茶叶，作为我国国饮，历史悠久，品种繁多。在众多茶叶品种中，绿茶以其独特的绿色外观和清新口感深受喜爱。你可能不知道，绿茶的世界远不止绿色那么简单，它还有黑色和绿色之分。今天，就让我们一起来揭开绿茶的“黑白”世界，探寻其丰富的色彩与风味。
一、绿茶的“绿色”世界
1. 绿茶的定义
绿茶是指茶叶在采摘后，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，不经过发酵的茶叶。其特点是茶叶色泽翠绿，汤色清澈，口感鲜爽。
2. 绿茶的分类
（1）按制作工艺分类
* 炒青绿茶：以炒青为主，如龙井、碧螺春等。
* 蒸青绿茶：以蒸青为主，如恩施玉露、信阳毛尖等。
* 烘青绿茶：以烘干为主，如黄山毛峰、六安瓜片等。
（2）按产地分类
* 西湖龙井：产于浙江杭州西湖区。
* 碧螺春：产于江苏太湖西山。
* 黄山毛峰：产于安徽黄山。
* 信阳毛尖：产于河南信阳。
3. 绿茶的代表品种
* 龙井：色、香、味、形“四绝”著称，为绿茶中的佼佼者。
* 碧螺春：外形紧卷，色泽嫩绿，香气清幽，汤色碧绿。
* 黄山毛峰：外形细嫩匀长，色泽翠绿，香气清高，汤色清澈。
* 信阳毛尖：色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，叶底嫩绿。
二、绿茶的“黑色”世界
1. 黑茶的定义
黑茶是指在绿茶的基础上，经过发酵、堆积、陈化等工艺制作而成的茶叶。其特点是茶叶色泽乌黑，汤色红浓，口感醇厚。
2. 黑茶的品种
* 普洱茶：产于云南，以普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶等形态存在。
* 六堡茶：产于广西，以六堡散茶、六堡砖茶等形态存在。
* 安化黑茶：产于湖南，以安化黑砖、安化千两茶等形态存在。
3. 黑茶的代表品种
* 普洱茶：历史悠久，品种繁多，具有独特的陈香、醇厚口感。
* 六堡茶：色泽乌黑，香气独特，汤色红浓，叶底黄绿。
* 安化黑茶：色泽乌黑，香气独特，汤色红浓，叶底黄绿。
三、绿茶的“绿色”与“黑色”之间的联系
1. 制作工艺上的联系
绿茶与黑茶在制作工艺上有着紧密的联系。绿茶的杀青、揉捻、干燥等工艺为黑茶的制作提供了基础。黑茶在绿茶的基础上，经过发酵、堆积、陈化等工艺，形成了独特的风味。
2. 口感上的联系
绿茶的鲜爽、清新的口感与黑茶的醇厚、浓郁的口感形成了鲜明的对比，但它们之间又有着一定的联系。绿茶的鲜爽口感为黑茶提供了清爽的基底，而黑茶的醇厚口感则为绿茶增添了一定的厚重感。
四、绿茶的饮用与品鉴
1. 饮用方法
* 绿茶：泡绿茶时，水温以80℃左右为宜，可多次冲泡。
* 黑茶：泡黑茶时，水温以95℃左右为宜，可多次冲泡。
2. 品鉴方法
* 绿茶：观察茶叶的外形、色泽，闻香气，品汤色、口感。
* 黑茶：观察茶叶的外形、色泽，闻香气，品汤色、口感，品尝陈香。
绿茶的“黑白”世界，既展现了茶叶制作的多样性与丰富性，也揭示了茶文化的博大精深。无论是绿色的绿茶，还是黑色的黑茶，都值得我们细细品味。在这个充满绿色的世界里，让我们一起感受茶的魅力，探寻茶的美好。
干绿茶怎么有黑色还有绿色
炒制的时候火大了。绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。干绿茶有黑色还有绿色是因为炒制的时候火大了，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶泡出来为什么不是绿色-绿茶为什么有的发黄有的发绿
绿茶是我国六大茶类之一，比如我们知道的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰茶、太平猴魁、信阳毛尖等都是属于绿茶。绿茶难免让不少人认为是因为它泡出来的茶水是绿色的所以被叫做绿茶，但其实还真不一定。茶叶本身，以及泡茶的水、水温等等都会有一定的影响哦。
