茶叶，作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多。在众多的茶叶种类中，晒青绿茶因其独特的风味和制作工艺，受到了茶友们的喜爱。晒青绿茶是成品绿茶吗？下面，就让我为大家揭开晒青绿茶的神秘面纱。
一、晒青绿茶的定义
晒青绿茶，顾名思义，是一种通过晒青工艺制作的绿茶。它选用新鲜茶叶，经过摊青、晾晒、揉捻、炒青等工序，最终制成。晒青绿茶具有香气浓郁、滋味鲜爽、汤色清澈等特点。
二、晒青绿茶的制作工艺
晒青绿茶的制作工艺较为复杂，以下为其大致流程：
1. 摊青：将新鲜茶叶均匀摊放在竹筛上，让茶叶自然失水，便于后续的晾晒。
2. 晾晒：将摊青后的茶叶放在阳光下晾晒，使茶叶失水，提高茶叶的色泽和香气。
3. 揉捻：将晾晒好的茶叶进行揉捻，使茶叶破碎，便于后续的炒青。
4. 炒青：将揉捻后的茶叶放入炒锅中，用高温炒制，使茶叶成形，并散发出浓郁的香气。
5. 摊晾：炒青后的茶叶再次摊晾，使茶叶恢复活力。
6. 筛分：将摊晾后的茶叶进行筛分，筛选出不同大小的茶叶。
7. 复火：将筛选后的茶叶进行复火，提高茶叶的香气和口感。
8. 包装：将复火后的茶叶进行包装，即可上市销售。
三、晒青绿茶的特点
1. 香气浓郁：晒青绿茶在制作过程中，经过晾晒和炒青，使茶叶中的香气成分得以充分释放，香气浓郁。
2. 滋味鲜爽：晒青绿茶的滋味鲜爽，回味悠长，喝上一口，仿佛置身于山野之间。
3. 汤色清澈：晒青绿茶的汤色清澈，呈翠绿色，犹如碧波荡漾。
4. 叶底匀整：晒青绿茶的叶底匀整，叶片色泽鲜亮，富有弹性。
四、晒青绿茶的分类
晒青绿茶根据原料、产地、制作工艺等因素，可分为以下几类：
1. 按原料分类：晒青绿茶可分为高山晒青、平地晒青等。
2. 按产地分类：晒青绿茶可分为福建晒青、云南晒青等。
3. 按制作工艺分类：晒青绿茶可分为传统晒青、现代晒青等。
五、晒青绿茶与成品绿茶的区别
晒青绿茶与成品绿茶在制作工艺上存在一定差异，以下为其主要区别：
| 项目 | 晒青绿茶 | 成品绿茶 |
|---|---|---|
| 制作工艺 | 晒青、揉捻、炒青、摊晾、筛分、复火、包装 | 摊青、杀青、揉捻、干燥、包装 |
| 香气 | 香气浓郁 | 香气清新 |
| 汤色 | 汤色清澈 | 汤色碧绿 |
| 口感 | 滋味鲜爽 | 滋味醇厚 |
| 叶底 | 叶底匀整 | 叶底饱满 |
晒青绿茶作为绿茶的一种，具有独特的风味和制作工艺。它既不是成品绿茶，又与成品绿茶存在一定差异。希望通过本文的介绍，大家对晒青绿茶有了更深入的了解。在今后的饮茶过程中，相信大家会更好地欣赏和品味晒青绿茶的美妙滋味。
绿茶有生茶熟茶之分吗
绿茶没有生茶熟茶之分。生茶是后发酵茶。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度，干燥方式，绿茶是高温杀青，破坏酶活性，达到提香的目的。生茶是低温杀青，钝化酶活性，以便后期进行自然发酵转化。绿茶的保质期一般为2年，生茶可长期保存。
绿茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（温度都比较高，破坏了酶），生茶主要是晒青（日光干燥，保留酶活性）。生茶比绿茶多了一个蒸压成形的步骤，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。现在未蒸压成型的原料-晒青毛茶也归到了绿茶类，称为晒青绿茶，只有经过蒸压成型才称为普洱生茶。
普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
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属于晒青绿茶的有哪些
以下是一些属于晒青绿茶的茶品：
1.碧螺春：产自江苏省无锡市的绿茶，以芽叶细嫩、香气清高、味醇爽口著称。
2.太平猴魁：产自安徽省黄山市的绿茶，以外形似猴头的茶芽、香气高雅、滋味回甘著称。
3.龙井：产自浙江省杭州市的绿茶，以色翠、香气清高、滋味鲜爽著称。
4.君山银针：产自湖南省岳阳市的绿茶，以芽尖细嫩、香气高雅、口感鲜爽、甘醇著称。
5.雨前龙井：产自浙江省杭州市的绿茶，以“雨前”采摘而得，外形扁平匀直、香气清高、滋味鲜爽著称。
绿茶属于什么茶类绿茶真的归属于不发酵茶类吗
绿茶属于什么茶类？绿茶是在我国独有的荼叶类目之一，属不发酵茶，要以油茶树嫩芽为原材料，没经发醇，经杀青、揉捻、干躁等典型性制作工艺而成的商品。绿茶品质特点为“三绿”（外观绿、茶汤颜色绿、叶底绿）、香高、味道鲜香，白汤绿是绿茶品质的相互特性。下边人们来了解一下绿茶生产流程吧！
绿茶生产流程
绿茶生产流程一般包含采青、萎凋、杀青、揉捻、干躁和特制。
采青
采青就是指采摘鲜叶的全过程。鲜叶的采摘有严苛的规范，芽叶的老嫩水平熟、调匀水平，及其采摘的时间等，全是决策荼叶品质的十分关键的一个阶段。
萎凋
鲜叶采摘回家后，摊放到整洁的器材上，薄厚以7—1O公分为宜，摊放时间6—12钟头，正中间适度翻叶。鲜叶摊放水分含量做到68％～70％时、叶变质软、传出芳香时，就可以进到杀青环节。在其中水分含量务必掌握适当：水分含量太低造成缺水，叶片晾干晒死，会导致荼叶成品位薄；水分含量太高，没有拌和，导致鲜叶存水，会造成荼叶味儿苦味。
杀青
