茶，作为我国的国饮，历史悠久，源远流长。自古以来，茶文化就深深植根于中华儿女的心中。茶的种类繁多，其中，绿茶和红茶更是茶中翘楚，备受茶友们的喜爱。绿茶和红茶究竟有何不同？它们是如何划分的呢？接下来，就让我们一起走进绿茶红茶的世界，探寻其中的奥秘。
一、绿茶与红茶的起源
在探讨绿茶和红茶的划分之前，我们先来了解一下它们的起源。
* 绿茶：绿茶起源于我国，距今已有几千年的历史。据《神农本草经》记载，茶具有提神醒脑、消食化积、清热解毒等功效。绿茶的制作工艺保留了茶叶的天然物质，具有很高的保健价值。
* 红茶：红茶起源于我国明朝，后来传入英国，成为英国下午茶的代表。红茶的制作工艺是将绿茶发酵，使其颜色由绿变红。红茶口感醇厚，滋味浓郁，深受茶友们的喜爱。
二、绿茶与红茶的制作工艺
绿茶和红茶在制作工艺上有着明显的区别。
| 类别 | 制作工艺 |
|---|---|
| 绿茶 | 采摘新鲜的茶叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留茶叶的天然物质。 |
| 红茶 | 采摘新鲜的茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，使茶叶发酵变红。 |
三、绿茶与红茶的口感与特点
绿茶和红茶在口感和特点上也有所不同。
| 类别 | 口感与特点 |
|---|---|
| 绿茶 | 汤色清澈，香气清新，口感鲜爽，具有提神醒脑、抗氧化等功效。 |
| 红茶 | 汤色红艳，香气浓郁，口感醇厚，具有暖胃、助消化等功效。 |
四、绿茶与红茶的划分
如何将绿茶和红茶进行划分呢？
1. 根据发酵程度划分
* 绿茶：不发酵茶叶，如龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
* 红茶：全发酵茶叶，如正山小种、金骏眉、祁门红茶等。
2. 根据产地划分
* 绿茶：主要产于我国南方，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
* 红茶：主要产于我国南方和西南地区，如祁门红茶、滇红、正山小种等。
3. 根据形状划分
* 绿茶：形状各异，如龙井的扁平、碧螺春的螺旋、黄山毛峰的针状等。
* 红茶：形状多样，如正山小种的条形、金骏眉的卷曲等。
五、绿茶与红茶的搭配
绿茶和红茶各有特点，搭配起来更是别有一番风味。
* 绿茶配水果：绿茶的清新口感与水果的甜美相得益彰，如绿茶配柠檬、绿茶配葡萄等。
* 红茶配点心：红茶的醇厚口感与点心的香脆相得益彰，如红茶配蛋糕、红茶配饼干等。
六、总结
绿茶和红茶作为茶中翘楚，各具特色，深受茶友们的喜爱。通过了解它们的起源、制作工艺、口感特点以及划分方式，我们能够更好地欣赏和品鉴这两种茶。在今后的日子里，让我们共同品味绿茶红茶的韵味，感受茶文化的博大精深。
绿茶,白茶,青茶,红茶是以什么为依据来划分的
按加工工艺的不同来划分，这四类茶品质特点也不一样
简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净，毫香显
红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干。
绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干。
青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干。
白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经萎调、烘干。
茶叶等级划分标准
茶叶等级划分标准为茶叶的感官品质（外形、内质），可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。
根据感官品质标准划分茶叶等级（以普洱茶为例，如下图）
大宗绿茶的分级标准
一级：一芽两叶一芽两叶占比50%以上，一芽三叶占比不超过30%，其它不超过20%
二级：一芽两叶及一芽三叶初展一芽两叶占比20%左右，一芽三叶占比50%左右，其它不超过30%
三级：一芽三叶一芽三叶初展15%左右，一芽二、三叶40%左右，其它不超过45%。
名优茶等级区分
特级（精品）
芽头比叶片长，芽长于叶（或者说芽头比叶片高），梢长不超过3厘米，一芽一叶初展大于等于70%（部分地区部分茶叶要求更高，一般要大于等于90%），一样两叶初展小于30%
一级
芽与叶等长，一芽一叶初展大于20%，一芽两叶初展小于等于70%
二级
一芽两叶大于等于70%，一芽三叶初展小于30%。
六大茶类以及代表品种
1、绿茶
炒青绿茶-眉茶(炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等)
珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)
细嫩炒青(龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等)
烘青绿茶-烘青(闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等)
晒青绿茶(滇青，川青等)
蒸青绿茶(煎茶，玉露等)
2、红茶
小种红茶(正山小种，烟小种等)
工夫红茶(滇红，祁红，川红，闽红等)
红碎茶(叶茶，碎茶，片茶，末茶)
3、青茶
闽北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等)
闽南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)
4、白茶
白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹，页眉等)
5、黄茶
黄芽茶(君山银针，蒙顶黄芽等)
黄小茶(北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶，广东大叶青等)
6、黑茶
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶，西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)
绿茶白茶青茶红茶以什么依据划分
绿茶、白茶、青茶、红茶根据其加工工艺和制作工艺的不同来进行划分。
绿茶是指采摘后不进行发酵处理，将鲜叶经过抹平、揉捻、杀青、烘干等工艺步骤制作成的茶。
白茶是指采新芽及其上的未展开的叶子，不经揉捻，平铺晾干而成的茶。
青茶是指经过浅微度发酵的茶，采摘后经过揉捻后，置于通风潮湿的地方进行轻微的发酵叶青，再进行杀青停发酵、干燥等工艺制作成的茶。
红茶是指经过全发酵的茶。采摘后经过揉捻、摊放蓝崩、发酵、杀青等工艺步骤制作成的茶。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：茶叶基地网
