白质等200多种成分成品茶清香有苦味而后甘凉，具有清热消暑明目益智生津止渴。

苦荞茶是一种纯粮食茶，喝起来是一种淡淡的苦荞麦香味，喝起来味道并不苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用苦荞麦粉及其制品具有降血糖降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病高血压高血。

苦荞茶严格意义上并不是茶，它是苦荞一般产自四川凉山州的制成品主要功效是降三高神马的而苦丁茶是一种绿茶，入口非常苦，也可以有回甘味许多人认为这个清热解毒蛮好。

苦荞茶与苦丁茶不是一样的，苦荞茶一般是用荞麦或者荞麦皮加工的，如果苦丁茶就是苦丁茶树的树叶。

都适合的，两种茶只是苦的程度不一而已我也建议苦荞茶，苦丁太苦了啊其实也可以喝莲心的，就是苦的可以哦。

苦丁茶中含有苦丁皂甙氨基酸维生素C多酚类黄酮类咖啡碱蛋白质等200多种成分其成品茶清香有味苦而后甘凉，具有清热消暑明目益智生津止渴利尿强心润喉止咳降压减肥抑癌防癌抗衰老活血脉等多种。

可以一起喝苦丁茶来源为冬青科植物大叶冬青的叶，其成品茶清香有苦味而后甘凉，具有清热消暑明目益智生津止渴利尿强心润喉止咳降压减肥抑癌防癌抗衰老活血脉等多种功效苦荞茶是一种纯粮食茶，喝起来。

近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶苦丁茶冲剂苦丁茶含片复合型苦丁茶等多种保健食品目前有关苦丁茶的栽培加工生理生化及应用等方面的研究十分活跃。

可以服用苦荞茶的，糖尿病治疗必须以饮食控制，运动治疗为前提糖尿病人应避免进食糖及含糖食物，减少进食高脂肪及高胆固醇食物，适量进食高纤维及淀粉质食物，进食要少食多餐运动的选择应当在医生的指导下进行，应尽可能做全身。

有苦荞茶和苦丁茶两回事，但是没有苦茶。

苦丁茶的功效与作用就是以降压为主，当然了，苦丁茶不仅可以降压，食物本身的营养价值也可以在喝茶中获取。

黑色苦丁茶和绿色苦丁茶区别在于它们的颜色及年份不同正品苦丁茶光泽好，多呈墨绿色颜色太深，呈黑色的茶一般是陈茶，尽量不要购买苦丁茶是冬青科植物大叶冬青经过菱凋杀青揉抢干燥之后制成的花草茶苦丁茶选。

是同一样东西苦丁味苦，具有清热解毒除油脂排便的功效有很多饮料，其实并不含有茶，却也以茶名之比菊花茶金银花茶杏仁茶枣仁茶苦丁茶罗布麻茶，等等。

大叶苦丁茶中含有苦丁皂甙氨基酸维生素C多酚类黄酮类咖啡碱等其成品茶清香有味苦而后甘凉，具有清热消暑明目益智生津止渴利尿强心润喉止咳降压减肥抑癌防癌抗衰老活血脉等多种功效，素有“。

苦茶是什么茶吖.

苦丁茶属冬青科（Folium llicis Latifoliae），(英)Broadleaf Holly Leaf，别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。来源为冬青科植物大叶冬青llex latifolia Thunb.的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。

植物形态常绿乔木，高达15m。树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。聚伞花序，多数密集在上部叶腋；雄花序1～3朵，雌花序则仅有1花；苞片卵形，多数；萼4裂，裂片卵形，有缘毛，黄绿色；花瓣4，椭圆形，基部愈合，长为花萼的3倍；雄花有雄蕊4，较花瓣长，花丝直形，花药卵形，中央有退化了房，两性共强雄蕊与花瓣等长，子房球状卵形。核果球形，成熟后红色，有残留花柱；分核4颗，有3棱。花期4～5月，果期10月。

采制全年可采收，除去杂质，干燥。

性状叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。味微苦。

化学成分含熊果酸（ursolic acid）、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。

性味性大寒，味苦、甘。

苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。

【二功效】

功能主治散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。

据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素。

据《广东科技报》93年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。

现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

【加工技术】

采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。

1、萎凋

萎凋主要有三法：

（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。

（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。

（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。

2、杀青

杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。

3、揉捻

苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。

4、干燥

鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。

植物名称：苦丁茶

别名：大叶冬青

拉丁名： Ilex latifolia

科名：冬青科

属名：冬青属

适应地区：长江下游至华南

中亚热带常绿、落叶阔叶林区(主要城市：武汉、沙市、黄石、宜昌、南昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、上海、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉首、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、温州、金华、宁波、重庆、成都、都江堰、绵阳、内江、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理)

南亚热带常绿阔叶林区(主要城市：福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德、东莞、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧)

热带季雨林及雨林区(主要城市：海口、三亚、琼海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳门、香港、南宁、钦州北海、茂名、景洪)

生态分类：木本植物>常绿乔木类

观赏分类：荫木类

高度范围： 20（M）

形态特征：春花黄绿色，果红色，秋季成熟，嫩叶可代茶

生长习性：耐阴

景观用途：庭荫树

来源:中国茶叶在线

真假识别

苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。

异质茶鉴定

即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。

质量鉴别

苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。

把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。

开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。

嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。

尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。

耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。

看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。

评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。

泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。

老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。

苦丁茶的传说

苦丁茶嫩芽呈紫红色，传说是被茶女阿香的鲜血染红的。古时候有一个名叫阿香的茶女，因为长得美，官府欲将其选进宫中，但阿香死活不肯，被送进宫那天，她趁人不备，跳崖而死，鲜血溅到苦丁茶芽上。茶芽遂从绿色变成紫红色，味道也变得甘甜香浓，后来人们把苦丁茶称为紫笋茶。

又传说，唐代安舒城有个名叫松诗人，文采过人，但年过半百却屡试不第。遂南游隐居西樵山，教山民种茶。为了寻找苦丁茶种子育苗方法，他先给仙鹤喂吃茶果，再从其粪便中出茶籽育种，未获成功。后经仙人指点，取蓬莱阁仙水浸泡，乃获成功，使西樵山成为远近闻名的茶区。松在山中种茶赋诗十年，在70高龄时才考中进士，后来人们在山上修建了一座茶仙庙，以纪念他的功德。

茶叶的品名和品类有什么区别

一、品类：

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大系。

二、品名：

从分类上认定，它们分属于四个系：

1、五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶；

2、五柱茶系：厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶；

3、秃房茶系：勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶；

4、茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶，元江茶、高树茶。

扩展资料

茶树品种主要分为两类：群体种与无性系品种。

1、群体品种有：勐库大叶茶，勐海大叶茶，凤庆大叶茶（以上为国家级良种），元江糯茶，秧塔大白茶，镇源马镫茶，绿春玛玉茶，漭水大叶茶，冰岛大叶茶，坝子白毛茶，云龙山大叶茶，景谷大叶茶，团田大叶茶，邦东大叶茶，官寨茶，大厂茶，澜沧大叶茶等。

2、无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。主要有云抗43号、长叶白毫；云抗1O号、云抗14号；云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号，它们都是勐海种的后裔。

参考资料百度百科—茶

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

转载请注明出处：茶叶基地网

本文地址：https://www.chayejidi.com:443/lvcha/19950.html