杀青是绿茶生产加工中的重要工艺流程。杀青采用高温对策，释放叶内水份，钝化处理酶的特异性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的含有物产生一定的化学反应，进而产生绿茶的品质特点，维持荼叶颜色和特色美食。
杀青全过程中若温度过低，叶温高时间太长，会使茶氨酸产生酶促反应，造成“红梗枫叶”。反过来，假如温度过高，叶绿素毁坏过多，会导制茶叶的颜色发黄，有的乃至造成焦边、黑斑，减少绿茶品质。因而，针对不一样级别及不一样时节的鲜叶，杀青时间和温度常有不一样规定，务必把握“高温杀青，闷抛融合，少闷多抛，黄叶嫩杀，叶子老杀”的标准。杀青至叶片茶叶的颜色暗绿，叶质绵软且略微黏性，梗折不断，手捏结团，略微延展性，青气消退，茶韵外溢，做到熟、透、匀的规定时马上出锅。出锅后立刻摊凉,最好是用散热风扇吹凉,使其快速释放水份,减少叶温,避免茶叶的颜色发黄和造成水闷味。
揉捻
杀青之后，要将荼叶像和面一样的揉捻。
揉捻关键作用是：适度毁坏叶机构（揉捻叶体细胞毁坏率一般为45—55%，茶汁黏附于叶片，手去摸有润化沾手的觉得），不仅茶汁非常容易泡起来，又要耐冲调；变小容积，为炒干成型做好基本；营造不一样的特点。
揉捻一般分热揉和冷揉。说白了热揉，就是说杀青叶没经堆积趁着热揉捻；说白了冷揉，就是说杀青叶出锅后，历经一段时间的摊放，使叶温降低到一定水平时揉捻。较黄叶甲基纤维素含水量高，揉捻时不容易成条，易选用热揉；高级叶子揉捻非常容易成条，为保持稳定的颜色和香味，选用冷揉。
按揉捻幅度又能够分：轻揉捻，轻揉捻做成的茶成条样子；中揉捻，中揉捻做成的茶成半球形；重揉捻，重揉捻做成的茶满足球形。
干躁
绿茶的干躁工艺流程，一般先历经风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定，随后再开展炒干。干躁工艺流程的主要目地有：1、使叶片在杀青的基本上再次使含有物产生变化，提升本质品质；2、在揉捻的基本上梳理索条，改善外观；3、排出来过多水份，避免发霉，有利于储藏。最终经干躁后的荼叶，务必做到安全性的存放标准，即水分含量规定在5—6%，以手揉叶会成碎屑。
干躁按方式分晒青、炒青、蒸青、烘青。
晒青
晒青是用阳光对经杀青、揉捻后的荼叶开展晾干。因为太阳光晒的温度较低，时间较长，较多的保存了鲜叶的纯天然化学物质，制成的荼叶味道浓厚，且含有一股风吹日晒独有的味儿，喜爱的茶友此谓“浓浓太阳光味”。晒青绿茶以云南省大叶种的品质最好是，称之为“滇青”；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有不同，但不如滇青。
蒸青
蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底翠绿的“三绿”的品质特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青绿茶那般鲜香。关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。
炒青
绿茶因干躁方法选用炒干而出名。按外观可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形近眼眉，别称眉茶，品质特性是索条紧结，颜色绿润，香高长久，栗香浓厚，味道醇正，叶底黄亮。圆炒青外观如颗粒物，别称珠茶，有外观圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特性。扁炒青别称扁型茶，制成品偏平光洁、香鲜香醇，如西湖龙井茶。
烘青
绿茶是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶品质特优。烘青绿茶因其外观也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区常有制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。
在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、河山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
初制茶精制
干躁过的茶就能够用来冲调食用，但是这类茶外观不佳，品质也还不平稳，一般称之为初制茶。市场销售以前，还解决初制茶开展特制，包含：筛选（将茶筛选成大小不一样校线）、裁切（必须偏细的条型时，能用切碎机将它剁碎）、拔梗（将一部分散离的茶质提取）、覆火（干躁不足时，再干躁一次，也称补火）、风选机（将特制过的茶用风来吹，碎屑和细片就会提取）。历经这种程序流程进行的茶，就是能够发售的特制茶。
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了鲜叶的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶素、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、除菌、消肿等具备独特属性，常喝绿茶能抗癌、降低血脂和减肥瘦身。烟民还缓减烟焦油损害。
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