绿茶泡出来为什么不是绿色
绿茶并不是它泡出来的茶汤就一定是绝对的绿色，除非是有色素添加。一般情况下，绿茶的汤色为杏绿，杏黄，黄绿等，或多或少带点黄色，或黄色带点绿色。如果它非常黄而没有绿色，则表示茶已经变质了，或者加工时火候打了；如果是陈的绿茶汤很黄甚至红色。
绿茶为什么有的发黄有的发绿
之所以泡出来的茶叶颜色不同，是因为水质不同，不同的水有不同的PH值。用纯净水泡茶，颜色就是绿的；直接加热的自来水泡茶，则颜色是黄的。
纯净水泡茶口感更好，不会破坏茶叶的营养成分，茶汤清澈透明，茶香浓郁。自来水泡茶口感偏苦，受自来水中余氯等杂质影响，茶水浑浊不清，酸碱平衡被破坏，茶叶营养成分流失。
另外，绿茶也有很多种。有不少的茶叶泡出来并不会是纯正的绿色哦，像茶叶本身的叶绿素含量，以及泡茶的水温，都会有一定的影响。
绿茶为什么泡出来是黑色的
1、冲泡时间过长。通常情况下，绿茶的冲泡时间不会超过一小时而不会变色，但是如果冲泡时间过长，则茶的颜色会越来越深。
2、茶叶质量不好，茶叶变质或者受潮，都会影响到茶汤的颜色。
3、储存方法不当，茶绿色素会被完全氧化和挥发。存放绿茶叶的最正确方法是将其密封在无味的食品包装袋中，然后将其存储在冰箱中。
铁观音茶为什么有黑色绿色的
谈起铁观音，熟悉的茶友大有人在。铁观音为半发酵茶，属于乌龙茶类（也叫青茶），介于红茶与绿茶之间，原产于福建省安溪县，是我国的传统名茶之一。铁观音滋味独特，“观音韵”清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，很多人觉得很神奇。铁观音的外观也很奇特，近日就有茶友很好奇地问我：铁观音茶为什么有黑色绿色的？今天就此机会也顺便和大家说说，感兴趣的朋友不妨看看哦！
的确，铁观音的外形颜色确实是有黑色的同时也有绿色的。在单颗的铁观音颗粒中，这种现象比较明显，一般表现为颗粒的蒂为绿色，颗粒的前半部分（占比三分之二左右）为黑色，颗粒的尾部（占比约为三分之一左右）为绿色，茶叶越好，这种对比度就越是强烈。配上一张图片，大家看的会更直观一些。
那么问题来了，这到底为啥会这样子呢？其实啊，这就是铁观音最神奇的地方，铁观音从晒青到摇青直到杀青的这个过程中，全程都是围绕着“走水”而展开。
铁观音鲜叶在炒青之前都是活性的，在制作过程中它在不停的“走水”，经过晒青之后，鲜叶的水分消失了一部分，这时候人们通过摇青把茶梗里面的水分摇到鲜叶上，使得鲜叶饱满挺活，静止之后，鲜叶的水分又从页面慢慢回流到茶梗上。上图中绿色部分就是铁观音“走水”的分界点，绿到哪里，代表着“走水”走到哪里。
而“走水”越均衡的鲜叶，制作的成品茶滋味也越清纯，无杂味，能够最大限度贴近于人体的味蕾感官，茶水也就比较清澈，因而茶质量高。相反，如果茶干黑白不明，色泽暗黄，对比度差的铁观音等级就相对低一些，这也是鉴别铁观音优劣的原始办法，虽然比较传统但是相当实用，大家不妨试试看，百试不爽哦！
以上图一、图二和图三等3张图片的茶叶，相信大家更喜欢后者对吗？其实，作为铁观音来说，这三种茶叶都是好茶，其价格也不菲，但是这三者的区别还是很明显的。很显然，图一的走水稍差一些，图二稍好一些，而图三是最完美的。当然，这得建立在实物没有PS情况下才能算。
综上所述，铁观音为什么会有黑绿色，这是鲜叶的“走水”形成的，铁观音也是因为有了“走水”才会形成那么强的韵味，才能形成独特的“三节色”。其实也可这么理解，铁观音新茶（碳培和陈年老茶除外）要是没有黑色与绿色相间，那么可以肯定其质量也是一般般。
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