茶叶，作为我国的国饮，历经千年的沉淀，早已成为人们生活中不可或缺的一部分。品茗，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的洗礼。在冲泡绿茶的过程中，我们总会看到茶叶表面浮现出一些茸毛，这些茸毛究竟从何而来？又承载着怎样的秘密？今天，就让我们一起揭开绿茶冲泡出来的茸毛之谜。
一、绿茶茸毛的来源
1. 茶树品种
绿茶茸毛的多少与茶树品种息息相关。一般来说，茶树品种分为大叶种、中叶种和小叶种。大叶种茶叶茸毛较多，中叶种较少，小叶种则几乎没有。这是因为不同品种的茶树叶片大小、细胞结构和茶多酚含量不同，从而影响了茸毛的生成。
2. 茶树生长环境
茶树的生长环境也会对茸毛的生成产生影响。适宜的土壤、气候、光照等条件有利于茶树生长，从而产生较多的茸毛。例如，海拔较高的山区、多云雾的地区，茶树生长得更为旺盛，茸毛也更为丰富。
3. 茶树采摘标准
茶树的采摘标准也是影响茸毛的重要因素。一般来说，嫩叶、嫩芽中的茸毛较多。采摘时间越早，茸毛越密集。因此，茶农在采摘茶叶时，会尽量选择嫩叶、嫩芽，以确保茶叶品质。
二、绿茶茸毛的生理功能
1. 茶多酚的储存
茸毛中含有丰富的茶多酚，是茶叶中抗氧化、抗衰老、降血脂等保健作用的主要成分。这些茸毛的存在，使得茶叶在冲泡过程中能够更好地释放茶多酚，为人体提供健康益处。
2. 水分保持
茸毛具有很好的吸水性，能够帮助茶叶保持水分，延长茶叶的保质期。茸毛还能够使茶叶在冲泡过程中保持良好的口感和香气。
3. 抗病虫害
茸毛在一定程度上具有抗病虫害的作用。茶叶表面的茸毛能够形成一层保护层，阻止病虫害的侵袭。因此，具有丰富茸毛的茶叶，通常具有较高的抗病虫害能力。
三、绿茶茸毛的冲泡技巧
1. 茶具选择
冲泡具有丰富茸毛的绿茶时，应选择透明度高、保温性好的茶具，如玻璃杯、瓷器等。这样可以更好地欣赏茶叶在冲泡过程中的变化，以及茸毛的形态。
2. 温度控制
绿茶的冲泡水温以80℃-90℃为宜。水温过高会破坏茶叶中的营养成分，水温过低则无法充分激发茶叶的香气和滋味。
3. 冲泡时间
绿茶的冲泡时间一般为2-3分钟。冲泡时间过长，茶叶会过于浓烈；冲泡时间过短，则无法充分释放茶叶的香气和滋味。
四、绿茶茸毛的保健功效
1. 抗氧化
绿茶中的茸毛富含茶多酚，具有抗氧化作用。长期饮用绿茶，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
2. 抗癌防癌
茶多酚具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长。因此，常饮绿茶有助于降低癌症风险。
3. 降脂减肥
绿茶中的茶多酚能够降低血脂，有助于减肥。茶叶中的儿茶素等成分，能够提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。
绿茶冲泡出来的茸毛，既是茶叶的品质象征，又承载着丰富的生理功能和保健功效。了解茸毛的来源、生理功能和冲泡技巧，有助于我们更好地品味绿茶的美妙。在今后的生活中，让我们用心去感受绿茶的美，享受茶香满溢的时光。
滇红大金针泡出来有毛
滇红大金针泡出来的毛是茶毫，茶毫是嫩芽与嫩叶背面的绒毛，一般细嫩的茶叶，茶毫越丰富，而滇红大金针是由芽头制成，制成的干茶外表富含大量茶毫，因此在冲泡时，茶毫脱落与水中，这便是茶水中的毛毛，属于正常现象。
滇红大金针的绒毛呈金黄色即“金毫”：绿茶毫为白色。在红茶加工过程中，叶子颜色变成红色，而绒毛变成金黄色。红茶金毫常见于芽头较多的情况下，手工红茶金毫往往更多哦。红茶金毫脱落附着在包装袋壁，被许多人以为是发霉。
叶片背面的茸毛是茶树品种的特征，嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。
茸毛以芽最密，并随着幼叶成熟而自行脱落，同一品种的叶背上茸毛长度依叶序而异，不同嫩叶的茸毛密度以第 1叶＞第 2叶＞第 3叶，且差异极显著。
茶树茸毛不仅分布于新梢顶部幼嫩的芽叶上，同时也普遍分布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的许多部位。随着新梢的继续伸长与嫩叶等各部组织表面的不断扩展,嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的茸毛密度亦随之逐渐稀疏。
春季气温回升，叶芽萌动，茸毛逐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。
茶叶茸毛与茶叶风味品质
茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。福建农林大学的老师们曾将白毫银针的茶身和茸毛通过筛孔分离，分别测定茸毛和茶身的生化特性。
茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对茶叶风味品质的形成具有重要作用。
为什么茶叶泡了之后会隐约看到水中有漂浮的毛毛的东西。
一、什么是茶毛毛？
实际上，茶毛的学名叫做茶毫，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，在茶树嫩叶背面也存在绒毛。在茶叶采摘加工后，干燥的茶毛很容易脱落，用手触摸就会粘附在手上，就像绒毛一样。所以，很多人将其称作茶毛，说起来比较形象。
严格意义上来说，茶毫是茶树鲜的主要性状，各种茶树都会或多或少存在。但是，不同的茶树品种，不同的种植环境，不同的生长阶段，茶树绒毛的量有细微差别，有多有少。像福鼎大白毫品种，茶毫比较多，而嫩芽的茶毫比叶片多。
二、茶毫有啥用？
茶毫是伴随着茶树嫩芽生长发育而存在，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚和芳香类物质等营养成分，能够增加茶叶的毫香和嫩香，提升茶叶的品质。
因为茶毫主要集中在较小的嫩芽和嫩叶中，后期成熟原料相对茶毫较少。所以，在现实生活中，经常将茶毫的多少来判断茶叶的嫩度和品质。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
因此，很多人买茶时，会用手捻一捻干茶，看看手上是否有残留的茶毛，如果有的话，则证明茶叶比较嫩，如果没有，一般都是比较期的茶叶。当然，这只是一个方面的判断标准，并不能作为唯一的标准。比如说西湖龙井在炒制时有一个辉锅的过程，制作后基本上就不存在茶毫，所以也不能判断龙井的优劣。
三、茶毫要洗掉吗？
喝茶的时候，很多人觉得茶毫不能喝，应该采用洗茶的方式，将其清理干净。
其实，这种方法是不可取的。前面我们讲过，茶毫里含有丰富的氨基酸和芳香类营养物质，这些物质可以有效提高茶叶的鲜爽度和香气，是喝茶时必不可少的营养物质来源。如果把茶毫洗掉了，不但不能起到清除杂质的目的，反而造成了营养物质的流失。
一般的红茶和绿茶都容易出现茶毫，特别是很多名优绿茶里。本来绿茶就不需要洗茶，因为很多物质都在一开始冲泡时就会析出，如果洗茶，是一种无形的浪费。
碧螺春茶叶为什么会有绒毛
碧螺春的采制时间一般在清明节前后，其茶树芽叶尚处于初展状态，且细嫩程度较高，芽头所携带的茶毫较多，而在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，使贴在芽叶表面的绒毛逐渐翘起，在干燥后就显露出绒毛，当细嫩的芽头形成一定量，绒毛就会堆积，从而形成我们所看见的绒毛。
什么是绒毛（茶毫）
茶叶上的“绒毛”其实是茶树嫩芽叶背后的茸毛，在经过加工干燥之后自然呈现的，通常称为茶毫、茶毛。因绒毛是茶树芽叶的主要性状，可以说茶树的嫩芽叶都会有茸毛的存在。
从它的生物结构上看，这些茶毫的根部有大量的腺细胞，含有大量的芳香物质、氨基酸等品质成分，能提升茶汤的滋味和香气。
这种茸毛多的幼嫩芽叶，茶叶通常具有毫香、嫩香的特点；加上茸毛的分布与嫩度有关，嫩度越高，毫毛密度越大，茸毛分布以芽最多，嫩叶其次。
一款茶的茶毫表现不仅与其嫩度有关，还与茶树品种、工艺有关。
有些茶树品种本身芽叶茸毛就很密集，比如我们熟悉的福鼎大白茶、福鼎大毫茶等等，这两个品种最大的特点是茶树的叶片和茶芽上的茸毛多，厚密且粗壮。
相比菜茶等其他品种，以毫多的茶树品种制成的福鼎白茶，在最后的成茶品相上已经具有“先天优势”了。
而除了茶树品种，在茶叶加工过程中也会影响毫毛的呈现，具体是根据不同茶的需要来调整。
比如我们很熟悉的白茶，因其制作工艺“不揉不炒”，茶毫得以完整保留下来了，所以可以明显的看到白茶中白毫银针、白牡丹的白毫显露。
对于一些卷曲型的名优绿茶，茶叶的外形讲究显毫，就会有一个做型提毫的工序，以使成茶富含茶毫比如碧螺春茶。
通常这类茶冲泡出来，茶汤中也会有很多明显的毫毛。但对于一些扁平形、针形茶，因其加工制作工艺有所不同，成茶的茶毫就比较少。
茶毫多少是茶品品质的重要因素之一，但并不能直接反映茶叶好坏。
幼嫩芽叶的茶茶毫多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。典型的茶毫多的代表品种有：都匀毛尖、信阳毛尖、白毫银针、碧螺春、黄山毛峰等。
但是，茶毫的多少并不是判定茶叶好坏的唯一标准。比如：西湖龙井、大红袍、铁观音、湄潭翠芽等名茶不以毫毛的多少来判定其茶的优劣。
总而言之，茶毫的多少不是衡量一款茶的唯一标准，某一款茶的毫多只能说明它的原料采集嫩度高。相反，某些茶没有茶毫，我们也不能判定它不是好茶。茶毫带给我们更多的是从观赏的角度，而不是过分的去追求。
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